طريقة عمل طاجن البروكلي بكريمة الدجاج

20 دقيقة

6 اشخاص

مقادير الوصفة

1 رأس كبير بروكلي زهرات كبيرة

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 كوب مرق دجاج

1 كوب كريمة سائلة

1/2 كوب مايونيز

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة برش ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

1 كوب جبن موزاريلا مبروش

1 كوب جبن شيدر مبروش

1/4 كوب بقسماط 

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدرعلى نارمتوسطة ليغلي الماء. أضيفي البروكلي. دعي البروكلي يطهي لمدة ٥ دقائق. صفي البروكلي وضعي في طبق الفرن.
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة والدقيق. ضعي القدرعلى نارمتوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
5. أضيفي المرق. قلبي المرق إلى أن يذوب الدقيق. أضيفي الكريمة وقلبي إلى أن تغلي وتتكون كريمة الدجاج.
6. أضيفي المايونيز، عصير الليمون، البرش، الملح، الفلفل والقرفة. قلبي المواد لتتجانس. أسكبي الكريمة على البروكلي في الطبق. أنثري الجبن والبقسماط على البروكلي.
7. ضعي طاجن البروكلي في الفرن لمدة ٢٠ دقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
8. قدمي البروكلي بجانب الدجاج المشوي.

طريقة عمل تشريبة اللحم بالبطاطس والقرع

30 دقيقة

6 اشخاص

مقادير الوصفة

1 كيلو لحم غنم بالعظم مقطع

1 باكيت خبز رقاق

3 ملعقة كبيرة زيت

5 فص ثوم

10 حبة صغيرة بصل

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

3 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

7-6 حبة صغيرة بطاطس

250 جرام قرع مكعبات

1 قرن فلفل حارشرائح

2 حبة لومي

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار لحم

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 

طريقة التحضير

1. أحضري طبق تقديم واسع ضعيه جانبا .
2. إنثري بعض الملح والفلفل على اللحم .
3. في قدر واسع ضعي الزيت.سخّني على نار قوية وأضيفي اللحم. قلّبي إلى أن يصبح ذهبي اللون. أخرجي اللحم من القدر.
4. إلى نفس القدر أضيفي الثوم. البصل قلبي قليلا ليصبح ذهبي اللون .الزنجبيل . الطماطم المعجون.قلّبي إلى أن تلين الخضروات.
5. أضيفي اللومي.الملح .الفلفل.البهار.الكمون. الكزبرة.الطماطم. المعجون. الفلفل. القرع.قلّبي إلى أن تختلط المواد .
6. أضيفي اللحم دعيه على نار متوسطة لمدة 60دقيقة إلى أن ينضج اللحم أضيفي البطاطس.القرع دعي التشريب يغلي إلى أن ينضج .
7. ضعي الرقاق في طبق التقديم بعد تكسيره إلى قطع صغيرة. وزعي عليه المرق إتركيه قليلا ليتشرب تماما وزعي اللحم .البطاطس.القرع .اللومي. قدمي الطبق مباشرة .

طريقة عمل دوائر البسطرمة

12 دقيقة

20 اشخاص

مقادير الوصفة

العجينة:

3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة

3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات

1 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة كبيرة بيض

3 ملعقة كبيرة خل التفاح

1 ملعقة صغيرة حبة البركة

1 كوب زبدة لينة

1/2 كوب ماء دافئ جدا

الحشو:

1 كوب بطاطس مكعبات (مسلوقة)

1 كوب بسطرمة مفروم

4 ملعقة كبيرة كريمة حامضة

1/4 كوب جبن بارميزان

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

طبقة التلميع:

1 حبة كبيرة صفار بيض

2 ملعقة كبيرة حليب

للتزيين:

سمسم 

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط ضعي 2/21 كوب من الدقيق.الخميرة،السكر،الملح. البيض، ،الخل. حبة البركة ، ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة متوسطة لثواني لتختلط المواد ببعض .
2. أضيفي الزبدة والماء. ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة بطيئة لمدة 3-4 دقائق إلى أن تتكون العجينة وتصبح عجينة متماسكة ومتجانسة. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، غلفي بالنايلون وضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
3. قطعي العجينة إلى20كرة غلفي ثانية بالنايلون دعيها ليتضاعف حجمها مره .
4. الحشو: في طبق عميق ضعي البطاطس ،البصطرمة ، الكريمة، الجبن ، البارميزان، قلبي المواد لتختلط.
5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 190ثبتي الرف الشبكي الأوسط، أحضري صواني قصيرة الحافة .
6. على سطح مرشوش بالدقيق وبإستعمال الشوبك خذي كرة من العجينة وافرديها لتصبح مربع ، ضعي بعض الحشو، لفي المربع من بداية الحشو لتحصلي على عجينة إسطوانية الشكل ، لفي العجينة على شكل حلقة حلزونية ،باستعمال فرشاة عريضة إمسحي الدوائر بخليط التلميع ، إنثري السمسم.
7. ضعي الدوائرفي الصينية مع ترك مسافة قليلة بين القطعة والأخرى ، غلفيها بالنايلون ،إتركيها ترتاح ليتضاعف حجمها.
8. إخبزي12دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.
9. أخرجي الدوائرمن الفرن ضعي على الصينية فوطة قطنية لبضع دقائق.

طريقة عمل غريبة بالتمر والهيل

10 دقيقة

50 اشخاص

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 1 كوب سمن نباتي

1/4 1 كوب سكر ناعم بودرة

1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

الحشو

1 كوب تمر معجون

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة ماء

للتشكيل:

فستق حلبي صحيح 

طريقة التحضير

1. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، الهيل والملح.
2. في وعاء الخلاط ضعي السمن، السكر وماء الزهر. ثبتي مضرب التقليب, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا ولونه أبيض ناصع.
3. أضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة طرية ولينة,غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي التمر، القرفة والماء بأطراف أصابعك إعجني التمر جيدا, شكلي التمر إلى أقراص صغيرة الحجم.
5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن,سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م أحضري صواني قصيرة الحافة.
6. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز, شكليها إلى قرص, ضعي في وسطها قرص من التمر, أقفلي العجينة على التمر وشكليها إلى قرص متناسق. ضعي أقراص الغريبة في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قرص والآخر, ضعي حبة فستق في وسط كل قرص غريبة.
7. إخبزي الغريبة لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
8. أخرجي الغريبة من الفرن, ضعي الصواني على شبك معدني,دعي الغريبة إلى أن تبرد قليلا, باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي الغريبة على شبك معدني.
9. دعي الغريبة إلى أن تبرد تماما ثم قدميها.
10. غريبه التمر وصفه سهله ولذيذه تجمع بين الغريبه ومعمول التمر .

طريقة عمل بسكويت بالسكر الملون

12 دقيقة

40 شخص

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة بكينج باودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب زبدة لينة

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزين:

سكر خشن الحبيبات، لون طعام 

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن, سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البكينج باودر والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر,ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
5. أضيفي البيض والفانيليا, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
6. أضيفي خليط الدقيق, شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
7. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة,باستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح بسماكة 5ملم تقريبا.
8. باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة مقاس2بوصة قطعي العجينة إلى زهرات.
9. ضعي زهرات البسكويت في الصواني مع ترك مسافة1بوصة بين كل زهرة والأخرى.
10. في طبق صغير ضعي قليلا من السكر الخشن, أضيفي قطرة أو قطرتين من لون الطعام الذي تفضلين, بأطراف أصابعك قلبي السكر ليختلط مع اللون.
11. أنثري السكر على قطع البسكويت.
12. إخبزي البسكويت لمدة 12 دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح.
13. أخرجي البسكويت من الفرن, باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البسكويت بهدوء وحذر على شبك معدني, دعي البسكويت إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.
14. اختارى الالوان الطعام حسب مناسباتك الخاصه وتفننى بتوزيعها.

طريقة عمل أرز بالزعفران والبطاطس

يكفي ل: 4 أشخاص

وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

- الماء : 3 اكواب 

- ملح : ملعقتان صغيرتان 

- أرز بسمتي : كوبان 

- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون) 

- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان 

- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة) 

- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة 

- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة 

- ماء ساخن : ملعقة كبيرة ونصف 

- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للزينة) 

طريقة التحضير

1. سخني الماء مع الملح في قدر على النار حتى يغلي.

2. أضيفي الأرز البسمتي و اتركيه يغلي على النار لمدة 7 دقائق ثم صفيه و اتركيه جانبا.

3. سخني الزيت في قدر آخر على نار متوسطة وضعي البطاطس المكعبات و قلبيها.

4. أضيفي الكمون المطحون و قلبي البطاطس لمدة 3 دقائق.

5. أضيفي الأرز المسلوق للمزيج و خففي النار.

6. وزعي الزبدة على الأرز وغطي القدر و اتركيه على نار منخفضة جدا حتى يتبخر الأرز و يصبح هشا.

7. ذوبي الزعفران بالماء الساخن وأضيفي الخليط للأرز بملعقة صغيرة بحيث توزعي المزيج.

8. اسكبي الأرز في طبق التقديم و زينيه بالبقدونس حسب الرغبة و قدميه ساخنا.

7 نصائح اعتمديها عند إعداد لحم العيد

يعتبر عيد الأضحى من أقدس المناسبات الإسلامية لدى المسلمين، لكونه مرتبط بخامس الفرائض الإسلامية، ويعد الإحتفال به امتثالاً واستجابة لأوامر رب العالمين، وذبح الأضحية واحدة من أهم الشعائر التي يؤديها المسلم تقرباً لله.

 ولأن الأسرة كلها تجتمع على وجبة عيد الأضحى، والتي يجب أن تضعي في اعتبارك عند إعدادها عدداً من المعايير الصحية، التي تبعد شبح الإصابة بالمشاكل الهضمية في هذه المناسبة العزيزة على قلوبنا من جهة، وتراعي الحمية الغذائية للمصابين ببعض الأمراض، مثل:

1. قبل اختيار أضحية الذبح، تأكدي من صحتها العامة

من المهم فحص الأضحية قبل اتخاذ قرار الشراء والذبح، حيث هناك نوعين من الأضاحي بعضها يتغذى على قاذورات الشوارع أو الأعلاف المعدلة وراثياً وهذه لحمها لا يصلح للأكل وقد يتسبب أكلها في مشاكل صحية وخيمة.

احرصي على اختيار الأضحية التي يعرف مكان منشأها في مزارع معتمدة من وزارة الصحة، كما أن المسلخ الذي يتم فيه ذبح الأضحية وسلخها يكون نظيفاً وعالي التعقيم، بالإضافة إلى كونه مرخصاً حكومياً.

2. التأكد من أن طريقة الذبح تمت على الطريقة الإسلامية، وبشكل سليم تكون قد أفرغت من الدم بشكل ملائم.

3. يجب الإنتظار 6 ساعات على الذبيحة قبل البدء بطهيها، وذلك تجنباً للإنزيمات الضارة التي تنتج عن الذبح وقد تكون ضارة بجسم الإنسان.

4. عند تنظيف الأضحية يجب نقعها بالماء البارد وتجنب الماء الساخن تماماً، لأن ذلك يزيد من لزوجة اللحم، ويفضل لو أضفت الثلج لماء التنظيف بالإضافة لليمون لتقضي على زنخة الدم في اللحم.

5. اطهي اللحم على درجة حرارة عالية جداً لأن ذلك يساهم في قتل الجراثيم والبكتيريا العالقة بها.

6. عند طهي كبد الذبيحة وأحشائها لمن يحب تناولها، احرصي على تصفيتها تماماً من الدم، ونقعها بنفس الطريقة السابقة، مع التأكيد على عدم تناولها قبل نصف ساعة من استخراجها من جسم الأضحية.

7. بالنسبة للحم الرأس، لا يجب إبقائه حتى عند التجميد أكثر من يومين في الثلاجة، لأنه سريع التحلل.

طريقة عمل كيك فدج مع صوص الكاجو بالكراميل

قطع من كيك الشوكولاتة الغنية مزينة بصوص الكراميل مع الكاجو المغطى بالزبدة

وقت التحضير: 40 دقيقة

الوقت المجمل: ساعتين

الكمية تكفي: 16

المكونات

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست فدج الشوكولاتة

  ماء وزيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك

220 غ سكر أسمر

120 مل كريمة الخفق الكثيفة

4 ملاعق كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

75 غ كاجو مقسوم نصفين

التحضير

1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). ادهني قالباً أنبوبياً مستديراً ببعض الزبدة ورشي عليه القليل من الطحين.
2. حضري واخبزي الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة للقالب الأنبوبي. يترك الكيك في القالب ليبرد لمدة 10 دقائق. يخرج الكيك ويوضع على شبك أو سطح التبريد. يترك ليبرد لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، امزجي السكر الأسمر مع كريمة الخفق الكثيفة والزبدة في قدر على نار هادئة إلى متوسطة. اطهيهما معاً مع الخفق بلطف لمدة 5 إلى 7 دقائق، إلى أن يصبح المزيج أكثر كثافة. أضيفي الفانيلا واطهيه لمدة دقيقة إضافية لكي تزداد كثافة أكثر. أضيفي الكاجو وحركي.
4. قدمي شرائح الكيك وعليها صلصة الكاجو والكراميل الدافئة. احفظي الكيك بغطاء غير محكم. غطي ما تبقى من الصلصة واحفظيها في الثلاجة.

طريقة عمل كوردون بلو مقلي

الكوردون بلو هو عبارة عن صدور دجاج محشية بالديك الرومي و الجبنة ثم تغلف بالبقسماط وتقلى بالزيت المغمور.يقدم مع البطاطا والسلطات.هو سهل الإعداد وحتما ستحبه أفراد العائلة.

مقادير عمل كوردون بلو مقلي:

٤ قطع صدور دجاج

ملح / فلفل حسب الرغبة

١/٢ ملعقة صغيرة هيل

٤ شرائح جبنة غيريير او اي جبنة فرنسية صفراء

كاس بقسماط

٤ شرائح ديك رومي

٢ بيضة مخفوقة

٥ ملاعق دقيق

ربع ملعقة صغيرة شطة بودرة

ملعقة كبيرة خل

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون.

٢ بصلة كبيرة مفرومة ناعم

زيت للقلي

طريقة عمل كوردون بلو مقلي:

١- في الخلاط الكهربائي يوضع البصل ويفرم حتى يصبح ناعم.

٢- في كيس بلاستيك القابل للقفل توضع قطع الدجاج ويضاف البصل المفروم والملح والفلفل والشطة البودرة والخل والليمون واللبن الزبادي والهيل .

٣- يقفل الكيس ويتركوا ليتشربوا التتبيلة لمدة ساعتين او اكثر.

٤- ثم تؤخذ صدور الدجاج وتدق بالمطرقة المخصصة حتى ترق صدور الدجاج.

٥- يوضع على كل قطع صدر دجاج شريحة جبنة وشريحة ديك رومي وتلف جيدا وتقفل اطرافها بواسطة خلة الاسنان .

٦- نستمر هكذا حتى ننتهي من قطع الدجاج كلها.

٧- في وعاء اخر نضع البيض المخفوق و ووعاء اخر الدقيق ووعاء اخر البقسماط مضاف اليه القليل من الملح والفلفل .

٨- يحمى الزيت في وعاء على النار ثم نقوم بتغميس صدور الدجاج بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط .

٩- ثم نقوم بقلي قطع الدجاج كلها بالزيت المغمور حتى تكتسب اللون الذهبي وترفع من على النار وتقدم ساخنة وبصحة وعافية.

طريقة عمل فيصليات حموية

مدة التحضير:  30 دقائق

مدة الطبخ:  15 دقائق

الوقت الاجمالي:  45 دقائق

عدد الأشخاص: 4

فيصليات حموية من الحلويات التقليدية المتعارف عليها في مدينة حماه تشبه الكنافة الخشنة في عملها وتحضيرها وتقدم في المناسبات وخلال شهر رمضان

المقادير

علبة شعيرية الكنافة

كوب سمنة سايحة

قشطة عربية للحشوة

فستق حلبي للتزيين

قطر دافئ

طريقة التحضير

1. نفردالكنافة في طبق وتسقى بالسمن
2. نأخذ مقدار من الكنافة ونبدأ بلفه حول مخروط يتحمل حرارة الفرن
3. نبدأ باللف من أسفل المخروط (الجزء الضيق) الى ان نصل الى الجزء العريض عندها نقطع الكنافة
4. ونبدأ بلف الثاني حتى انتهاء الكنافة
5. تدخل المخاريط الى الفرن بحرارة 180لمدة 10 دقائق او لتكسب الكنافة اللون الذهبي
6. تخرج من الفرن ونتركها لتبرد تماما ثم نبدأ بفصل الكنافة عن المخروط بهدوء حتى لايتكسر
7. نبدأ بحشي الفيصليات بوضع مقدار من القشطة العربية داخل كل مخروط وتزين بالفستق الحلبي ويصب القطر فوقها فورا وتقدم

طريقة عمل اصابع الدجاج المقلية

مدة التحضير:  15 دقائق

مدة الطبخ:  20 دقائق

الوقت الاجمالي:  35 دقائق

اصابع الدجاج المقلية فاميلي ، هي أصابع دسمة من الدجاج المحضر بالزبدة وجبنة البارميزان بطريقة نضوج سريعة يتم فيها بداية طهي أصابع الدجاج ثم تتبيلها بخليط البيض وفتات الخبز وجبنة الباميزان ليتم تحميصها بالزبدة وتقدم عادة مع صلصة الخردل أو الكاتشاب .

المقادير

2 بيضة

1 كوب فتات الخبز

1 كوب جبنة البارميزان

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة زبدة جامدة

الملح والفلفل حسب الرغبة

¾ كيلو صدر دجاج مقطع أصابع

طريقة التحضير

1. نسخن الفرن 350 F لنحمص أصابع الدجاج برذاذ من الزيت .
2. نخفق البيض وزيت الزيتون، ونجمع بوعاء منفصل فتات الخبز والبارميزان .
3. نتبل بوعاء كبير أصابع الدجاج عندما تبرد بالملح والفلفل جيداً .
4. نغمس الدجاج بخليط البيض، ثم بخليط الجبنة، ونكرر ذلك لتتغلف جيداً .
5. نغمر مقلاة غير لاصقة بالزيت النباتي لسماكة ½ انش، ونسخنه بنار متوسطة .
6. نضيف الزبدة للمقلاة لتذوب بالزيت، ونحمص الأصابع لتصبح ذهبية بكل جانب .
7. ننقل الدجاج لورق التنشيف، ثم نرتب القطع بصينية مناسبة ونسخنها بالفرن لدقائق .

طريقة عمل الجمبري مع الذرة وصوص الكاري

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 10 دقائق

وقت التحضير 15 دقائق

الوقت الاجمالي 25 دقائق

عدد الأشخاص  4

المقادير

ا كيلو جرام جمبري (روبيان) طازج مقشر ومنظف.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.

بصلة متوسطة مفرية.

2 فص ثوم مهروس.

 2 علبة ذرة .

2 رأس بصل أخضر مقطع شرائح.

ليتر ماء ساخن.

بهارات

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفري.

2 ملعقة صغيرة كركم أصفر.

2 ملعقة صغيرة كاري حار.

3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.

صلصة الثوم

6 فصوص من الثوم المهروس.

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

1/4 فنجان متوسط عصير الليمون الطازج .

1/4 ملعقة صغيرة ملح .

للوجه

أوراق الكسبرة وحبة البركة.

طريقة التحضير

1. ضعي الذرة الجاهزة المعلبة في إناء وتبلي بالملح والفلفل والبهارات.
2. ضعي الجمبري في وعاء التتبيل العميق مع الزيت والملح والفلفل الحار وعصير الليمون وقلبي جيدًا.
3. في مقلاة عميقة ضعي زيت الزيتون مع البصل المفري على نار متوسطة حتى يذبل البصل ثم أضيفي الثوم المهروس.
4. أضيفي  خليط الجمبري بالتوابل مع التقليب على الوجه الآخر (5- 7 دقائق) حتى ينضج.
5. أضيفي الذرة للجمبري وكذلك الفلفل الحار والكاري والكركم. ثم أضيفي ليتر الماء الساخن.
6. أضيفي الدقيق المذوب مع الحليب للمقدار وقلبي حتى يغلي وتزداد كثافته.
7. إخلطي مقادير الصلصة في بولة عميقة وقلبي جيدًا.
8. في طبق التقديم العميق ضعي الجمبري والذرة مع الصوص الكثيف وزيني بأوراق االكسبرة وحبة البركة ومعه التتبيلة في قارب الصلصة.
9. قدمي طبق الجمبري والذرة مع الأرز الأحمر  ومعه السلطة الخضراء بالهنا والشفا.

طريقة عمل الدجاج بصوص الباربيكيو

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 25 دقائق

وقت التحضير 35 دقائق

الوقت الاجمالي 60 دقائق

عدد الأشخاص  5 - 6

المقادير

الأرز

3 أكواب ماء للأرز

3 أكواب أرز بسمتي 

الدجاج

4 صدور دجاج مخلي من العظم

3 حبات كبيرة بصل أحمر مقطع شرائح

8 فصوص ثوم مقطع

2 حبة  فلفل أخضر حار

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة بابريكا حلو

صوص الباربيكيو

2 مكعب مرقة دجاج

2 ثمرة ليمون أسود

البهارات

½ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

½ ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة)

3 ورقة غار

3 أعواد قرفة

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. اسلقي الدجاج مع البصل والهيل والملح والفلفل والليمون الأسود نصف سلق. بعد أن يبرد قطعيه لشرائح سميكة.
2. في وعاء آخر كبير ضعي البصل مع زيت الزيتون على النار وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي البهارات للبصل وقلبي ثم أضيفي مرق الدجاج.
4. رصي الدجاج  فوق البصل ثم أضيفي الفلفل الأخضر  والثوم  ومرق الدجاج وباقي المكونات وغطي القدر مدة 10 دقائق.
5. ضعي الأرز ومعه الماء ومرقة الدجاج في وعاء آخر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي وينضج.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ورصي قطع الدجاج فوق الأرز ووزعي على الوجه صوص الباربيكيو وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الشاورما بعجينة العشر دقائق

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 20 دقائق

وقت التحضير 25 - 35 دقائق

الوقت الاجمالي 45 دقائق

عدد الأشخاص  6 - 8

يمكنكِ تحضير الشاورما كفطائر داخل عجينة العشر دقائق ولفها على شكل اسطوانة.

المقادير

مقدار من عجينة العشر دقائق

400 جرام دجاج شاورما

حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

بصلة كبيرة مقطعة جوانح

2 ملعقة زيت نباتي

2 فص ثوم مهروس

4 ملاعق خل

بهارات

كركم

ملح وفلفل

لدهان الوجه

بيضة مخفوقة

3 ملاعق حليب سائل

طريقة التحضير

1. ضعي البصل والزيت في وعاء الطهي وحركي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم وحركي لمدة دقيقة.
2. أضيفي قطع الدجاج  الشاورما والطماطم وقلبي برفق مع إضافة الخل والبهارات والتوابل واتركيها مغطاة 10 دقائق حتى تنضج قطع الدجاج ثم ضعيها جانبًا.
3. على لوح مرشوش بالدقيق إفردي عجينة العشر دقائق بالنشابة حتى تصبح بسمك 1 سم.
4. وزعي شاورما الدجاج على سطح العجين ولفي على شكل اسطواني/ ثم انقليها في صاج فرن مدهون وقطعي الاسطوانة شرائح مستديرة. مع دهان الوجه بالبيض والحليب.
5. إخبزي في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه.
6. قدميها ساخنة مع المايونيز أو سلطة اللبن الزبادي وبالهنا والشفا.

طريقة عمل قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم

قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم من المطبخ الصيني

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 20 دقيقة

الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

حلة

طاسة

معلقة خشب

طبق غويط

المقادير

3 x معلقة كبيرة زيت ذرة

2 x كوب طماطم (مهروسة)

2 x معلقة صغيرة كارى أصفر

1 x كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة)

1 x رشة فلفل اسود مطحون

1 x حزمة بقدونس طازج (مفرومة)

1 x حزمة كزبرة خضراء (مفرومة)

1 x عدد بصلة

1 x معلقة صغيرة ملح

1 x عدد فص ثوم مهروس

1 x كوب ماء

الخطوات

1. احضرى مقلاة مناسبة الحجم وحمي نصف كمية الزيت بها وأضيفي شرائح البصل، الثوم والطماطم المهروسة وقلبى المكونات جيداً.
2. تتبل قطع الدجاج بالكاري و الملح والفلفل.
3. أحضرى مقلاة أخرى و إستخدمي ما تبقى من الزيت واقلي قطع الدجاج به حتى يحمر.
4. أحضرى قدر مناسب الحجم وضعى قطع الدجاج به واسكبي فوقه صلصة الطماطم و كوب الماء وكل من البقدونس والكزبرة، ثم ضعى القليل من الملح، الفلفل الأسود والكاري.
5. اتركى المكونات لمدة ثلث ساعة لتنضج ثم قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل توست بخلطة الدجاج بالكريمة والمشروم

وصفة سهلة ولذيذة من المطبخ الفرنسي.

وقت التحضير : 30 دقيقة

وقت الطهي : 45 دقيقة

الوقت الكلى : 1 ساعة 15 دقيقة

عدد الاشخاص 3

الادوات المستخدمه

طاسة غويطة

صينية

معلقة خشب

المقادير

1 x معلقة صغيرة كمون

1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (حسب الرغبة)

1 x كوب جبنة موزريلا (مبشورة)

1 x معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

1 x علبة مشروم (متوسطة)

1 x عدد بصلة مفرومة

1 x كوب كريمة لبّاني

1 x علبة جبنة

1 x عدد صدور دجاج مخلية (مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة)

1 x كيس عيش توست

الخطوات

1. نحضر طاسة غويطة ونحمر البصل قليلاً حتى يصفر لونه ونضيف مكعبات الدجاج المسلوقة ونقلب جيداً، ثم نضيف المشروم ونقلب على نار هادئة، ونضيف نصف فنجان من ماء المشروم حتى يلين الخليط، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. نخلط الكريمة والجبنة جيداً، ثم نضيفهم على الخليط وعلى نار هادئة ويتركوا لمدة 15 دقيقة ويرفع من على النار.
3. نقطع أطراف التوست ونضع التوست في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق من أعلى ثم نخرجها ونضيف عليها الخليط والجبنة الموزريلا وندخلها الفرن مره اخري حتى تحمر الجبنة، وتقدم.