طريقة عمل غريبة بالتمر والهيل

10 دقيقة

50 اشخاص

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 1 كوب سمن نباتي

1/4 1 كوب سكر ناعم بودرة

1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

الحشو

1 كوب تمر معجون

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة ماء

للتشكيل:

فستق حلبي صحيح 

طريقة التحضير

1. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، الهيل والملح.
2. في وعاء الخلاط ضعي السمن، السكر وماء الزهر. ثبتي مضرب التقليب, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا ولونه أبيض ناصع.
3. أضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة طرية ولينة,غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي التمر، القرفة والماء بأطراف أصابعك إعجني التمر جيدا, شكلي التمر إلى أقراص صغيرة الحجم.
5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن,سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م أحضري صواني قصيرة الحافة.
6. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز, شكليها إلى قرص, ضعي في وسطها قرص من التمر, أقفلي العجينة على التمر وشكليها إلى قرص متناسق. ضعي أقراص الغريبة في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قرص والآخر, ضعي حبة فستق في وسط كل قرص غريبة.
7. إخبزي الغريبة لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
8. أخرجي الغريبة من الفرن, ضعي الصواني على شبك معدني,دعي الغريبة إلى أن تبرد قليلا, باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي الغريبة على شبك معدني.
9. دعي الغريبة إلى أن تبرد تماما ثم قدميها.
10. غريبه التمر وصفه سهله ولذيذه تجمع بين الغريبه ومعمول التمر .

طريقة عمل بسكويت بالسكر الملون

12 دقيقة

40 شخص

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة بكينج باودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب زبدة لينة

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزين:

سكر خشن الحبيبات، لون طعام 

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن, سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البكينج باودر والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر,ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
5. أضيفي البيض والفانيليا, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
6. أضيفي خليط الدقيق, شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
7. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة,باستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح بسماكة 5ملم تقريبا.
8. باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة مقاس2بوصة قطعي العجينة إلى زهرات.
9. ضعي زهرات البسكويت في الصواني مع ترك مسافة1بوصة بين كل زهرة والأخرى.
10. في طبق صغير ضعي قليلا من السكر الخشن, أضيفي قطرة أو قطرتين من لون الطعام الذي تفضلين, بأطراف أصابعك قلبي السكر ليختلط مع اللون.
11. أنثري السكر على قطع البسكويت.
12. إخبزي البسكويت لمدة 12 دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح.
13. أخرجي البسكويت من الفرن, باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البسكويت بهدوء وحذر على شبك معدني, دعي البسكويت إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.
14. اختارى الالوان الطعام حسب مناسباتك الخاصه وتفننى بتوزيعها.

طريقة عمل كيك فدج مع صوص الكاجو بالكراميل

قطع من كيك الشوكولاتة الغنية مزينة بصوص الكراميل مع الكاجو المغطى بالزبدة

وقت التحضير: 40 دقيقة

الوقت المجمل: ساعتين

الكمية تكفي: 16

المكونات

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست فدج الشوكولاتة

  ماء وزيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك

220 غ سكر أسمر

120 مل كريمة الخفق الكثيفة

4 ملاعق كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

75 غ كاجو مقسوم نصفين

التحضير

1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). ادهني قالباً أنبوبياً مستديراً ببعض الزبدة ورشي عليه القليل من الطحين.
2. حضري واخبزي الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة للقالب الأنبوبي. يترك الكيك في القالب ليبرد لمدة 10 دقائق. يخرج الكيك ويوضع على شبك أو سطح التبريد. يترك ليبرد لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، امزجي السكر الأسمر مع كريمة الخفق الكثيفة والزبدة في قدر على نار هادئة إلى متوسطة. اطهيهما معاً مع الخفق بلطف لمدة 5 إلى 7 دقائق، إلى أن يصبح المزيج أكثر كثافة. أضيفي الفانيلا واطهيه لمدة دقيقة إضافية لكي تزداد كثافة أكثر. أضيفي الكاجو وحركي.
4. قدمي شرائح الكيك وعليها صلصة الكاجو والكراميل الدافئة. احفظي الكيك بغطاء غير محكم. غطي ما تبقى من الصلصة واحفظيها في الثلاجة.

طريقة عمل فيصليات حموية

مدة التحضير:  30 دقائق

مدة الطبخ:  15 دقائق

الوقت الاجمالي:  45 دقائق

عدد الأشخاص: 4

فيصليات حموية من الحلويات التقليدية المتعارف عليها في مدينة حماه تشبه الكنافة الخشنة في عملها وتحضيرها وتقدم في المناسبات وخلال شهر رمضان

المقادير

علبة شعيرية الكنافة

كوب سمنة سايحة

قشطة عربية للحشوة

فستق حلبي للتزيين

قطر دافئ

طريقة التحضير

1. نفردالكنافة في طبق وتسقى بالسمن
2. نأخذ مقدار من الكنافة ونبدأ بلفه حول مخروط يتحمل حرارة الفرن
3. نبدأ باللف من أسفل المخروط (الجزء الضيق) الى ان نصل الى الجزء العريض عندها نقطع الكنافة
4. ونبدأ بلف الثاني حتى انتهاء الكنافة
5. تدخل المخاريط الى الفرن بحرارة 180لمدة 10 دقائق او لتكسب الكنافة اللون الذهبي
6. تخرج من الفرن ونتركها لتبرد تماما ثم نبدأ بفصل الكنافة عن المخروط بهدوء حتى لايتكسر
7. نبدأ بحشي الفيصليات بوضع مقدار من القشطة العربية داخل كل مخروط وتزين بالفستق الحلبي ويصب القطر فوقها فورا وتقدم

طريقة عمل الكريمة الكثيفة

مدة الطبخ:  7 دقائق

الوقت الاجمالي:  7 دقائق

الكريمة الكثيفة للكيك من انواع الكريمة المتعددة فهناك كريمة خفيفة وهناك كريمة كثيفة (دوبل كريم ) والتي هي نوعان محلاة وغير محلاة و هناك كريمة الخفق ايضا ،وهناك ايضا ما يشابهها في الدول العربية وهي القشطة التي تؤخذ من تكون القشطة من على وجه الحليب ولكن هذه تكون اكثر كثافة و دسامة.هذه الوصفة مضمونة ١٠٠ ٪‏ وفقط من المكونات المتواجدة في المنزل ،لا تحتاج الى جهد ولكن تحتاج فقط الى احترافية . ويجب استخدام الخفاقة الكهربائية وليست اليديوية وهذا مهم لنجاح الكريمة الكثيفة.ويمكن استخدامها في الكثير من الوصفات الحلوة كحشوة او تزيين بعض انواع قوالب الكيك ، ممكن ان تصنع قبل مدة وتحتفظ بعدها في مرطبان في الثلاجة لمدة اسبوع.

المقادير

٣/٤ كاس حليب كامل الدسم

٣/٤ كاس زبدة

ملعقة كبيرة دقيق

ربع كاس سكر

١/٢ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

طريقة التحضير

1. يحضر الحليب ويوضع في درجة حرارة الغرفة حوالي ٣ ساعات .
2. نقوم بوضع الزبدة في وعاء وتوضع في مايكرويف حتى تذوب.
3. نقوم بخفق الزبدة بعد تذويبها لمدة دقيقة .
4. نقوم بخفق الحليب مع السكر والفانيليا لعدة دقايق حتى نحدث فراغات هوائية هشة.
5. في وعاء كبير نقوم بخفق المواد مع بعضها جميعا جيدا حتى تتجانس .
6. ونستمر بالخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية وليست اليدوية لمدة خمس دقايق .
7. سيصبح الخليط كثيف وبعدها ممكن ان يستخدم وممكن ان تحتفظ في مرطبان وتوضع في الثلاجة لمدة اسبوع.

طريقة عمل كيك القهوة والقشطة الرائبة

تذوقي طعماً كلاسيكياً ! حشوة بتوابل القرفة والمكسرات والسكر البني مخبوزة في كيك القهوة والقشطة الرائبة!

وقت التحضير: 20 دقيقة

الوقت المجمل: ساعة، 40 دقيقة

الكمية تكفي: 16

المكونات

الكيك

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست كيك أبيض

  زيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك

225 غ قشطة رائبة

الحشوة

110 غ سكر أسمر

75 غ جوز مكسّر

1 و½ ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

طبقة الجليز الأسمر

60 غ زبدة

250 غ سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 إلى 2 ملعقة كبيرة حليب

طريقة التحضير

1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية. ادهني قالباً أنبوبياً مستديراً ببعض الزبدة.
2. في وعاء صغير، امزجي جميع مكونات الحشوة، وضعيها جانباً.
3. في وعاء متوسط، حضّري خليط الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة. أضيفي القشطة الرائبة واخفقي.
4. مدي 1/3 مزيج الكيك في القالب وفوقه 1/3 الحشوة وكرري العملية مرتين.
5. اخبزي الكيك لمدة ساعة أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. يترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق. يخرج الكيك ويوضع على شبك أو سطح التبريد. يترك ليبرد مدة 10 دقائق.
6. سطة إلى أن يبدأ لونها بالاسمرار. ارفعيها عن النار. أضيفي إليها وأنت تمزجين السكر الناعم وملعقة الفانيلا، ثم الحليب، ملعقة بعد أخرى. وحركي إلى أن يصبح القوام سائلاً بحيث يمكن صبه. صبي المزيج على الكيك لتزيينه.

طريقة عمل موس القهوة بدون بيض

موس القهوة بدون بيض خطوة بخطوة .. قدمي لضيوفك المميزة حلى الكاسات بشكل مميز، وبسيط، وسريع التحضير، حضرت السيدة نسرين قطناني موس القهوة بدون بيض بالخطوات بالصور، شاهدي الخطوات بالصور وحضري أشهى الحلويات من مطبخ طبق اليوم بالصور.

يكفي ل: 4 أشخاص

وقت الطهي: 20 دقيقة

المقادير

- كيك : كوب (جاهز مفتت) 

- الشوكولاتة البيضاء : 300 غراماً (مذابة) 

- كريمة : 200 غم (كريمة حلويات سائلة) 

- الزبدة : 40 غراماً 

- جيلاتين : ملعقة 

- النسكافيه : ملعقتان كبيرتان (مذوب في معلقتين ماء مغلي) 

الخطوات

1 نذوب الجيلاتين بملعقتان كبيرتان من الماء البارد، ثم نضعه بالمايكرويف لمدة 10 ثواني فقط حتى يذوب تماما

2 يضاف الجيلاتين مباشرة للشوكولاتة البيضاء وتحرك

3 وتضاف الزبدة أيضاً وتحرك جيداً حتى تتجانس مع الشوكولاتة البيضاء

4 نقوم بخفق كريمة الحلويات حتى يتضاعف حجمها ثم نضيف عليها النسكافيه مع الخفق

5 نقوم بإضافة الكريمة المخفوقة على الشوكولاتة على دفعات مع التحريك الخفيف حتى تتجانس

6 يوضع فتات الكيك في كؤوس التقديم

7 ونضع فوق الكيك خليط موس القهوة، وتدخل الأكواب للثلاجة لمدة ساعتين

8 يزين موس القهوة بحسب الرغبة ويقدم بارداً

طريقة عمل كيك الشوكولاتة والكراميل والتّوفي

وقت التحضير: 30 دقيقة

الوقت المجمل: ساعة

الكمية تكفي: 8

المكونات

1 خليط كيك بنكهة الشوكولاتة بالحليب بيتي كروكر سوبر مويست + بيض + زيت + ماء

1 علبة (425 غ) حليب مركّز ومحلّى

1 مرطبان (397 غ) صلصة كراميل

227 غ كريمة تزيين

1 لوح شوكولاتة مقطّع (85  غ اللّوح)

صلصة الكراميل

1 كوب من السّكّر الأسمر

  نصف كوب من الكريمةِ الثقيلة

4 ملعقة كبيرة من الزبدة

  رشّة من الملح

1 ملعقة كبيرة من الفانيلا

طريقة التحضير

1. حضّري خليط الكيك بالشوكولاتة مضيفةَ البيض والزّيت والماء بحسب التّوجيهاتِ المدوّنةِ على العلبة.
2. صبّي الخليطَ في قالب كيك بسعة 23x33 سم واخبزيه وفقاً للإرشادات. • أخرجي الكيكَ من الفرن.
3. بينما لا يزال الكيكُ ساخناً، اثقبي ثقوباً على سطحِ الكيكِ بواسطةِ شوكةٍ بحذرٍ كي لا تفتّتيه.
4. في وعاءٍ متوسّطِ الحجمِ، اخلطي الحليبَ المركّزَ والمحلّى وصلصةَ الكراميل وصبّي المزيجَ تدريجياً على الكيكِ الساخن.
5. ضعي الكيكَ جانباً ليبردَ على درجةِ حرارةِ الغرفةِ، ثم ضعيه في الثّلاّجةِ لمدة 30 دقيقةً أو أكثر حتّى يبرد.
6. عندما يبردُ الكيكُ جيداً، ضعي كريمةَ التّزيينِ عليه.
7. رشّي على سطحِ الكيكِ قطعَ الشوكولاتة.
8. امزجي السّكّرَ الأسمرَ والكريمةَ الثقيلةَ والزبدةَ والملحَ في قدرٍ على حرارةٍ منخفضةٍ. اخفقيه برفقٍ لمدّةِ 5 إلى 7 دقائق حتى يصبحَ المزيجُ سميكاً. أضيفي الفانيلا وحرّكي المزيجَ لدقيقةٍ أخرى حتّى تزدادَ سماكتُه قبل أن تطفئي النّار.

طريقة عمل كيك حلوى التّوفي الإنجليزي بالزبدة

استمتع بكعكة الزبدة المميزة من بيتي كروكر، والتي عُرفت دائمًا بتقديم أشهى وأطرى أنواع الكعك

وقت التحضير: ١٥ دقيقة

الوقت المجمل: ساعتين و٣ دقائق

الكمية تكفي: 12

المكونات

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك أصفر

1 كوب من الماء

½ كوب من الزبدة أو المارجرين، تُترك لتذوب

4 بيضات

2 مغلّف (227 غ كلّ مغلّف) قطع صغيرة من حلوى التّوفي الإنجليزي، حوالى الكوبين

1 ملعقة من الطّحينِ المتعدّدِ الاستعمالات

1 ½ كوب من كريمةِ الخفق (الثقيلة)

2 ملعقة كبيرة من السّكّرِ الأسمرِ المغلّفِ

خليط بودينج بنكهةِ السكر الأسمر والزبدة (الزبدة الإستكتلندية)

3/4 كوب من السكر الأسمر المخصص للرجيم

3 صفار البيض

3 ملعقة كبيرة ممتلئة من الطحين

2 كوب من الحليب

طريقة التحضير

1. سخّني الفرنَ حتّى 177 درجةٍ مئويّةٍ (163 درجةٍ مئويّةٍ للقوالبِ الدّاكنةِ أو التي لا تلصق). إدهني قاعي وأطراف قالبي كيك مستديرينِ 23 سم بسخاءٍ بالزيتِ أو رشّي عليهما بخّاخَ الخبزِ مع الطّحين. (لا تستعملي قالب 20 سم لكي لا يخرج الخليطُ من القالب)
2. في وعاءٍ كبيرٍ، اخفقي خليطَ الكيكِ، خليطَ البودينج (الجافّ)، الماءَ، الزبدةَ والبيضَ بواسطةِ خفّاقةٍ كهربائيّةٍ على سرعةٍ مُنخفضةٍ لمدّةِ 30 ثانيةً، ثمَّ على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدّةِ دقيقتين. في وعاءٍ صغيرٍ، ضعي نصفَ كوبٍ من قطعِ حلوى التّوفي الإنجليزيّ الصغيرةِ مع الطحين. أضيفي المزيجَ إلى خليطِ الكيكِ وحرّكيهِ (يصبحُ الخليطُ سميكاً). صبّي الخليطَ بالتساوي بينَ القالبين.
3. اخبزي لمدّةِ 30 إلى 35 دقيقةً أو إلى أن تُدخلي عود أسنانٍ في الوسطِ ويخرجَ نظيفاً. اتركي الكيكَ ليبردَ لمدّةِ 10 دقائق. مرّري سكّيناً على جوانبِ القالبين لتسهيلِ عمليّةِ إخراجِ الكيك. أخرجي الكيك من القالبينِ وضعيهما على قاعدةِ التبريد. اتركي الكيك ليبردَ تماماً أي لمدّةِ ساعةٍ تقريباً.
4. في وعاءٍ كبيرٍ باردٍ، اخفقي كريمة الخفقِ والسّكّرَ الأسمرَ بواسطةِ الخّفاقةِ الكهربائيّةِ على سرعةٍ عاليةٍ إلى أن تبدأَ قممٌ كثيفةٌ بالظهور. ادهني الكيكَ الأوّلَ بحوالى نصفِ كوبٍ من مزيجِ الكريمة المخفوقةِ إلى أن تتكوّنَ طبقةٌ بسماكةِ 1 سم. رشّي قطعَ التّوفي الانجليزيّ على الكريمة. ضعي فوقَها الكيكَ الثاني. زيّني سطحَ الكيكِ وأطرافِه بواسطةِ مزيجِ الكريمةِ المخفوقةِ المتبقّية. ضعي ما تبقّى من كوبِ قطعِ التّوفي الانجليزيِّ على أطرافِ الكيك. احفظيه مغطّى في الثّلاّجة.
5. لتحضيرِ خليطِ بودينج بنكهةِ الزّبدِة الاسكتلنديِّة، امزجي السّكّرَ بصفارِ البيضِ حتّى يصبحَ المزيجُ قشدياً. أضيفي الطحينَ المستعملَ في صنعِ العجينة. ثمّ أضيفي القليلَ من الحليبِ على دفعةٍ واحدةٍ واخفقي حتّى تمتزجَ المكوّناتُ جيداً. سَخَّني المزيجَ على حرارةٍ متوسّطةٍ وحرّكيهِ باستمرارٍ حتّى يغليَ ويصبح سميكاً. ارفعي المزيجَ عن النّارِ واتركيهِ ليبرد. أضيفي كميّةَ زبدةٍ بحجمِ جوزة. وحرّكي الخليطَ حتى تمتزجَ المكوّناتُ جيداً ويصبح لديكِ حشوةً للفطائرِ أو خليطَ بودينج بنكهةِ الزّبدة الاسكتلنديّة.

طريقة عمل كيك الليمون والزنجبيل

ستكمل نكهة الليمون المنعشة نوعي الزنجبيل في هذه الكيك الناعمة

وقت التحضير: 25 دقيقة

الوقت المجمل: ساعتين، 20 دقيقة

الكمية تكفي: 16

المكونات

الكيك

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست نكهة الليمون

180 مل ماء

120 مل زيت نباتي

110 غ قشطة رائبة

1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل

3 بيض

التزيين

125 غ سكر ناعم

½ ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

4 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج

طريقة التحضير

1. سخني الفرن حتى 170 درجة مئوية. رشي بسخاء قالباً أنبوبياً مستديراً ببخاخ الخَبز مع الطحين.
2. في وعاء كبير اخفقي خليط الكيك والماء والزيت النباتي والقشطة الرائبة ومسحوق الزنجبيل والبيض على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية وعلى سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. اكشطي أطراف الوعاء من حين إلى آخر خلال عملية الخفق. صبي المزيج في القالب.
3. اخبزي لمدة 43 إلى 48 دقيقة أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق. ضعي شبك التبريد أو طبق التقديم رأساً على عقب القالب، اقلبيهما معاً. أزيلي القالب. دعيه يبرد تماماً أي ما يعادل ساعة.
4. في وعاء صغير، حركي مكونات التزيين إلى أن تمتزج جيداً. مديها بالملعقة فوق الكيك. يحفظ الكيك بغطاء غير محكم.

طريقة عمل كيك الكراميل الذهبيّ

في حال رغبتك بوصفة تناسب المبتدئين، وتحمل مذاقًا منزلي حميمي، ليس عليك الا اللجوء لخلطة الكراميل الذهبية، والتي بطراوتها وطعمها ولونها الجميل ستجعلك وتجعل كل من يتذوقها سعيدًا

وقت التحضير: ١٥ دقيقة

الوقت المجمل: ساعة و ٥٨ دقيقة

الكمية تكفي: 16

المكونات

الكيك

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك أصفر

1 كوب من الحليب

1/3 كوب من الزّبدةِ أو المارجرين، مذابة أو مبرّدة

1 ملعقة صغيرة من الفانيلا

3 بيضات

طبقة تزيين من الكراميل

½ كوب من الزّبدة أو المارجرين

1 كوب من السّكّر النّاعم

½ كوب من خليطِ الكيكِ المحفوظ

½ كوب من الحليبِ المبخّر

1 ملعقة صغيرة من الفانيلا

طريقة التحضير

1. سخّني الفرنَ حتّى 177 درجةٍ مئويّةٍ (163 درجةٍ مئويّةٍ للقوالبِ الدّاكنةِ أو التّي لا تلصق). إدهني بالزّيت وضعي الطّحينَ في قالبينِ مستديرينِ 23سم أو رشّي عليهما بخّاخَ الخبزِ مع الطّحين.
2. في وعاءٍ كبيرٍ، اخفقي مكوّناتِ الكيكِ بواسطةِ الخفّاقةِ الكهربائيّةِ على سرعةٍ مُنخفضةٍ لمدّةِ دقيقةٍ واحدةٍ واكشطي الوعاءَ باستمرار. ثمَّ اخفقي المزيجَ على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدّةِ دقيقتينِ. ضعي جانباً نصفَ كوبٍ منَ الخليط. غطّيهِ وضعيهِ في الثّلاجةِ لاستخدامِهِ لاحقاً في تحضيرِ طبقةِ التّزيين. صبّي الخليطَ المتبقّيَ في القالبين.
3. اخبزي الخليطَ وبرّدي الكيكَ بحسبِ التوجيهاتِ المدوّنةِ على علبةِ خليطِ الكيك.
4. من أجلِ تحضيرِ طبقةِ التّزيينِ، ذوّبي الزّبدةَ في قدرٍ سعته 1.9 ل على حرارةٍ منخفضةٍ وحَرّكيها باستمرارٍ حتّى تشقرّ. ارفعي القدرَ عن النّارِ وأضيفي السّكّرَ النّاعمَ، خليطَ الكيكِ المحفوظَ والحليبَ المبخّرَ على الزّبدةِ المذابةِ وسَخّني المزيجَ على حرارةٍ متوَسِّطة. حرّكي المزيجَ باستمرارٍ بواسطةِ الخفّاقةِ اليدويّةِ حتّى يصبحَ المزيجُ ذو قوام أملس، فائراً وسميكاً إلى حدٍّ ما. ارفعي القدرَ عن النّارِ وأضيفي الفانيلا. اخفقي المزيجَ واتركيهِ ليبردَ قليلاً. احشي الطّبقتينِ وزيّني الكيكَ بواسطةِ الكراميل. احفظيهِ بغطاءٍ غير مُحكم.

طريقة عمل كريم كراميل الزعفران والهيل والورد

سريعة وسهلة، بإمكانك تحضيرها قبل وقت من تقديمها لتكون جاهزة في أي وقت تشائين.

وقت التحضير: ١٥ دقيقة

الوقت المجمل: ساعتين و ٤٥ دقيقة

الكمية تكفي: 4

المكونات

½ ٦ أشرطة زعفران

½ ملعقتين صغيرتين حليب ساخن

½ ظرف (٤٩غ) خليط بيتي كروكر الكريم كراميل

3 ٥٧٥مل حليب

½ ٣ حبات هيل مدقوقة

2 ربع ملعقة صغيرة ماء ورد

3 ظرف (٣٥غ) خليط بيتي كروكر الكريمة المنزلية

¾ أوراق ورد مجففة

الأدوات

صينية متوسطة

معلقة خشبية

٤ أكواب/قوالب للتقديم بقياس ١٥٠مل

وعاء متوسط

خلاط كهربائي أو خفّاقة

سكين

طريقة التحضير

1. ضعي الزعفران في وعاء صغير مع الملعقتين الصغيرتين من الحليب الدافئ. اتركيهما لمدة خمس دقائق.
2. صبّي ٥٧٥مل حليب في قدر واغليه على نار متوسطة. أضيفي مسحوق الكريم كراميل إلى الحليب، وسخّني حتى الغليان مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى يذوب جميع المسحوق في الحليب. أضيفي الزعفران والحليب مع الهيل وماء الورد.
3. صبّي الكريم كرميل بحذر إلى قوالب عازلة للحرارة أو قوالب للتقديم. دعيه يبرد خارجاً لبعض الوقت ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك قوامه.
4. اخفقي خليط الكريمة مع الحليب البارد في وعاء متوسط الحجم كما في التوجيهات المذكورة على العلبة.
5. مرّري السكينة على حواف القالب واقلبيه على صحن التقديم. رشي أوراق الورد المجففة على الكريم كراميل وقدّمي مع الكريمة المخفوقة.

نصائح الخبراء

هناك طريقة أخرى لجعل الكريم كراميل ينفصل عن القوالب وهي تمرير ماء ساخن بسرعة على الجانب الخارجي من القوالب. ستساعد السخونة على تسهيل انفصال الكريم كراميل عن القالب وانزلاقه بسرعة. بإمكانك أيضاً إبقاء الكريم كراميل في القوالب أو أكواب التقديم دون الحاجة لإخراجه منها.

طريقة عمل كيك بالقمح الكامل

مدة التحضير:  25 دقائق

مدة الطبخ:  25 دقائق

الوقت الاجمالي:  50 دقائق

كيك بالقمح الكامل ، إن القمح الكامل مادة غذائية متكاملة وهامة، ويجب أن يحصل عليها كل طفل في مراحل نموه الأولى، بسبب احتوائها العناصر الأساسية الداعمة لبنية الطفل ونموه بشكل متوازن، وقد لا يحب الأطفال طعمه في منتجات الخبز والفطائر، لذلك يمكن إدخال القمح الكامل لوجباتهم بهذا الكيك المغذي، ويمكنك تحليته بالفواكه الطبيعية كبديل عن السكر .

المقادير

1 كوب حليب

¼ كوب زيت

½ كوب سكر ناعم

3 ملاعق كبيرة سكر بني

1 ملعقة صغيرة بكنغ بودر

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

1 كوب + 1 ملعقة كبيرة طحين القمح الكامل

طريقة التحضير

1. ننخل الطحين مع البكنغ بودر وصودا الخبز والقرفة، وفي وعاء منفصل نجمع الزيت والسكر والفانيلياً جيداً حتى يذوب السكر
2. نضيف خليط الزيت لخليط الطحين تدريجياً، ثم نضيف الحليب حتى يندمج
3. نسكب الخليط في قالب مدهون ومجهز بورق الزبدة، ونخبز بالفرن مدة 40 دقيقة على حرارة متوسطة
4. وبعد أن يبرد القالب يُصبح جاهزاً للتقطيع والتقديم

طريقة عمل مافن كيك البرتقال

مدة التحضير:  15 دقائق

مدة الطبخ:  5 دقائق

الوقت الاجمالي:  20 دقائق

مافن كيك البرتقال لذيذ جدا ومفيد في نفس الوقت، فللبرتقال دور كبير في تخفيف أمراض الكبد والسرطانات، وهو عنصر غني بالكاروتينات التي تعطيه لوناً برتقالياً، فضلاً عن طعمه المميز الذي تم استخدامه بهذا الكب كيك بنوعيه الخام الغني بالألياف، وعصيره الذي يتفاعل مع الصودا لتحقيق الانتفاخ .

المقادير

1 كوب سكر

⅓كوب زيت نباتي

¾ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب عصير البرتقال أو اليوسفي

2¼ كوب طحين عادي

1 ملعقة صغيرة بكنغ بودر

½ملعقة صغيرة صودا الخبز

1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

1 كوب يوسفي مقشر ومقطع لمكعبات بدون بذور

طريقة التحضير

1. نخفق المكونات الجافة معاً، ثم نقلب الناتج مع اليوسفي المفروم، ثم نخفق في وعاء منفصل الفانيليا والزيت النباتي وعصير اليوسفي
2. نجمع المكونات الرطبة والجافة حتى تمتزج بالكامل، ثم نسكب الخليط في قوالب مدهونة ومجهزة بورق الزبدة
3. نخبز القوالب بالفرن المحمى على درجة 400 فهرنهايت لمدة 18-15 دقيقة، حتى تصبح منتفخة وذهبية، ونقدمها عندما تبرد مع الكريمة المخفوقة بالعسل .

ملاحظة

يمكن استخدام اليوسفي بدل البرتقال لاضفاء نكهة مميزة وأكثر قوة .

طريقة عمل القزحة النابلسية بالصينية

القزحة

أو الحبة السوداء أو حبة البركة عبارة عن مستخلص سائل أسود اللون يستخلص من حبة البركة ويشبه في قوامه الطحينة المستخلصة من السمسم ، القزحة تشتهر بها مدينة نابلس الفلسطينية العظيمة فهي ذات طعم مر وتدخل في كثير من العلاجات الطبية كما أنها تدخل في عمل الكثير من الأكلات المتنوعة والحلويات. دعونا نستفيد من هذه العشبة بعمل القزحة بالصينية الأكلة النابلسية الشهيرة وإليكم المقادير:

المقادير:

نصف كيلو دقيق

نصف كيلو سائل حبة البركة (قزحة مطحونة)

نصف كوب سكر

كوب ماء دافئ

كوب زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-نبدأ بنخل الدقيق في قدر ونحمصه على نار متوسطة ثم نتركه يبرد

2-ننخل الدقيق مرة أخرى بعد تحميصه لتجنب تواجد الكتل فيه

3-نضيف الزيت للدقيق ونفركه جيدا

4-نضيف القزحة السائلة ونعجن الخليط باليد جيدا

5-نذوب السكر في الماء الدافئ ونضيفه للخليط السابق

6-نعجن الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة

7-نفرد العجينة في صينية الخبزونحددها بالسكين ونزينها بالمكسرات على حسب الرغبة

8- تخبز في فرن حرارته 180 حالي 10 دقائق مع المراقبة

9-توضع القزحة النابلسية في طبق التقديم ويمكن رش السكر الناعم فوقهاوتقدم.

فوائد القزحة :

من فوائد القزحة أو حبة البركة أنها طاردة للغازات ومدرة للبول كما أنها تساعد في علاج مرضى السكري.

اضافة ملعقة صغيرة من حبة البركة مع كب عسل وأخذ ملعقة واحدة كل يوم مفيدة في علاج العقم كما أنها أيضا تعالج الصداع وتدر الحليب وتستخدم بذورها كمسكن ألم فعال.

طريقة عمل المهلبية بالجيلى

مجموع الوقت 40 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

وقت الطبخ 15 دقيقة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير المهلبية:

حليب سائل – 8 أكواب

نشاء – 4 ملاعق كبيرة

سكر – 12 ملعقة كبيرة

فانيليا – رشّة

لتحضير الجيلي:

جيلي بنكهة الفراولة – باكيت

ماء ساخن – كوب

ماء بارد – كوب

فراولة مقطّعة أنصاف – بحسب الرغبة

فستق حلبي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- لتحضير المهلبية: في وعاء، ذوّبي النشاء في قليل من الحليب.

2- ضعي كمية الحليب المتبقية والسكر في قدر على النار.

3- أضيفي الماء مع الخلط سريعاً بواسطة خفاق يدوي حتى الغليان.

4- ضعي الفانيليا واخلطي ثمّ أطفئي النار.

5- أسكبي المهلبية في صينية بيركس مربعة الشكل.

6- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.

7- وزّعي الفراولة والفستق الحلبي المجروش على وجه المهلبية.

8- لتحضير الجيلي: في وعاء، أخلطي الجيلي بالماء المغلي.

9- أضيفي الماء البارد واخلطي.

10- أسكبي الجيلي بخفة وروية فوق الفراولة.

11- أعيدي الصينية إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.

12- عند التقديم، زيّني الوجه بالمزيد من الفراولة والفستق الحلبي.