طريقة عمل آيس كريم أم علي المبتكر

آيس كريم أم علي المبتكر وصفات مقدمة من الشيف علي البرجي الشيف التنفيذي للمأكولات الشرقية في منتجع أتلانتس ..  النخلة في دبي

يكفي ل: 10 أشخاص

وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

حليب : 1.134 ليتر (طازج) 

القشدة : 344 مل (طازجة) 

حليب : 84 غرام (مجفف) 

سكر العنب : 274 غرام 

السكر الناعم : 100 غراماً 

مثبت : 12 غم 

تريمولين : 52 غرام 

بقلاوة : 250 غراماً 

فستق : 50 غم 

زبيب : 50 غم (مفروم) 

ماء الورد : 25 ملليلتراً 

طريقة التحضير

1. اخلطي الحليب والقشدة والحليب المجفف وسكر العنب حتى تصبح مزيجاً متجانساً.

2. ضعيه في وعاء على درجة حرارة 40 سيليسيوس واخفقي السكريات والمثبت.

3. عندما تصل الحرارة إلى 85 درجة سيليسيوس، اخرجية وقومي بتبريده بأسرع طريقة ممكنة.

4. ضعيه في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.

5. ضعيه في آلة الآيس كريم وفقاً للتعليمات.

6. أضيفي أخيراً البقلاوة المفرومة جداً والزبيب والفستق ومزيج الآيس كريم وخزّنيه في الثلاجة. 

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالآيس كريم

يكفي ل: 8 أشخاص

 وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير

خليط كيك الشوكولاتة الجاهزة : عبوة (مخبوزة حسب التعليمات على العبوة) 

كريمة : 2 باكيت (بودرة / للحشوة / مقادير الآيس كريم) 

كريم كراميل : مغلف (للحشوة / مقادير الآيس كريم) 

القشطة : علبة (للحشوة / مقادير الآيس كريم) 

الجبن الكريمي : 8 حبات (للحشوة / مقادير الآيس كريم) 

حليب بودرة : 4 ملاعق كبيرة (للحشوة / مقادير الآيس كريم) 

كريمة : نصف كوب (سائلة / للحشوة / مقادير الآيس كريم) 

بودرة الجيلاتين : ملعقة كبيرة (مذوبة بربع كوب من الماء الساخن / للحشوة / مقادير الآيس كريم) 

كريمة : نصف كوب (للتغليفة) 

الشوكولاتة : 200 غم (مفرومة / للتغليفة) 

طريقة التحضير

1. نقوم بقص الكيكة من الأعلى وتفرغ الطبقة السفلية من الكيك.

2. نخلط مقادير الآيس كريم معا وتوضع داخل الكيكة المفرغة كحشو.

3. نضع طبقة الكيك العلوية وتوضع بالفريزر لتجمد ثم نقلبها.

4. نسخن الكريمة ونضيف الشوكولاتة المفرومة ونحرك لتذوب الشوكولاتة تماما وتوضع على وجه الكيكة.

طريقة عمل ايس كريم مانجو منزلي

مجموع الوقت 27 دقيقة

وقت التحضير 7 دقيقة

وقت الطبخ 20 دقيقة

2 أشخاص

 سهل

المكوّنات

ماء – ثلث كوب

سكر – ملعقة صغيرة

مانجو مجمّد – 4 حبات

ثلج – 3 مكعبات

طريقة العمل

1- في الخلاط الكهربائي، أسكبي الماء وأضيفي إليه السكر.

2- ضعي المانجو المجمّد والثلج.

3- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.

4- ضعي المزيج في الفريزر من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.

5- عند التقديم، أخرجي الأيس كريم من الفريزر قبل 5 دقائق.

حلو الخوخ بالايس كريم

حلو الخوخ بالايس كريم

سالي فؤاد - حلو وحادق - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : آيس كريم حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

3 ثمرة خوخ كبير
معلقة كبيرة زبدة
2 معلقة كبيرة عسل ابيض
نصف كوب ماء
معلقة نشا
2 كوب ايس كريم فانيليا
10 شريحة لوز محمر

طريقة التحضير

* ضعى الزبده فى الطاسه على النار وضيفى لها العسل ثم انصاف الخوخ وقلبيه

* ضعى النشا فى الماء وذوبيه ثم ضيفيه الى الخوخ على النار وقلبى لمده 5 دقائق

* ثم ضعى الخوخ فى كأس التقديم وعليه ايس كريم فانيليا ثم صوص الخوخ ويقدم

تورتة الآيس كريم

تورتة الآيس كريم

غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : أوروبي

المقادير

شيكولاتة اصابع
بسكويت شيكولاتة
كيلو ايس كريم فراولة
نصف كيلو ايس كريم شيكولاتة
نصف كيلو ايس كريم فانيليا
كيك فانيليا
بسكوت شيكولاتة
كرات شيكولاتة
شيكولاتة ملونة

طريقة التحضير

* ضعي طبقة من الكيك فى قالب و افردي فوقها طبقة من الآيس كريم

* ضعي طبقة أخرى من الكيك ثم طبقة آخرى من الآيس كريم

* احفظيها في الفريزر حتى تتماسك تماماً ثم تزين بالبسكويت و الشيكولاتة ثم تقدم بالهنا

ايس كريم بالكركون

ايس كريم بالكركون

نوع الاكلة الرئيسى : آيس كريم | المطبخ : أوروبي | أماني رفعت - بالهنا - سي بي سي سفرة

المقادير

كوب سكر ابيض
قالب ايس كريم فانيليا
عين جمل

طريقة التحضير

* ضعى السكر على النار حتى يغمق تماما

* ضيفيه على الايس كريم و عين الجمل

* عندما يبرد تماما ، يقدم بالهنا

ايس كريم مشكل بالبسكويت

ايس كريم مشكل بالبسكويت

نوع الاكلة الرئيسى : آيس كريم حلويات | المطبخ : مصري | غادة جميل - اتفضلوا عندنا - سي بي سي سفرة

المقادير

ايس كريم (فانيلا ،فراولة ،مانجو )
بسكوت بالشكولاتة وحشي كريمة
فواكه مجففة
توت وعنب حسب الرغبة

طريقة التحضير

* كسري البسكوت وضعيه في الخلاط ثم ضيفي عليه الايس كريم المشكل

* اخلطيهم جيدا حتى الحصول على القوام المناسب ثم قدميه باردا وزينيه بالبسكوت

* والفواكه المجففة والتوت والعنب حسب الرغبة

ايس كريم بيتى

ايس كريم بيتى

نوع الاكلة الرئيسى : آيس كريم | المطبخ : اوروبي - سالي فؤاد - حلو وحادق - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب كريمه مخفوقه
علبه لبن مكثف
فواكه مشكله

طريقة التحضير

* نضع كريمه مخفوقه على لبن مكثف محلى وقلبيهم ثم ضعيهم فى الثلاجه حتى يتماسك و قدميه

فرابيتشينو

فرابيتشينو

نوع الاكلة الرئيسى : آيس كريم حلويات | المطبخ : أوروبي | غادة التلي - زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

2 ملعقه صغيره قهوه سريعة الذوبان
نصف كوب ماء
3 ملعقه كبيره ايس كريم شوكولاته
1 و نصف كوب ثلج
ربع كوب شيكولاتة دهن
بندق
كريمه مخفوقه
صوص شوكولاته
بندق حسب الرغبة

طريقة التحضير

* في الخلاط اخلطي كل المكونات جيدا حتى تصنع فوم كبير

* ضعيها في كاس التقديم ثم زينيه بالكريمة المخفوقة وصوص الشيكولاتة والبندق حسب الرغبة

كيكة الآيس كريم بمارينج الليمون

كيكة الآيس كريم بمارينج الليمون

 

جهزي الفريزر لتحضير كيكة آيس كريم مذهلة وساحرة بمارينج الليمون.

وقت التحضير: 6 ساعات و 50 دقيقة | المستوى: سهل | عدد الوجبات: 20

المعلومات الغذائية لكل وجبة

السعرات الحرارية 392 | الدهون المشبعة 13.00 غرام | إجمالي الدهون 20.00 غرام | سكريات الكربوهيدرات 41.00 غرام | إجمالي الكربوهيدرات 47.00 غرام | الألياف الغذائية 1.00 غرام | بروتين 6.00 غرام | الكولسترول 74.00 ملغ | الصوديوم 130.40 ملغ

المقادير

250 غرام باكيت بسكويت الزبدة بجوز الهند
25 غرام زبدة، ذائبة
2 × 2 ليتر آيس كريم الفانيليا، لينة
100 غرام باكيت حلوى مارينج الفانيليا صغيرة الحجم، مفتتة
2 × 280 غرام مرطبان زبدة الليمون
حلوى مارينج الفانيليا اضافي، للتزيين
حبيبات حلوى فضية اللون، للتزيين
سكر بودرة، للتزيين

طريقة التحضير

- ادهني قالب كيك بعمق 6 سم وقاعدة 20 سم يفتح من الجنب بالزبدة. بطني القالب بورق الزبدة بحيث يزيد ورق الزبدة عن حافة القالب 3 سم.

- فتتي البسكويت الى قطع صغيرة جدا. ضعي 3/4 كوب من فتات البسكويت في وعاء. احتفظي ببقية الفتات. أضيفي الزبدة الى الوعاء. قلبي جيدا حتى يتجانس الخليط. ضعي الخليط في قاعدة القالب ثم اضغطي عليه. ضعيه في الفريزر لمدة 10 دقائق.

- ضعي 1/2 كمية الآيس كريم في وعاء كبير. أضيفي المارينج و 1/2 كمية زبدة الليمون. قلبي حتى تتجانس المكونات. وزعي الخليط في القالب مع تسوية سطح الخليط. انثري ما تبقى من فتات البسكويت فوق الآيس كريم مع الضغط عليه ليتماسك. يغلف بالنايلون ثم بورق القصدير. ضعيه في الفريزر ليلة كاملة.

- ضعي ما تبقى من الآيس كريم في وعاء. أضيفي عليه ما تبقى من زبدة الليمون. قلبي حتى تتجانس المواد. غلفيه بالنايلون ثم ضعيه في الفريزر ليلة كاملة.

- قبل التقديم مباشرة، اخرجي الكيك من الفريزر وضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. اخرجيه من القالب ثم ضعيه في طبق. وزعي بقية الآيس كريم على شكل طابات فوق الكيكة (انظري النصيحة). زيني الكيك بالمارينج الاضافي و حبيبات تزيين الحلوى الفضية. انثري عليه السكر البودرة.

ملاحظات

نصيحة: يمكنك تحضير طابات الآيس كريم في وقت سابق بوضعها على صينية في الفريزر ليلة كاملة.

 المصدر: كيك الشيف

ايس كريم كولفى - طريقة عمل ايس كريم كولفى

نوع الأكلة الرئيسي: آيس كريم, حلويات | المطبخ: هندي | أسامة السيد من برنامج: من مطبخ أسامة - سي بي سي سفرة

المقادير

لتر حليب
كريمة
4 حبات حبهان
زعفران
نصف كوب لوز مجروش
8 ملاعق صغيرة سكر
كراميل

خطوات التحضير
اغلى الحليب مع الكريمة لمدة ساعة او ساعة و نصف حتى يتغير لونها و تكون مركزة

ضيفى السكر و الحبهان واتركيهم يبردوا

صفيه و ضعيه فى كوبايات و ضعيه فى الفريزر حتى يتجمد

اخرجيها واقلبيه في طبق و زينيه باللوز و الكراميل وقدمية بالهنا

وصفات ذات صلة بـ: ايس كريم كولفى

آيس كريم مع البسكويت | آيس كريم الأناناس | بوظة الزبادي في أكواب المندرين| آيس كريم بالكريما وشوكولاتة كيت كات | أيسكريم الزبادي بالفواكه | بوظة الفانيلا

تارت التفاح والآيس كريم من فرنسا

الكمية : 4 شخص\أشخاص | وقت الطهى : 60 دقيقة

تقدم إليك سيدتي تارت التفاح والآيس كريم من فرنسا، وصفة مميزة قدميها لضيوفك المميزين بأحلى الجلسات والمناسبات

المقادير :

عجينة الباف باستري: 400 غراماً (الجاهزة)
التفاح: 2 حبة
حليب: 100 ملليلتر (سائل، مقادير كريما الكاسترد)
كاسترد: 15 غم (بودرة، مقادير كريما الكاسترد)
الزبدة: 25 غراماً (مقادير الآيس كريم)
سكر: 25 غراماً (الأبيض المطحون، مقادير الآيس كريم)
بياض البيض: 25 غراماً (مقادير الآيس كريم)
الدقيق الأبيض: 25 غراماً (مقادير الآيس كريم)
الفراولة: 250 غراماً (مقادير الآيس كريم)
سكر: 50 غم (مقادير الآيس كريم)

طريقة التحضير

1. لإعداد كريما الكاسترد: يسخن الحليب ثم يضاف الكاسترد إليه، ويقلّب هذا المزيج، حتى يغلظ قوامه.
2. لإعداد "رول" العجين: ترصّ العجينة الجاهزة في قالب من السليكون الحلزوني المبطّن بورق الزبدة، وتخبز في فرن متوسط الحرارة مع ملاحظة "رول" العجين كل 5 دقائق، وذلك حتى يحمرّ وينضج.
3. لإعداد صلصة الفراولة: تغسل الفراولة جيداً، وتخلط مع السكر وقليل من الماء.
4. تارت التفاح: بعد مدّ عجينة "البيف باستري" بطول 5 سنتيمترات تقريباً، يوضع الكاسترد على وجه العجينة، ثم شرائح التفاح المقطعة، وترصّ جيداً. يتمّ إدخالها مجدّداً إلى الفرن لمدة 5 دقائق، حتى تحمرّ. ثم تزيّن بالآيس كريم وقطع الفراولة، بعد أن تبرد، ثم تصبّ صلصة الفراولة.

وصفات ذات صلة بـ:  تارت التفاح والآيس كريم

ميني تارت الشوكولاتة بالتمر | تارت الكرز والشوكولاتة | تارت المعمول بالقشطة  | آيس كريم مع البسكويت | آيس كريم الأناناس | بوظة الزبادي في أكواب المندرين

  

ايس كريم باسكن روبنز - طريقة عمل ايس كريم باسكن روبنز

باسكن روبنز (بالإنجليزية: Baskin-Robbins) عبارة عن شركة أمريكية العالمية للآيس كريم ومقرها في كانتون، ماساشوستس. وقد تأسست في عام 1945 من قبل بيرت باسكن وروبنز ايرف وفي غلينديل، كاليفورنيا.

باسكن مارك روبنز ولد فقير سنة 1912 وكان لايملك حتى حذاء يلبسه وأصبح بعد سنوات من أغنى أثرياء امريكا في القرن الماضي قيل قبل وفاته في حقبة الثمانينات الميلادية أوصى زوجته مادلين ايستوارد بدفن ماله الخاص في البحر كّون ثورته من صندوق كان يملكه مليئ بالثلج والكريما البارده يقدمها للزبائن في صحون من البلاستك ويبيعها في شوارع ولاية اوهايو وبعد فترة صنع لنفسه أسماً عالميا نراه أينما ذهبنا فأصبح الآيس كريم بأسم " باسكن روبنز " ماركة ذات جودة ومصانع عملاقه وتم تكريمة وسام اللورد الامريكي كواحد من انجح الشخصيات الامريكية على مر التاريخ

المقادير

8 قطع جبن كيري
علبة واحدة كبيرة حليب نسلته محلى
علبتين قشطة
بسكويت (اوريو)
كمية لوز مبشور محمص
سائل (توفو)
سائل كاكاو هيرشي
كيس واحد شوكلاته جالكسي (الحبات).

طريقة التحضير 

أحضري صينية تيفال مستطيلة (مخصصه للحلويات) وقومي بتغليفها من داخل بورق البلاستيك، ثم قومي بتكسير بسكويت (أوريو) في قاعة الصينية.

 اخلطي (جبن الكيري، وعلبة الحليب والقشطة) بالخلاط مع بعضها، ثم صبيها في الصينية فوق بسكويت (أوريو)، وغلفيها من فوق بالبلاستيك وأدخليها (الفريزر) لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى تتجمد.

وبعد أن تتجمد تماماً، أخرجيها وقومي بقلبها في صحن وأزيلي البلاستيك.

وفي الختام، قومي بتزيينها بكاكاو الهيرشي السائل وسائل التوفو واللوز المبشور وحبات الجالكسي .

مزيد من وصفات الآيس كريم:  

 

آيس كريم بالكريما وشوكولاتة كيت كات 

أيسكريم الزبادي بالفواكه  

آيسكريم 

آيس كريم مع البسكويت 

آيس كريم الأناناس 

شيكولاته محشية آيس كريم

 

أرسلي ايس كريم باسكن روبنز

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

الآيس كريم المقلية بالتغليفة المقرمشة

صورة: وصفة الآيس كريم المقلية بالتغليفة المقرمشة

مقليات، مثلجات | المطبخ: أمريكي | درجة الصعوبة: المتوسط | 300د تحضير | 1د طبخ | تكفي لـ10

ما أحلى الآيس كريم الناعم مع الطبقة المقرمشة الساخنة

المكونات

1 كيلو جرام آيس كريم فانيليا
1 حسب الرغبة دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
4 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
2 كوب بسكويت شاي
1 لتر زيت نباتي

طريقة التحضير

1. بواسطة ملعقة البوظة يعمل كريات متماسكة جدا وتصف على صينية وتعاد الى الفريزر لمدة ساعتين على الاقل حتى تجمد جدا
2. تخرج من الفريزر بالتدريج حتى لا تطرى وتغطى في الدقيق بسرعة ثم البيض ثم تدحرج في البسكويت المطحون بحيث يغطيها كاملة
3. تكرر العملية مع كل الكريات وتعاد فورا الى الفريزر لمدة ساعة
4. تخرج من الفريزر وتكرر نفس العملية مرة ثانية
5. طريقة التقديم
6. يحمى زيت عميق في قدر عميق صغير , عندما يسخن تماما وللتاكد من حرارته نلقي قطعة خبز فاذا اخذت لونا ذهبيا بسرعة يكون الزيت جاهزا تخرج حبة واحدة من الفريزر وتوضع بحذر في القدر وتقلى مدة خمسة عشر ثانية فقط حتى تتحمر التغليفة ( يفضل ان يغمر الزيت الكريات تماما او يمكن ان ندير على سطحها من الزيت الحامي بواسطة مغرفة صغيرة عميقة
7. ترفع فورا وتقدم وممكن ان يرافقها صلصة شوكولاته او فراولة

وصفات فتافيت

أرسلي الآيس كريم المقلية بالتغليفة المقرمشة

لمشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.