طريقة عمل قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم

قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم من المطبخ الصيني

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 20 دقيقة

الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

حلة

طاسة

معلقة خشب

طبق غويط

المقادير

3 x معلقة كبيرة زيت ذرة

2 x كوب طماطم (مهروسة)

2 x معلقة صغيرة كارى أصفر

1 x كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة)

1 x رشة فلفل اسود مطحون

1 x حزمة بقدونس طازج (مفرومة)

1 x حزمة كزبرة خضراء (مفرومة)

1 x عدد بصلة

1 x معلقة صغيرة ملح

1 x عدد فص ثوم مهروس

1 x كوب ماء

الخطوات

1. احضرى مقلاة مناسبة الحجم وحمي نصف كمية الزيت بها وأضيفي شرائح البصل، الثوم والطماطم المهروسة وقلبى المكونات جيداً.
2. تتبل قطع الدجاج بالكاري و الملح والفلفل.
3. أحضرى مقلاة أخرى و إستخدمي ما تبقى من الزيت واقلي قطع الدجاج به حتى يحمر.
4. أحضرى قدر مناسب الحجم وضعى قطع الدجاج به واسكبي فوقه صلصة الطماطم و كوب الماء وكل من البقدونس والكزبرة، ثم ضعى القليل من الملح، الفلفل الأسود والكاري.
5. اتركى المكونات لمدة ثلث ساعة لتنضج ثم قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل توست بخلطة الدجاج بالكريمة والمشروم

وصفة سهلة ولذيذة من المطبخ الفرنسي.

وقت التحضير : 30 دقيقة

وقت الطهي : 45 دقيقة

الوقت الكلى : 1 ساعة 15 دقيقة

عدد الاشخاص 3

الادوات المستخدمه

طاسة غويطة

صينية

معلقة خشب

المقادير

1 x معلقة صغيرة كمون

1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (حسب الرغبة)

1 x كوب جبنة موزريلا (مبشورة)

1 x معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

1 x علبة مشروم (متوسطة)

1 x عدد بصلة مفرومة

1 x كوب كريمة لبّاني

1 x علبة جبنة

1 x عدد صدور دجاج مخلية (مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة)

1 x كيس عيش توست

الخطوات

1. نحضر طاسة غويطة ونحمر البصل قليلاً حتى يصفر لونه ونضيف مكعبات الدجاج المسلوقة ونقلب جيداً، ثم نضيف المشروم ونقلب على نار هادئة، ونضيف نصف فنجان من ماء المشروم حتى يلين الخليط، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. نخلط الكريمة والجبنة جيداً، ثم نضيفهم على الخليط وعلى نار هادئة ويتركوا لمدة 15 دقيقة ويرفع من على النار.
3. نقطع أطراف التوست ونضع التوست في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق من أعلى ثم نخرجها ونضيف عليها الخليط والجبنة الموزريلا وندخلها الفرن مره اخري حتى تحمر الجبنة، وتقدم.

طريقة عمل دجاج بالكريمة والمشروم

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 20 دقيقة

الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

حلة

معلقة

طبق مسطح

المقادير

2 x معلقة كبيرة زيت زيتون

2 x عدد صدور دجاج مخلية (مقطعة مكعبات صغيرة)

2 x رشة فلفل اسود مطحون

2 x عدد فص ثوم مهروس

1 x معلقة صغيرة زعتر

1 x معلقة صغيرة ريحان

1 x كيلو مشروم (مقطع)

1 x كوب كريمة لبّاني

1 x معلقة كبيرة زبدة

1 x معلقة كبيرة زيت ذرة

1 x عدد بصلة (مقطعة قطع صغيرة)

1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

الخطوات

1. فى بولة هنضيف قطع الدجاج وهنتبلها بزيت الزيتون والفلفل والزعتر والريحان وهنسيب الدجاج فى التتبيلة على الأقل 6 ساعات والأفضل يبات فى التتبيلة قبل الطبخ بليلة.
2. فى حلة على النار هنسيح الزبدة ونضيف شوية زيت ونقلب فيهم قطع الدجاج لحد ما تتحمر شوية وهنرفعها من على النار وتترك جانبا.
3. في حلة أخرى هنسخن القليل من الزيت وهنقلب فيه البصل والثوم لحد ما يدبلوا وبعدين هنضيف المشروم ونقلب لمدة 5 دقائق.
4. هنضيف قطع الدجاج للمشروم ونستمر فى التقليب قليلا.
5. هنضيف الكريمة والملح و رشة فلفل ونقلب كويس ونسيبهم على النار حوالى 10 دقائق أو لحد ما الدجاج يستوى.
6. يقدم الطبق ساخناً مع السلطة والأرز.. بالهنا والشفا.

طريقة عمل المنسف الأردني باللحم

يعتبر المنسف من الأكلات الشعبية في الأردن، فهو يقدم بجميع المناسبات والعزائم، ويعتمد اعتماداً كبيراً على اللحم والأرز ولبن الجميد .. قدميه لضيوفك وعائلتك وتمتعوا بأطيب الأكلات الشعبية الرائعة 

يكفي ل: 6 أشخاص

وقت التحضير: 120 دقيقة

المقادير

- لحم الخروف : 3 كيلو 

- البصل : 2 حبة (مقسمة أرباع / لسلق اللحم) 

- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون / لسلق اللحم) 

- الثوم : 4 فصوص (لسلق اللحم) 

- ورق غار : 3 ورقات (لسلق اللحم) 

- القرفة : 2 عود (لسلق اللحم) 

- لبن جميد : رأس ونصف (مفتت ومنقوع في لتر ونصف ماء لليلة كاملة ومصفى بمصفاة) 

- لبن زبادي : 1 كيلو (لخليط اللبن) 

- لبن : كوبان (مخيض / لخليط اللبن) 

- بياض البيض : 1 حبة (لخليط اللبن) 

- النشاء : ملعقتان كبيرتان (لخليط اللبن) 

- الأرز المصريّ : 3 اكواب (منقوع 15 دقيقة ومصفى من الماء) 

- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (لسلق الأرز) 

- ماء ساخن : لتر ونصف (لسلق الأرز) 

- ملح : ملعقة صغيرة ونصف (لسلق الأرز) 

- صبغة طعام : قطرتان (صبغة صفراء) 

- الخبز : 2 رغيف (خبز الشراك) 

- مرق دجاج : 4 مكعبات (لسلق الأرز) 

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (لسلق الأرز) 

- البقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم / ولوز وصنوبر للتزيين) 

طريقة التحضير

1. تسلق اللحمة ونزيل الزفرة كلها ثم نضع البصل والثوم والهيل وورق غار والقرفة ونغطي الطنجرة وتترك لتغلي لمدة 50 دقيقة على نار هادئة.

2. في طنجرة كبيرة نضع مكونات اللبن ونخلطها جيدا ثم نضع حجر لبن الجميد (المنسف) على اللبن ونخلط حتى يصبح متجانس.

3. يسلق الأرز بوضع الأرز والزيت والملح والصبغة  ولتر ونصف من الماء، في الطنجرة وتترك حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها مدة 20-25دقيقة.

4. نضع اللحمة والمرق على لبن المنسف ونحرك بملعقة خشب حتى يغلي ثم نضع مكعبات مرق الدجاج والخضار والكركم ويترك المنسف يغلي على نار هادئة لـ 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة، تذكري أن تتركي الطنجرة دون غطاء.

5. في صينية كبيرة نقسم خبز الشراك لقطع كبيرة وتشرب بمرق لبن المنسف ثم نفرد الأرز عليه  واللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس، نسكب في طبق عميق لبن المنسف السائل.

6. يقدم معه مخللات ووعاء من السلطة يضم الجرجير والفلفل الأخضر الحار.

ملاحظة: في حال عدم توفر حجر لبن الجميد، يمكنك استبداله بلبن المنسف السائل مقدار لتر منه وهو متوفر في الأسواق.

طريقة عمل مدفون الدجاج من المطبخ الخليجي

مدفون الدجاج من المطبخ الخليجي .. تتعدد قائمة الطعام في المطبخ الخليجي، ويتميز بتحضير أطباق الأرز المتعددة بجانب الدجاج واللحوم، اخترنا لك من مطبخ طبق اليوم بالصور ومن المطبخ الخليجي مدفون الدجاج من المطبخ الخليج .. طبق شهي ومميز.. وطبق مناسب تحضيره على وجبة الغداء أو بالعزومات المميزة 

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

- الدجاج : دجاجة (وزن 1200 غم) 

- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة 

- ملح : نصف ملعقة صغيرة 

- مرق دجاج : 1 مكعب 

- الصويا صوص : ملعقتان كبيرتان 

- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح) 

- الثوم : 5 فصوص (مقطع شرائح) 

- البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات متوسطة) 

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة 

- لبن زبادي : ربع كوب 

طريقة التحضير

1. اقطعي الدجاجة من الوسط بحيث تفتح و تبقى كاملة واصنعي شقوق بالدجاجة لتدخل التتبيلة.

2. اخلطي اللبن الزبادي مع الصويا ومكعب مرق الدجاج والبهارات المشكلة والملح والكركم جيداً، ثم ادهني الدجاج فيها من جميع الجهات ليأخذ التتبيلة ولون الكركم الأصفر.

3. يمكنك ترك الدجاج مغطى في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.

4. في صينية الفرن ضعي الدجاجة مع البصل والبطاطس والثوم في ورق القصدير وغطيها جيدا بعدة طبقات وادخلي الصينية للفرن لمدة ساعتين على نار معتدلة حتى تنضج الدجاجة تماما.

5. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز المشخول أو أي نوع أرز تفضليه. 

طريقة عمل برياني دجاج هندي على اصوله

مجموع الوقت 1 ساعة 10 دقيقة | وقت التحضير 40 دقيقة | وقت الطبخ 30 دقيقة | 5 أشخاص |  سهل

المكوّنات

دجاج كامل مقطّع - 1

حبهان - نصف ملعقة صغيرة

عود قرفة - 2

لبن زبادي - نصف كوب

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

ثوم مهروس - 3 فصوص

زنجبيل - نصف ملعقة صغيرة

بهارات برياني - 4 ملاعق كبيرة

بطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة - 2

أرز بسمتي - 3 أكواب

زعفران - ملعقة صغيرة

كبش قرنفل - 4

كركم - ربع ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقتان صغيرتان

للتزيين:

فلفل أخضر - 2

طماطم مقطعة إلى شرائح - 1

طريقة العمل

1- إغسلي قطع الدجاج جيّدا وأزيلي الجلد عنها ثم انقعيها، لمدة ساعة، مع البطاطس في مزيج من الزبادي، الثوم، الزنجبيل، معجون الطماطم، عودي القرفة، ملعقة من بهارات البرياني وملعقة ملح.

2- ضعي ملعقة من الزيت في صينيّة فرن ثم اسكبي خلطة الدجاج والبطاطس واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

3- حمّي في قدر على النار ملعقة زيت ثم أضيفي الماء، الملح، الحبهان، 3 ملاعق من بهارات البرياني، الزعفران، الكركم وكبش القرنفل.

4- عند غليان الماء، أضيفي الأرز بعد نقعه لمدّة نصف ساعة، حركّيه ليختلط مع المكونات، ثمّ غطّي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

5- أسكبي الأرز في طبق للتقديم، وزّعي فوقه قطع الدجاج، وزيّنيه بقطع من الطماطم والفلفل الأخضر.

6- قدّمي طبق البرياني الهندي ساخناً.

نصائح

قدّمي برياني الدجاج الهندي مع سلطة الزبادي المكوّنة من لبن الزبادي، الخيار، النعناع اليابس والملح.

طريقة عمل مكبوس لحم الغنم

مجموع الوقت 3 ساعة 16 دقيقة | وقت التحضير 30 دقيقة | وقت الطبخ  2 ساعة 46 دقيقة | 3 أشخاص |  سهل

المكوّنات

لحم ضأن مفروم - 500 غرام

أرز بسمتي - كوبان

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

حبهان حبّ، مهروس قليلاً - 6

فلفل حبّ - 6

ورق غار - 2

زعفران - رشّة

ماء ورد - ملعقة كبيرة

ملح - بحسب الرغبة

زيت للقلي - ربع كوب

طريقة العمل

1- سخّني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيه لمدّة 6 دقائق.

2- أضيفي اللّحم فوق البصل ثم ضعي ورق الغار واغمري القدر بالماء.

3- غطّي المقلاة واطهي اللحم لمدّة 90 دقيقة.

4- في هذا الوقت، أمزجي الزعفران والقليل من الماء وماء الورد في كوب واتركيها على جنب لمدّة 30 دقيقة.

5- إغسلي الأرز وانقعيه ثمّ صفّيه واسلقيه بالماء المملّح لمدّة 30 دقيقة.

6- صفّي مرق اللّحم واحتفظي به.

7- صفّي الأرز ثم أضيفيه إلى اللّحم، نكّهي بالملح.

8- أغمري مزيج اللحم والأرز بمرق اللّحم حتّى يغمّها بالكامل.

9- غطّي القدر واطهي الطبق لمدّة 30 دقيقة.

10- أضيفي مزيج الزعفران فوق اللّحم والأرزّ ثمّ غطّي القدر واطهي المكوّنات مجدّداً لمدّة 10 دقائق. قدّمي الطبق فوراً.

طريقة عمل الثريد مع اللحم والخضراوات

يكفي ل: 8 أشخاص

ِوقت التحضير: 90 دقيقة

المقادير

- زيت ذرة : ملعقتان كبيرتان 

- لحم غنم : 2000 gr (قطع مع العظم) 

- البصل : 1 pcs (مفروم) 

- الثوم : 2 pcs (مهروس) 

- فلفل أخضر حار : 2 pcs (انصاف) 

- القرفة : 1 pcs (عود) 

- ورق غار : 2 pcs 

- هيل : 5 pcs (حب) 

- لومى : 2 pcs 

- ملح : ملعقة كبيرة (حسب الرغبة) 

- بهار مشكل : ملعقة صغيرة 

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة 

- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة 

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة 

- طماطم : 4 pcs (مفروم) 

- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة 

- البطاطس : 2 pcs (مكعبات) 

- الجزر : 3 pcs (مكعبات) 

- الكوسا : 3 pcs (مكعبات) 

- فلفل أخضر حلو : 2 pcs (مكعبات) 

- حمص : كوبان (مسلوق) 

- كزبرة خضراء : كوب (مفروم) 

- خبز رقاق : 2 pcs 

طريقة التحضير

1- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، أضيفي اللحم، قلبي الى ان يجف ماء اللحم  ويصبح لونه بني.

2- اضيفي البصل،الثوم،الفلفل الاخضر الحار،القرفة،ورق الغار،الهيل ،اللومي، الملح ،البهار،الكركم، الكزبرة اليابسة والفلفل الاسود.قلبي إلى أن تتصاعد رائحة البهارات

3- أضيفي  الطماطم والمعجون.قلبي لدقيقتين. أغمري اللحم بالماء، غطي القدر دعي اللحم يطهي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

4- أضيفي البطاطس والجزر غطي القدر دعيه لمدة 5 دقائق  الى ان تنضج البطاطس والجزر.أضيفي الكوسا والفلفل الاخضر الحلو دعيه لمدة 5 دقائق الى ان تنضج الكوسا والفلفل.

5- أضيفي الحمص والكزبرة الخضراء دعيه لمدة 5 دقائق الى ان يتسبك المرق.

6- في طبق التقديم ضعي الخبز وزعي المرق ثم وزعي اللحم والخضراوات.ثم قدمي.

طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي لمرضى السكري

طاجن الدجاج المغربي لمرضى السكري .. من أهم العوامل المؤثرة في صحة مريض السكري هو تناول أطباق الحمية الغذائية، وأيضاً كيفية توزيع الوجبات خلال النهار، وإذا كان مريض السكري يستطيع الصوم، فإنه لا بد أن يتناول وجبة فيها كل العناصر الغذائية المفيدة والتي تمده بالطاقة، واليوم اخترنا لكم من مطبخ طبق اليوم بالصور طبق طاجن الدجاج المغربي لمرضى السكري .. طبق كله صحة وينصح به لمرضى السكري.

يكفي ل: 2 أشخاص

وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة 

- صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات) 

- البصل : 1 حبة (مفروم) 

- الثوم : 3 فصوص (مهروس) 

- القرع : كوبان (مقطع مكعبات) 

- حمص : كوب (مسلوق ومصفى) 

- الجزر : 1 حبة (مفروم) 

- بندورة : 1 حبة (مفرومة) 

- عصير الطماطم : نصف كوب 

- مرق دجاج : كوب (أو الخضار) 

- سكر : ملعقة كبيرة 

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة 

- ملح : ملعقة صغيرة 

- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة) 

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة وقلبي الدجاج والبصل والثوم حتى يتحمر الدجاج لمدة 15 دقيقة.

2. اخلطي القرع، والحمص، والجزر، والبندورة، وعصير البندورة، مع المرق والسكر والليمون في قدر على النار.

3. تبلي بالملح والكزبرة و اتركي المزيج حتى يغلي.

4. أضيفي الدجاج للمزيج واتركيه على النار حتى تستوي المكونات وقدميه ساخنا.

طريقة عمل لحم مشوي مع الجزر والفطر

لحم مشوي مع الجزر والفطر .. من ألذ الأطباق التي تحضر بأواخر شهر رمضان المبارك هو طبق لحم مشوي مع الجزر والفطر، بخطوات سهلة وبسيطة حضري مع مطبخ طبق اليوم بالصور أشهى الأطباق الرمضانية الطيبة والمميزة على سفرتك.

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت الطهي: 180 دقيقة

المقادير

- لحم الخروف : 500 غراماً (أو لحم عجل، بدون دهن، مقطع مكعبات) 

- البصل : 1 حبة (مفروم) 

- الثوم : 3 فصوص (مهروس) 

- مرق اللحم : كوب (أو مرق الخضار) 

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة 

- ملح : ملعقة صغيرة 

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة 

- السمنة : ملعقة كبيرة (مذابة) 

- أعشاب : ملعقة صغيرة (مجففة) 

- ملح : نصف ملعقة صغيرة 

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة 

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 250 درجة.

2. تبلي مكعبات اللحم بالملح والفلفل.

3. سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية.

4. أضيفي مكعبات اللحم للزيت في المقلاة وقلبيه حتى يتحمر ويصبح لونه بني.

5. أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس للحم وقلبي لمدة دقيقتين.

6. أضيفي المرق وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى ينضج تقريبا.

7. اخلطي الجزر والفطر والملح والفلفل وضعيه في صينية الفرن.

8. أضيفي السمنة المذوبة له.

9. أضيفي اللحم المسلوق مع القليل من المرق للخضار وغطي صينية الفرن بورق القصدير وأدخليه للفرن لمدة 30 دقيقة.

10. أزيلي ورق القصدير وحمري وجه الصينية وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة. 

طريقة عمل سمكة محشية بالبطاطس

يكفي ل: 5 أشخاص

وقت التحضير: 120 دقيقة

المقادير

- السمك : كيلو ونصف (سمكة كبيرة) 

- الكمون : ملعقتان كبيرتان 

- الكزبرة : ملعقتان كبيرتان 

- ملح : ملعقة كبيرة 

- الكركم : ملعقتان صغيرتان 

- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة 

- بابريكا : ملعقة كبيرة 

- زيت الزيتون : نصف كوب 

- البصل الأخضر : 4 أعواد (مفروم مع الأوراق) 

- الثوم : 4 فصوص (مهروس) 

- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم) 

- الفلفل الأخضر : 4 قرون (مفروم) 

- البطاطس : 6 حبات (كبيرة الحجم / مسلوقة ومقطعة) 

- كزبرة خضراء : كوبان (مفرومة) 

- الشبت : كوب (أخضر ومفروم) 

- ليمون : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع) 

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م. احضري صينية الفرن.

2. في طبق ضعي الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا، الشطة، قلبي ليختلط.

3. في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة من الزيت، أضيفي البصل، والثوم والزنجبيل والفلفل، قلبي لتذبل قليلا. أضيفي نصف كمية البهارات.

4. أضيفي البطاطس ثم قلبيها مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب. أبعديها عن النار.

5. أضيفي الكزبرة والشبت وقلبي ليختلط.

6. اقطعي سطح السمكة بالطول ثم نظفيها. وزعي بقية البهارات داخل وخارج السمكة.

7. ضعي الحشو في داخل السمك.

8. أحضري صينية واسعة، ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة، ضعي السمكة في الصينية ثم وزعي فوقها بقية زيت الزيتون غطيها بورقة من الزبدة.

9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبا لتنضج السمك، ثم أبعدي الورق عن السمك واتركيها ليتحمر سطح السمكة ثم قدميها.

طريقة عمل المندي الوصفة الأصلية

يعتبر طبق المندي من أشهر الأطباق العربية الخليجية المرغوب بها والمناسبة للعزومات، تميزي وحضريه على الأصول وتمتعي بتقديم أشهى أطباق الأرز الشهية واللذيذة 

يكفي ل: 6 أشخاص

 وقت التحضير: 30 دقيقة

المقادير

- الدجاج : 2 pcs (مقطعه أربع قطع) 

- بهارات : رشّة (من كل من (الكزبرة الناشفه، لومي مطحون، كركم، فلفل أسود، وبابريكا، وملح وبهار مشكل وهيل مطحون )) 

- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة 

- عصير الليمون : 1 pcs (نص ليمونه) 

- الخل : نصف ملعقة كبيرة 

- أرز بسمتي : 4 اكواب 

- البصل : 1 pcs (مفرومه ناعمه) 

- هيل : 4 pcs 

- القرفة : 1 pcs (عود) 

- ورق غار : 2 pcs 

- الفلفل الحار : 3 pcs (قرون) 

- بندورة : 4 pcs (مفرومه ناعم) 

- القرنفل : 10 pcs (كبش) 

- القرنفل : 10 pcs (كبش) 

- البقدونس : رشّة (للزينه بقدونس ولوز وزبيب محمص) 

طريقة التحضير

1.   نعمل شقوق في الدجاج المقطع باستخدام السكينة ويتبل بالزيت والليمون والخل والبهارات جميعها.

2.   نقلي البصلة بقليل من الزيت مع الفلفل الحار والبندورة والبهارات الحب.

3.   يقلب الأرز ويوضع بصينينه مع ماء وملح ويغطى بورق القصدير ويعمل ثقوب ويوضع الدجاج عليه مع تغطيته جيدا

4.   بعد أن ينضج الأرز يدخن بالفحم من خلال لف قطعة فحم صغيرة مشتعلة بورق القصدير ونضعها فوق خليط الأرز

5.    يزين باللوز والزبيب والبقدونس

طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج المتبل

صينية البطاطس بالدجاج المتبل وجبة طعمها كتير طيب وغير مكلفة ومقاديرها من مطبخك ….يمكنك تقديمها على الغداء مع الأرز بالكارى أو الخبز

المقادير

– 3 حبة بصل كبير شرائح دائرية

– 4 حبات بطاطس شرائح

– 4 حبات جزر شرائح

– 4 حبات طماطم شرائح

– حبة فلفل أخضر

– حبة فلفل أحمر مقطعة دوائر

– 10 حبات دبوس دجاج – كوب ماء

– 3 ملاعق طعام زيت زيتون

– ملعقة صغيرة ملح

– 2 ملعقة صغيرة بهار مشكل

– نصف ملعقة كركم

– ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

– ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

– ملعقة صغيرة كمون ناعم

– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم

– رأس ثوم

الطريقة 

1. نضع في الصينية شرائح البطاطس ثم الجزر ثم البصل ثم الفلفل الأخضر والأحمر ثم الثوم ثم الطماطم على شكل طبقات.

2. نخلط الملح والبهارات مع بعض ثم نضع الدجاج في البهارات.

3. ونرص الدجاج وباقي البهارات على وجه الصينية ونضع كوب الماء وزيت الزيتون.

4. ونغطي الصينية بالقصدير ونقوم بعمل فتحات بالشوكة أو السكين.

5. نضعها في الفرن لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى تنضج. وتقدم ….

وبالصحة والهنا,,,

طريقة عمل كريم كراميل الزعفران والهيل والورد

سريعة وسهلة، بإمكانك تحضيرها قبل وقت من تقديمها لتكون جاهزة في أي وقت تشائين.

وقت التحضير: ١٥ دقيقة

الوقت المجمل: ساعتين و ٤٥ دقيقة

الكمية تكفي: 4

المكونات

½ ٦ أشرطة زعفران

½ ملعقتين صغيرتين حليب ساخن

½ ظرف (٤٩غ) خليط بيتي كروكر الكريم كراميل

3 ٥٧٥مل حليب

½ ٣ حبات هيل مدقوقة

2 ربع ملعقة صغيرة ماء ورد

3 ظرف (٣٥غ) خليط بيتي كروكر الكريمة المنزلية

¾ أوراق ورد مجففة

الأدوات

صينية متوسطة

معلقة خشبية

٤ أكواب/قوالب للتقديم بقياس ١٥٠مل

وعاء متوسط

خلاط كهربائي أو خفّاقة

سكين

طريقة التحضير

1. ضعي الزعفران في وعاء صغير مع الملعقتين الصغيرتين من الحليب الدافئ. اتركيهما لمدة خمس دقائق.
2. صبّي ٥٧٥مل حليب في قدر واغليه على نار متوسطة. أضيفي مسحوق الكريم كراميل إلى الحليب، وسخّني حتى الغليان مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى يذوب جميع المسحوق في الحليب. أضيفي الزعفران والحليب مع الهيل وماء الورد.
3. صبّي الكريم كرميل بحذر إلى قوالب عازلة للحرارة أو قوالب للتقديم. دعيه يبرد خارجاً لبعض الوقت ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك قوامه.
4. اخفقي خليط الكريمة مع الحليب البارد في وعاء متوسط الحجم كما في التوجيهات المذكورة على العلبة.
5. مرّري السكينة على حواف القالب واقلبيه على صحن التقديم. رشي أوراق الورد المجففة على الكريم كراميل وقدّمي مع الكريمة المخفوقة.

نصائح الخبراء

هناك طريقة أخرى لجعل الكريم كراميل ينفصل عن القوالب وهي تمرير ماء ساخن بسرعة على الجانب الخارجي من القوالب. ستساعد السخونة على تسهيل انفصال الكريم كراميل عن القالب وانزلاقه بسرعة. بإمكانك أيضاً إبقاء الكريم كراميل في القوالب أو أكواب التقديم دون الحاجة لإخراجه منها.

طريقة عمل خروف اوزي محشي بالفرن

المقادير

خروف أو ماعز وزن 21 كيلو 

1 ونصف كيلو لحمة مفرومه خشن

1 كيلو طماطم كرزيه

11 كاس أرز

1 كيلو لوز محمص 

2 بصله متوسطة الحجم

3 كاسات لبن رايب 

فلفل أسود 

ملح 

بهار مشكل 

ورق غار 

حب هيل 

كبش قرنفل حب 

كركم 

عود قرفه 

رشة كزبره 

خل عنب 

الطريقة

1. اغسلي الخروف جيداً وتخلصي من غالبية الشحوم الموجوده عليه ولكن اتركي القليل من جهة البطن لكي تسيح وتدخل الى الأرز وتعطيه نكهه غير شكل.

2. نشفيه من الداخل والخارج بفوطه خاصه نظيفه وخاصه باللحوم لديك

3. امسحي الخروف بالخل من الداخل والخارج جيداً

4. ملحي الخروف ورشي عليه بهار مشكل +فلفل أسود من الداخل ومن الخارج 

5. اتركي الخروف جانباً

6. في وعاء ضعي القليل من الزيت ثم قلبي البصلات المفرومه ناعم على النار 

7. أضيفي اللحم المفروم واتركيها تتسبك 

8. اضيفي الملح والبهارات المناسبه والمفضله لديك اتركيها جانباً

9. في وعاء كبير يتسع لكمية الأرز أو بإمكانك استعمال وعائين ضعي ماء وضعيه على النار

10. أضيفي الى الماء ملح

+بهار مشكل

+فلفل أسود

+كركم

+ورق الغار

+حب الهيل 

+كببش القرنفل

+عود القرفه 

11. اتركي الماء تغلي 

12. اسلقي بها الأرز ثلث سلق فقط 

13. صفي الأرز بالمصفاه جيداً

14. ضعي الأرز في وعاء وضعي عليه حبات البندوره 

+نصف كميةاللوز المحمص

+اللحمه المفرومه المعده سابقاً 

يمكنك تزويد البهارات على الأرز إذا لزم الأمر 

15. احشي الخروف بهذا الحشو . لا تحشي الخروف بالأرز جيداً ولكن اتركي فراغ للحبات بعد النضوج 

16. ثم ضمي الخروف وبالابرة والخيط قومي باغلاق الخروف بالخياطه المناسبه بالأبره والخيط 

17. ادهني الخروف باللبن من كل الجهات اربطي أرجل الخروف بخيط قوي كي تتمكني من لفه بالقصدير جيداً

18. لفي الخروف بالقصدير عدة طبقات انا استعملت علبتين من القصدير 

19. ضعي الخروف في صينيه كبيره خاص بالفرن، وإلى الفرن مباشرةً 

20. ضعي في الصينيه القليل من الماء 

21. عندما تشعرين ان الخروف وصل لدرجة الغليان جيداًاخفضي الحراره واتركي الخروف على نار هادئه 6 ساعات وليس أقل من ذلك.

22. عند تقديمك الخروف افتحيه ورشي اللوز المتبقي على الأرز