طريقة عمل طاجن البروكلي بكريمة الدجاج

20 دقيقة

6 اشخاص

مقادير الوصفة

1 رأس كبير بروكلي زهرات كبيرة

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 كوب مرق دجاج

1 كوب كريمة سائلة

1/2 كوب مايونيز

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة برش ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

1 كوب جبن موزاريلا مبروش

1 كوب جبن شيدر مبروش

1/4 كوب بقسماط 

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدرعلى نارمتوسطة ليغلي الماء. أضيفي البروكلي. دعي البروكلي يطهي لمدة ٥ دقائق. صفي البروكلي وضعي في طبق الفرن.
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة والدقيق. ضعي القدرعلى نارمتوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
5. أضيفي المرق. قلبي المرق إلى أن يذوب الدقيق. أضيفي الكريمة وقلبي إلى أن تغلي وتتكون كريمة الدجاج.
6. أضيفي المايونيز، عصير الليمون، البرش، الملح، الفلفل والقرفة. قلبي المواد لتتجانس. أسكبي الكريمة على البروكلي في الطبق. أنثري الجبن والبقسماط على البروكلي.
7. ضعي طاجن البروكلي في الفرن لمدة ٢٠ دقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
8. قدمي البروكلي بجانب الدجاج المشوي.

طريقة عمل تشريبة اللحم بالبطاطس والقرع

30 دقيقة

6 اشخاص

مقادير الوصفة

1 كيلو لحم غنم بالعظم مقطع

1 باكيت خبز رقاق

3 ملعقة كبيرة زيت

5 فص ثوم

10 حبة صغيرة بصل

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

3 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

7-6 حبة صغيرة بطاطس

250 جرام قرع مكعبات

1 قرن فلفل حارشرائح

2 حبة لومي

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار لحم

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 

طريقة التحضير

1. أحضري طبق تقديم واسع ضعيه جانبا .
2. إنثري بعض الملح والفلفل على اللحم .
3. في قدر واسع ضعي الزيت.سخّني على نار قوية وأضيفي اللحم. قلّبي إلى أن يصبح ذهبي اللون. أخرجي اللحم من القدر.
4. إلى نفس القدر أضيفي الثوم. البصل قلبي قليلا ليصبح ذهبي اللون .الزنجبيل . الطماطم المعجون.قلّبي إلى أن تلين الخضروات.
5. أضيفي اللومي.الملح .الفلفل.البهار.الكمون. الكزبرة.الطماطم. المعجون. الفلفل. القرع.قلّبي إلى أن تختلط المواد .
6. أضيفي اللحم دعيه على نار متوسطة لمدة 60دقيقة إلى أن ينضج اللحم أضيفي البطاطس.القرع دعي التشريب يغلي إلى أن ينضج .
7. ضعي الرقاق في طبق التقديم بعد تكسيره إلى قطع صغيرة. وزعي عليه المرق إتركيه قليلا ليتشرب تماما وزعي اللحم .البطاطس.القرع .اللومي. قدمي الطبق مباشرة .

طريقة عمل كوردون بلو مقلي

الكوردون بلو هو عبارة عن صدور دجاج محشية بالديك الرومي و الجبنة ثم تغلف بالبقسماط وتقلى بالزيت المغمور.يقدم مع البطاطا والسلطات.هو سهل الإعداد وحتما ستحبه أفراد العائلة.

مقادير عمل كوردون بلو مقلي:

٤ قطع صدور دجاج

ملح / فلفل حسب الرغبة

١/٢ ملعقة صغيرة هيل

٤ شرائح جبنة غيريير او اي جبنة فرنسية صفراء

كاس بقسماط

٤ شرائح ديك رومي

٢ بيضة مخفوقة

٥ ملاعق دقيق

ربع ملعقة صغيرة شطة بودرة

ملعقة كبيرة خل

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون.

٢ بصلة كبيرة مفرومة ناعم

زيت للقلي

طريقة عمل كوردون بلو مقلي:

١- في الخلاط الكهربائي يوضع البصل ويفرم حتى يصبح ناعم.

٢- في كيس بلاستيك القابل للقفل توضع قطع الدجاج ويضاف البصل المفروم والملح والفلفل والشطة البودرة والخل والليمون واللبن الزبادي والهيل .

٣- يقفل الكيس ويتركوا ليتشربوا التتبيلة لمدة ساعتين او اكثر.

٤- ثم تؤخذ صدور الدجاج وتدق بالمطرقة المخصصة حتى ترق صدور الدجاج.

٥- يوضع على كل قطع صدر دجاج شريحة جبنة وشريحة ديك رومي وتلف جيدا وتقفل اطرافها بواسطة خلة الاسنان .

٦- نستمر هكذا حتى ننتهي من قطع الدجاج كلها.

٧- في وعاء اخر نضع البيض المخفوق و ووعاء اخر الدقيق ووعاء اخر البقسماط مضاف اليه القليل من الملح والفلفل .

٨- يحمى الزيت في وعاء على النار ثم نقوم بتغميس صدور الدجاج بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط .

٩- ثم نقوم بقلي قطع الدجاج كلها بالزيت المغمور حتى تكتسب اللون الذهبي وترفع من على النار وتقدم ساخنة وبصحة وعافية.

طريقة عمل الجمبري مع الذرة وصوص الكاري

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 10 دقائق

وقت التحضير 15 دقائق

الوقت الاجمالي 25 دقائق

عدد الأشخاص  4

المقادير

ا كيلو جرام جمبري (روبيان) طازج مقشر ومنظف.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.

بصلة متوسطة مفرية.

2 فص ثوم مهروس.

 2 علبة ذرة .

2 رأس بصل أخضر مقطع شرائح.

ليتر ماء ساخن.

بهارات

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفري.

2 ملعقة صغيرة كركم أصفر.

2 ملعقة صغيرة كاري حار.

3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.

صلصة الثوم

6 فصوص من الثوم المهروس.

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

1/4 فنجان متوسط عصير الليمون الطازج .

1/4 ملعقة صغيرة ملح .

للوجه

أوراق الكسبرة وحبة البركة.

طريقة التحضير

1. ضعي الذرة الجاهزة المعلبة في إناء وتبلي بالملح والفلفل والبهارات.
2. ضعي الجمبري في وعاء التتبيل العميق مع الزيت والملح والفلفل الحار وعصير الليمون وقلبي جيدًا.
3. في مقلاة عميقة ضعي زيت الزيتون مع البصل المفري على نار متوسطة حتى يذبل البصل ثم أضيفي الثوم المهروس.
4. أضيفي  خليط الجمبري بالتوابل مع التقليب على الوجه الآخر (5- 7 دقائق) حتى ينضج.
5. أضيفي الذرة للجمبري وكذلك الفلفل الحار والكاري والكركم. ثم أضيفي ليتر الماء الساخن.
6. أضيفي الدقيق المذوب مع الحليب للمقدار وقلبي حتى يغلي وتزداد كثافته.
7. إخلطي مقادير الصلصة في بولة عميقة وقلبي جيدًا.
8. في طبق التقديم العميق ضعي الجمبري والذرة مع الصوص الكثيف وزيني بأوراق االكسبرة وحبة البركة ومعه التتبيلة في قارب الصلصة.
9. قدمي طبق الجمبري والذرة مع الأرز الأحمر  ومعه السلطة الخضراء بالهنا والشفا.

طريقة عمل الدجاج بصوص الباربيكيو

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 25 دقائق

وقت التحضير 35 دقائق

الوقت الاجمالي 60 دقائق

عدد الأشخاص  5 - 6

المقادير

الأرز

3 أكواب ماء للأرز

3 أكواب أرز بسمتي 

الدجاج

4 صدور دجاج مخلي من العظم

3 حبات كبيرة بصل أحمر مقطع شرائح

8 فصوص ثوم مقطع

2 حبة  فلفل أخضر حار

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة بابريكا حلو

صوص الباربيكيو

2 مكعب مرقة دجاج

2 ثمرة ليمون أسود

البهارات

½ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

½ ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة)

3 ورقة غار

3 أعواد قرفة

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. اسلقي الدجاج مع البصل والهيل والملح والفلفل والليمون الأسود نصف سلق. بعد أن يبرد قطعيه لشرائح سميكة.
2. في وعاء آخر كبير ضعي البصل مع زيت الزيتون على النار وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي البهارات للبصل وقلبي ثم أضيفي مرق الدجاج.
4. رصي الدجاج  فوق البصل ثم أضيفي الفلفل الأخضر  والثوم  ومرق الدجاج وباقي المكونات وغطي القدر مدة 10 دقائق.
5. ضعي الأرز ومعه الماء ومرقة الدجاج في وعاء آخر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي وينضج.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ورصي قطع الدجاج فوق الأرز ووزعي على الوجه صوص الباربيكيو وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الشاورما بعجينة العشر دقائق

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 20 دقائق

وقت التحضير 25 - 35 دقائق

الوقت الاجمالي 45 دقائق

عدد الأشخاص  6 - 8

يمكنكِ تحضير الشاورما كفطائر داخل عجينة العشر دقائق ولفها على شكل اسطوانة.

المقادير

مقدار من عجينة العشر دقائق

400 جرام دجاج شاورما

حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

بصلة كبيرة مقطعة جوانح

2 ملعقة زيت نباتي

2 فص ثوم مهروس

4 ملاعق خل

بهارات

كركم

ملح وفلفل

لدهان الوجه

بيضة مخفوقة

3 ملاعق حليب سائل

طريقة التحضير

1. ضعي البصل والزيت في وعاء الطهي وحركي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم وحركي لمدة دقيقة.
2. أضيفي قطع الدجاج  الشاورما والطماطم وقلبي برفق مع إضافة الخل والبهارات والتوابل واتركيها مغطاة 10 دقائق حتى تنضج قطع الدجاج ثم ضعيها جانبًا.
3. على لوح مرشوش بالدقيق إفردي عجينة العشر دقائق بالنشابة حتى تصبح بسمك 1 سم.
4. وزعي شاورما الدجاج على سطح العجين ولفي على شكل اسطواني/ ثم انقليها في صاج فرن مدهون وقطعي الاسطوانة شرائح مستديرة. مع دهان الوجه بالبيض والحليب.
5. إخبزي في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه.
6. قدميها ساخنة مع المايونيز أو سلطة اللبن الزبادي وبالهنا والشفا.

طريقة عمل قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم

قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم من المطبخ الصيني

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 20 دقيقة

الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

حلة

طاسة

معلقة خشب

طبق غويط

المقادير

3 x معلقة كبيرة زيت ذرة

2 x كوب طماطم (مهروسة)

2 x معلقة صغيرة كارى أصفر

1 x كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة)

1 x رشة فلفل اسود مطحون

1 x حزمة بقدونس طازج (مفرومة)

1 x حزمة كزبرة خضراء (مفرومة)

1 x عدد بصلة

1 x معلقة صغيرة ملح

1 x عدد فص ثوم مهروس

1 x كوب ماء

الخطوات

1. احضرى مقلاة مناسبة الحجم وحمي نصف كمية الزيت بها وأضيفي شرائح البصل، الثوم والطماطم المهروسة وقلبى المكونات جيداً.
2. تتبل قطع الدجاج بالكاري و الملح والفلفل.
3. أحضرى مقلاة أخرى و إستخدمي ما تبقى من الزيت واقلي قطع الدجاج به حتى يحمر.
4. أحضرى قدر مناسب الحجم وضعى قطع الدجاج به واسكبي فوقه صلصة الطماطم و كوب الماء وكل من البقدونس والكزبرة، ثم ضعى القليل من الملح، الفلفل الأسود والكاري.
5. اتركى المكونات لمدة ثلث ساعة لتنضج ثم قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل توست بخلطة الدجاج بالكريمة والمشروم

وصفة سهلة ولذيذة من المطبخ الفرنسي.

وقت التحضير : 30 دقيقة

وقت الطهي : 45 دقيقة

الوقت الكلى : 1 ساعة 15 دقيقة

عدد الاشخاص 3

الادوات المستخدمه

طاسة غويطة

صينية

معلقة خشب

المقادير

1 x معلقة صغيرة كمون

1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (حسب الرغبة)

1 x كوب جبنة موزريلا (مبشورة)

1 x معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

1 x علبة مشروم (متوسطة)

1 x عدد بصلة مفرومة

1 x كوب كريمة لبّاني

1 x علبة جبنة

1 x عدد صدور دجاج مخلية (مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة)

1 x كيس عيش توست

الخطوات

1. نحضر طاسة غويطة ونحمر البصل قليلاً حتى يصفر لونه ونضيف مكعبات الدجاج المسلوقة ونقلب جيداً، ثم نضيف المشروم ونقلب على نار هادئة، ونضيف نصف فنجان من ماء المشروم حتى يلين الخليط، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. نخلط الكريمة والجبنة جيداً، ثم نضيفهم على الخليط وعلى نار هادئة ويتركوا لمدة 15 دقيقة ويرفع من على النار.
3. نقطع أطراف التوست ونضع التوست في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق من أعلى ثم نخرجها ونضيف عليها الخليط والجبنة الموزريلا وندخلها الفرن مره اخري حتى تحمر الجبنة، وتقدم.

طريقة عمل دجاج بالكريمة والمشروم

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 20 دقيقة

الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

حلة

معلقة

طبق مسطح

المقادير

2 x معلقة كبيرة زيت زيتون

2 x عدد صدور دجاج مخلية (مقطعة مكعبات صغيرة)

2 x رشة فلفل اسود مطحون

2 x عدد فص ثوم مهروس

1 x معلقة صغيرة زعتر

1 x معلقة صغيرة ريحان

1 x كيلو مشروم (مقطع)

1 x كوب كريمة لبّاني

1 x معلقة كبيرة زبدة

1 x معلقة كبيرة زيت ذرة

1 x عدد بصلة (مقطعة قطع صغيرة)

1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

الخطوات

1. فى بولة هنضيف قطع الدجاج وهنتبلها بزيت الزيتون والفلفل والزعتر والريحان وهنسيب الدجاج فى التتبيلة على الأقل 6 ساعات والأفضل يبات فى التتبيلة قبل الطبخ بليلة.
2. فى حلة على النار هنسيح الزبدة ونضيف شوية زيت ونقلب فيهم قطع الدجاج لحد ما تتحمر شوية وهنرفعها من على النار وتترك جانبا.
3. في حلة أخرى هنسخن القليل من الزيت وهنقلب فيه البصل والثوم لحد ما يدبلوا وبعدين هنضيف المشروم ونقلب لمدة 5 دقائق.
4. هنضيف قطع الدجاج للمشروم ونستمر فى التقليب قليلا.
5. هنضيف الكريمة والملح و رشة فلفل ونقلب كويس ونسيبهم على النار حوالى 10 دقائق أو لحد ما الدجاج يستوى.
6. يقدم الطبق ساخناً مع السلطة والأرز.. بالهنا والشفا.

طريقة عمل كباب اللحم بالفرن

كباب اللحم بالفرن .. يعتبر الكباب من الأكلات المفضلة لدى الجميع، ويحضر من اللحم المفروم والبهارات، تبلي كباب اللحم بالفرن على طريقة مطبخ طبق اليوم بالصور وتمتعي بالطعم الشهي والطيب .

يكفي ل: 6 أشخاص

وقت الطهي: 50 دقيقة

المقادير

- لحم مفروم : 500 غراماً 

- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم) 

- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم ناعم) 

- بابريكا : ملعقة صغيرة (مطحونة) 

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون) 

- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة) 

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة 

- بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة 

- بقسماط : ملعقتان كبيرتان (كعك مطحون) 

- ملح : نصف ملعقة صغيرة 

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 375 درجة.

2. جهزي أسياخ الخشب وانقعيها بالماء لمدة 20 دقيقة.

3. اخلطي اللحم والبصل والفلفل الأخضر المفروم وبهارات المسالا والبابريكا والكزبرة والكمون والكعك المطحون والملح والفلفل حتى تتجانس المكونات.

4. شكي اللحم بأسياخ الخشب وضعيها في صينية مبطنة بورق الألمنيوم وادهني ورق الألمنيوم بالزيت.

5. اشوي اللحم لمدة 3 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم. 

6. قدميها ساخنة إلى جانب الخضار أو البطاطس أو السلطة.

طريقة عمل لحم ريش مع الفاصولياء

لحم ريش مع الفاصولياء .. لطبق غداء اليوم المميز، قدمي طبق فاخر وشهي من مطبخ سيدتي  لحم ريش مع الفاصولياء، وصفة تقليدية من المطبخ العربي الشرقي المميز

يكفي ل: 4 أشخاص

وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير

- لحم الضأن : 8 قطع (ريش) 

- الزبدة : ملعقتان كبيرتان 

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة 

- الكراث : 1 حبة (مُشذّبًا ومُقطّعًا إلى شرائح رفيعة) 

- الثوم : فصّان (مُقشّرًا ومفرومًا) 

- مرق دجاج : 150 ميلليلتراً 

- البازيلاء : 100 غراماً (مُشذّبة ومُقطّعًة إلى قطع صغيرة) 

- الفاصولياء : 400 غراماً (مُغسّلة ومُجفّفة) 

- أوراق الريحان : قبضة (طازجة) 

- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (للتتبيل) 

- عصير الليمون : 1 حبة (للتتبيل) 

- برش ليمون : 1 حبة (للتتبيل) 

- أوريغانو : ملعقة صغيرة (للتتبيل) 

- ملح : حسب الرغبة (للتتبيل) 

- فلفل أسود : حسب الرغبة (للتتبيل) 

طريقة التحضير

1. للتتبيل: يُخلط الزيت، مع عصير وبشر الليمون الحامض والـ"أوريغانو" والملح والفلفل. ويوزّع التتبيل على ريش الضأن، داخل وعاء عميق. ويُحفظ الوعاء في البرّاد لساعتين أو لليلة.

2. تُضاف ملعقة الزيت مع الزبدة إلى مقلاة، على حرارة متوسّطة. ويُقلى الكرّاث والثوم، لعشر دقائق، مع ملاحظة أن المكوّنين أصبحا طريين، وليس بنييّ اللون. ثم، يُصبّ مرق الدجاج، فتُضاف البازلاء، مع التقليب لخمس دقائق. ثمّ، تُضاف حبّات الفاصولياء، مع التقليب لدقائق إضافيّة.

3. تُضاف عصارة التتبيلة إلى مقلاة كبيرة، وتُقلى ريش لحم الضأن، وذلك لثلاث أو أربع دقائق، لكلّ جهة منها. وتوزّع على الأطباق بعدها.

4. تُضاف أوراق الريحان إلى خليط الفاصولياء، الذي يوزّع على الأطباق مع اللحم.

طريقة عمل المنسف الأردني باللحم

يعتبر المنسف من الأكلات الشعبية في الأردن، فهو يقدم بجميع المناسبات والعزائم، ويعتمد اعتماداً كبيراً على اللحم والأرز ولبن الجميد .. قدميه لضيوفك وعائلتك وتمتعوا بأطيب الأكلات الشعبية الرائعة 

يكفي ل: 6 أشخاص

وقت التحضير: 120 دقيقة

المقادير

- لحم الخروف : 3 كيلو 

- البصل : 2 حبة (مقسمة أرباع / لسلق اللحم) 

- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / لسلق اللحم) 

- الثوم : 4 فصوص (لسلق اللحم) 

- ورق غار : 3 ورقات (لسلق اللحم) 

- القرفة : 2 عود (لسلق اللحم) 

- لبن جميد : رأس ونصف (مفتت ومنقوع في لتر ونصف ماء لليلة كاملة ومصفى بمصفاة) 

- لبن زبادي : 1 كيلو (لخليط اللبن) 

- لبن : كوبان (مخيض / لخليط اللبن) 

- بياض البيض : 1 حبة (لخليط اللبن) 

- النشاء : ملعقتان كبيرتان (لخليط اللبن) 

- الأرز المصريّ : 3 اكواب (منقوع 15 دقيقة ومصفى من الماء) 

- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (لسلق الأرز) 

- ماء ساخن : لتر ونصف (لسلق الأرز) 

- ملح : ملعقة صغيرة ونصف (لسلق الأرز) 

- صبغة طعام : قطرتان (صبغة صفراء) 

- الخبز : 2 رغيف (خبز الشراك) 

- مرق دجاج : 4 مكعبات (لسلق الأرز) 

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (لسلق الأرز) 

- البقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم / ولوز وصنوبر للتزيين) 

طريقة التحضير

1. تسلق اللحمة ونزيل الزفرة كلها ثم نضع البصل والثوم والهيل وورق غار والقرفة ونغطي الطنجرة وتترك لتغلي لمدة 50 دقيقة على نار هادئة.

2. في طنجرة كبيرة نضع مكونات اللبن ونخلطها جيدا ثم نضع حجر لبن الجميد (المنسف) على اللبن ونخلط حتى يصبح متجانس.

3. يسلق الأرز بوضع الأرز والزيت والملح والصبغة  ولتر ونصف من الماء، في الطنجرة وتترك حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها مدة 20-25دقيقة.

4. نضع اللحمة والمرق على لبن المنسف ونحرك بملعقة خشب حتى يغلي ثم نضع مكعبات مرق الدجاج والخضار والكركم ويترك المنسف يغلي على نار هادئة لـ 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة، تذكري أن تتركي الطنجرة دون غطاء.

5. في صينية كبيرة نقسم خبز الشراك لقطع كبيرة وتشرب بمرق لبن المنسف ثم نفرد الأرز عليه  واللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس، نسكب في طبق عميق لبن المنسف السائل.

6. يقدم معه مخللات ووعاء من السلطة يضم الجرجير والفلفل الأخضر الحار.

ملاحظة: في حال عدم توفر حجر لبن الجميد، يمكنك استبداله بلبن المنسف السائل مقدار لتر منه وهو متوفر في الأسواق.

طريقة عمل مدفون الدجاج من المطبخ الخليجي

مدفون الدجاج من المطبخ الخليجي .. تتعدد قائمة الطعام في المطبخ الخليجي، ويتميز بتحضير أطباق الأرز المتعددة بجانب الدجاج واللحوم، اخترنا لك من مطبخ طبق اليوم بالصور ومن المطبخ الخليجي مدفون الدجاج من المطبخ الخليج .. طبق شهي ومميز.. وطبق مناسب تحضيره على وجبة الغداء أو بالعزومات المميزة 

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

- الدجاج : دجاجة (وزن 1200 غم) 

- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة 

- ملح : نصف ملعقة صغيرة 

- مرق دجاج : 1 مكعب 

- الصويا صوص : ملعقتان كبيرتان 

- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح) 

- الثوم : 5 فصوص (مقطع شرائح) 

- البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات متوسطة) 

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة 

- لبن زبادي : ربع كوب 

طريقة التحضير

1. اقطعي الدجاجة من الوسط بحيث تفتح و تبقى كاملة واصنعي شقوق بالدجاجة لتدخل التتبيلة.

2. اخلطي اللبن الزبادي مع الصويا ومكعب مرق الدجاج والبهارات المشكلة والملح والكركم جيداً، ثم ادهني الدجاج فيها من جميع الجهات ليأخذ التتبيلة ولون الكركم الأصفر.

3. يمكنك ترك الدجاج مغطى في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.

4. في صينية الفرن ضعي الدجاجة مع البصل والبطاطس والثوم في ورق القصدير وغطيها جيدا بعدة طبقات وادخلي الصينية للفرن لمدة ساعتين على نار معتدلة حتى تنضج الدجاجة تماما.

5. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز المشخول أو أي نوع أرز تفضليه. 

طريقة عمل دجاج المكسيكانو الحرّ.. من المطبخ المكسيكي

نقدم لك هذا الطبق المكسيكي الرائع، قدميه بجانب الأرز الأبيض كطبق رئيسي، وسينال إعجاب عائلتك بالتأكيد

يكفي ل: 3 أشخاص

 وقت التحضير: 80 دقيقة

المقادير

- صدر الدجاج : 1 كيلو (مقطع الى مكعبات) 

- الجزر : 4 حبات (مقطع أصابع) 

- البطاطس : 3 حبات (مقطعة أصابع) 

- الفلفل الأحمر : 2 حبة (مقطع أصابع) 

- الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع أصابع) 

- الزنجبيل : ملعقتان صغيرتان 

- مسحوق الفلفل الأحمر الجاف : 4 ملعقة صغيرة 

- ملح : رشّة 

- الفلفل الأسود : رشّة 

- الخل : كوب (صغير الحجم، مع الزيت) 

طريقة التحضير

1. يوضع الدجاج المقطّع في إناء عميق، ونضيف اليه الخلّ والزنجبيل والملح وثمرات الفلفل المقطّعة، ويترك الخليط لمدة ساعة حتى يتبّل جيداً.

2. يوضع الإناء على النار وفيه الزيت، وعندما يسخن يضاف إليه قطع الدجاج المتبّلة وتترك حتى تحمرّ جيداً وتنضج، ومن ثم يضاف إليها البطاطس والجزر ومسحوق الفلفل الأحمر الجاف، ونتركهم جميعاً على نار متوسّطة حتى ينضج جميع المحتوى.

3. تقدّم هذه الوصفة ساخنة الى جانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل برياني دجاج هندي على اصوله

مجموع الوقت 1 ساعة 10 دقيقة | وقت التحضير 40 دقيقة | وقت الطبخ 30 دقيقة | 5 أشخاص |  سهل

المكوّنات

دجاج كامل مقطّع - 1

حبهان - نصف ملعقة صغيرة

عود قرفة - 2

لبن زبادي - نصف كوب

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

ثوم مهروس - 3 فصوص

زنجبيل - نصف ملعقة صغيرة

بهارات برياني - 4 ملاعق كبيرة

بطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة - 2

أرز بسمتي - 3 أكواب

زعفران - ملعقة صغيرة

كبش قرنفل - 4

كركم - ربع ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقتان صغيرتان

للتزيين:

فلفل أخضر - 2

طماطم مقطعة إلى شرائح - 1

طريقة العمل

1- إغسلي قطع الدجاج جيّدا وأزيلي الجلد عنها ثم انقعيها، لمدة ساعة، مع البطاطس في مزيج من الزبادي، الثوم، الزنجبيل، معجون الطماطم، عودي القرفة، ملعقة من بهارات البرياني وملعقة ملح.

2- ضعي ملعقة من الزيت في صينيّة فرن ثم اسكبي خلطة الدجاج والبطاطس واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

3- حمّي في قدر على النار ملعقة زيت ثم أضيفي الماء، الملح، الحبهان، 3 ملاعق من بهارات البرياني، الزعفران، الكركم وكبش القرنفل.

4- عند غليان الماء، أضيفي الأرز بعد نقعه لمدّة نصف ساعة، حركّيه ليختلط مع المكونات، ثمّ غطّي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

5- أسكبي الأرز في طبق للتقديم، وزّعي فوقه قطع الدجاج، وزيّنيه بقطع من الطماطم والفلفل الأخضر.

6- قدّمي طبق البرياني الهندي ساخناً.

نصائح

قدّمي برياني الدجاج الهندي مع سلطة الزبادي المكوّنة من لبن الزبادي، الخيار، النعناع اليابس والملح.

طريقة عمل مكبوس لحم الغنم

مجموع الوقت 3 ساعة 16 دقيقة | وقت التحضير 30 دقيقة | وقت الطبخ  2 ساعة 46 دقيقة | 3 أشخاص |  سهل

المكوّنات

لحم ضأن مفروم - 500 غرام

أرز بسمتي - كوبان

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

حبهان حبّ، مهروس قليلاً - 6

فلفل حبّ - 6

ورق غار - 2

زعفران - رشّة

ماء ورد - ملعقة كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

زيت للقلي - ربع كوب

طريقة العمل

1- سخّني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيه لمدّة 6 دقائق.

2- أضيفي اللّحم فوق البصل ثم ضعي ورق الغار واغمري القدر بالماء.

3- غطّي المقلاة واطهي اللحم لمدّة 90 دقيقة.

4- في هذا الوقت، أمزجي الزعفران والقليل من الماء وماء الورد في كوب واتركيها على جنب لمدّة 30 دقيقة.

5- إغسلي الأرز وانقعيه ثمّ صفّيه واسلقيه بالماء المملّح لمدّة 30 دقيقة.

6- صفّي مرق اللّحم واحتفظي به.

7- صفّي الأرز ثم أضيفيه إلى اللّحم، نكّهي بالملح.

8- أغمري مزيج اللحم والأرز بمرق اللّحم حتّى يغمّها بالكامل.

9- غطّي القدر واطهي الطبق لمدّة 30 دقيقة.

10- أضيفي مزيج الزعفران فوق اللّحم والأرزّ ثمّ غطّي القدر واطهي المكوّنات مجدّداً لمدّة 10 دقائق. قدّمي الطبق فوراً.