طريقة عمل أشهى فطائر بالحشوات المختلفة

احلى طريقة للفطائر شهية ولذيذة وكمان يمكنك تقديمها بأكثر من حشوة حلوة ومالحة حسب رغبتك و ممكن تقدمي الاثنين معاً أو كل صنف على حدا

المقادير

* للعجين

3          كوب دقيق

1          ملعقة صغيرة ملح

2          ملعقة صغيرة سكر

2          ملعقة كبيرة زيت ذرة

1/4 1    كوب ماء

زيت للتحمير

* حشو اللحم

2        ملعقة كبيرة زيت زيتون

1        بصل مفروم

2        فص ثوم “مفروم”

1/2    كيلو لحم “مفروم “

ملح وفلفل

1       ملعقة صغيرة بهار (حبهان وقرفة وقرنفل وكمون مطحون ناعم) 

1/2    كوب كُرات (أو بصل أخضر) مفروم

1/2    كوب طماطم “مكعبات “

2        بيض مخفوق

* لحشو الموز

3     موز 

1    ملعقة كبيرة عصير ليمون

1    بيض مخفوق

2    ملعقة كبيرة سكر

حبهان وقرنفل وقرفة “مطحون ناعم”

عسل وفستق مجروش للتزيين

طريقة التحضير

* للعجين

- قومى بخلط الدقيق مع الملح والسكر .

- ثم ضيفى الزيت والماء تدريجياً لخليط الدقيق لمدة 10 – 15 دقيقة، حتى يصبح عجين متجانس وأملس (يمكن استخدام العجان الكهربائي لمدة 5 -7 دقائق).

- قومي بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.

- ثم ضعى القليل من الزيت على سطح أملس، وافردى العجين وقسميه إلى دوائر رقيقة قطرها حوالي 10 سنتيميترات.

* لحشوة اللحم

- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلى البصل والثوم لمدة خمس دقائق، ثم قومى باضافة اللحم وبعد ذلك ضيفى الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب حتى ينضج اللحم.

- ضيفي الكُرات الأخضر والطماطم.

- ثم يضاف البيض المخفوق مع التقليب بسرعة حتى تتجانس المكونات فقط.

* لحشوة الموز

- قومي بتقطيع الموز إلى شرائح دائرية رفيعة  وضيفي عصير الليمون

مباشرة بعد التقطيع.

- اخفقي البيض مع السكر ، ثم ضيفي الموز ويقلب ثم ضيفي القرفة والقرنفل.

- ضعي ملعقة كبيرة من الحشو (سواء اللحم أو الموز) في وسط دائرة العجين،

وطبقيها بإحكام على شكل ظرف.

- احضري مقلاة وضعيها على نار متوسطة مع اضافة الزيت اليها.

- ضعي وحدات المطبق  لمدة دقيقتين لكل جهة أو حتى يميل لونه للذهبي .

- ويوضع فى طبق ويزين الموز بالعسل والفستق.

وبالصحة والهنا,,,

طريقة عمل ارز بالبروكلي الصحي

مدة التحضير:  10 دقائق

مدة الطبخ:  25 دقائق

الوقت الاجمالي:  35 دقائق

ارز بالبروكلي طبق صحي وغني بالفيتامينات، مع نكهة الخضار المتمثلة بالبروكلي الأخضر الطازج مع الأرز، ويتم تحضيره مع البصل والثوم المحمص والكزبرة والكمون، ويقدم بشكل ساخن إلى جانب الشوربة وأطباق الدجاج مع شرائح الليمون عليه .

المقادير

1 كوب أرز طويل

1 فص ثوم مفروم

1 بصلة صغيرة مفرومة

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

¼ كيلو من البروكلي المفروم

¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون

1½ كوب مرق الدجاج مغلي

الملح والفلفل حسب الرغبة

شرائح الليمون للتقديم

طريقة التحضير

1. نضع البروكلي في وعاء ماء يغلي لعدة دقائق حتى ينضج ويغدو طرياً، ثم نصفي الماء ونتركه جانباً ليبرد، وفي تلك الأثناء نغسل الأرز، وننقعه بالماء الساخن 10 دقائق
2. نسخ الزيت النباتي في وعاء مناسب، ونحمص به البصل والثوم على نار متوسطة، ثم نضيف البروكلي والأرز، ونرش الكزبرة والكمون والملح والفلفل، ونحرك قليلاً
3. نسكب مرق الدجاج المغلي، ثم نغطي الطبق، ونخفض النار، ونطهو الأرز على نار خفيفة حتى يمتص الأرز الماء، ويصبح ناضجاً وجاهزاً للتقديم مع شرائح الليمون

طريقة عمل الصفيحة اليافاوية

الصفيحة اليافاوية

الصفيحة اليافاوية من الذ انواع المعجنات التي تشتهر بها يافا وهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بخليط من اللحم الشهي والسماق والصنوبر المقرمش وملفوفة بطريقة لولبية شهية واليوم ساقدم لك سيدتي اشهى طريقة لتحضير الصفيحة اليافاوية واليك المقادير

مقادير الصفيحة اليافاوية :

العجينة :

3 كوب طحين

¾ كوب ماء دافئ

½ كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة :

½ كيلو لحمة ناعمة

1 بصلة

3 ملاعق كبيرة صنوبر

1 ملعقة كبيرة سماق

1 ملعقة كبيرة سمنة

1ملعقة صغيرة حبة البركة

1 ملعقة صغيرة سمسم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة تحضير الصفيحة اليافاوية :

1-نبدأ اولا بالعجينة ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير ونضيف اليه الملح والحليب البودرة والسكر ونخلطهم جيدا

2- ننشأ حفرة في الطحين ونضيف الزيت والماء على مراحل ونعجنهم جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة طرية نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة

3- بهذا الوقت نجهز الحشوة ففي مقلاة نضع كمية السمنة ونقطع البصل لمكعبات صغيرة ونضيفهم الى السمنة وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

4- نضيف اللحمة ونستمر بالتقليب الى ان تبدأ اللحمة بالنضوج

5- نضيف الملح والفلفل والسماق والسمسم وحبة البركة الى اللحمة ونقلبهم الى ان تنضج اللحمة تماما

6- نقسم العجينة الى كرات متساوية ثم نضع بضع قطرات من الزيت على الرخام ونمد العجين بشكل مستطيل باستخدام اصابع اليد ويجب ان تكون العجينة رقيقة جدا

7- ونضيف الحشوة بشكل مستقيم على طرق العجينة المستطيلة ونلف العجينة بشكل اسطواني ثم نلفها بشكل لولبي ونضعها على صينية مدهونة بالزيت النباتي

8-  ندخل الصفيحة اليافاوية الى الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة الى ان تنضج تماما وتكتسب اللون الذهبي

9- نخرج الصفيحة من الفرن ونصفها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل برك السبانخ بالجبنة

برك السبانخ بالجبنة وصفة مقبلات شهية جدا وذات طعم غني يتكون من جبنة فيتا واوراق السبانخ التي تمدنا بالحديد وطريقتها سهلة جدا من حيث تحضير العجينة

المقادير

مقادير العجينة:

3كوب طحين

قالب ونص زبدة

ربع ملعقة صغيرة ملح

بيضة

4-5 ملاعق ماء دافئ

مقادير الحشوة:

جبنة فيتا قالب

سبانخ مفرومة ناعم

بيضة

فلفل اسود

تخلط المكونات وتحشى بالبرك وتلف وتشكل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نخلط الطحين والملح مع بعض ونضع البيض والزبدة والماء بالخلاط ليمتزجوا ثم نضيف الطحين

2. ثم تفرد العجينة وتستخدم

3. يدهن وجه البرك بصفار البيض المخفوق

4.تصف البرك في صينية الفرن المدهونة وتدخل الفرن بحرارة 180 لمدة 10دقائق او لتتحمر

طريقة عمل لفائف الخبز بالدجاج

مجموع الوقت: 1 ساعة

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

تكفي: 7 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لتحضير العجينة:

ماء دافئ – بحسب الحاجة

زبدة – مكعب

دقيق – 250 غرام

ملح – بحسب الرغبة

لتحضير الحشوة:

زيت – ملعقة صغيرة + بحسب الحاجة

بطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومقلية – 1

كركم – بحسب الرغبة

بيض مسلوق ومقطّع إلى مكعبات – 2

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان

صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 200 غرام

ملح – بحسب الرغبة

جبن مبشور – بحسب الرغبة

ماء – بحسب الحاجة

لدهن الوجه:

بيض مخفوق – 1

خلّ – ملعقة صغيرة

حبة البركة – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والزبدة والملح.

2- أسكبي الماء تدريجياً واعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.

3- أتركي العجينة جانباً حتى ترتاح حوالى الساعة.

4- لتحضير الحشوة: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

5- ضعي قطع الدجاج في قدر على النار.

6- أضيفي الملح والكركم وكمية كافية من الماء وملعقة صغيرة من الزيت واتركي المكونات على نار متوسطة حتى تنضج.

7- في قدر آخر، ضعي الدجاج (مُصّفى) مع البطاطس، البيض، الجبن والبقدونس وقلّبي المكونات حتى تتجانس.

8- إفردي العجينة على سطح صلب، وزّعي الحشوة بداخلها ثمّ لفّيها على شكل رول.

9- في وعاء صغير، أخلطي البيضة مع الخل.

10- ضعي الرول على صينية ، إدهني وجهها بالبيض ووزعي حبة البركة.

11- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الرول.

12- أخرجي الخبز من الفرن، قطّعيه ثمّ قدّميه مباشرة على سفرتك.

طريقة عمل فتة مكرونة فارفيللي

ما رأيك في أن تخرجي عن المألوف وتحضري لأسرتك طبق فتة بالمكرونة؟ هيا جربي هذا الوصفة الغير تقليدية وستنال إعجاب جميع أفراد أسرتك.

مدة التحضير: 25 دقيقة تقريباً

مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً

عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

لصلصة الطحينة:

1/2 1 كوب زبادي (روب)

4 ملاعق كبيرة طحينة

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 فص ثوم – مهروس

ملح حسب الرغبة

رشة كمون

للتقديم:

1 عبوة مكرونة فارفيللي العلالي

2 كوب حمص مسلوق مع ماء المرق

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون العلالي

للزينة:

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة 

1 فص ثوم – مهروس

1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة – مفرومة

رشة بابريكا العلالي

1 ملعقة كبيرة صنوبر

1 ملعقة كبيرة بقدونس – مفروم

خيوط فلفل حار

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الطحينة:

- اخلطي الزبادي مع الطحينة في وعاء. اضيفي عصير الليمون والثوم والملح والكمون، اضبطي نكهة وحموضة وكثافة الصلصة

لتجميع الفتة:

- حضري مكرونة فارفيللي العلالي حسب التعليمات الموجودة على العبوة

- سخني الحمص على النار، ثم أضيفي الملح وفلفل أسود مطحون العلالي

- ضعي المكرونة في قاع الطبق، ثم أضيفي عليها الحمص ثم القليل من مرق الحمص

- سخني السمنة في مقلاة، حمري الثوم والكزبرة، ثم دعيه جانباً

- اخلطي المكرونة مع الحمص وغطيهم بصلصة الطحينة، ثم أضيفي خليط الثوم والكزبرة

- زيّنها ببابريكا العلالي والبقدونس والصنوبر وخيوط الفلفل الأحمر، وقدميها بالهناء والشفاء! 

المصدر: العلالي

طريقة عمل سمبوسك رمضان

نوع الطبق  مقبّلات ومشروبات

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 15 دقائق

وقت التحضير 30 دقائق

الوقت الاجمالي 45 دقائق

عدد الأشخاص  8

المقادير

عبوة عجينة سمبوسك

ربع كيلو لحم مفروم

بصلة مفروم

 125 جرام بازلاء 

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

فصان ثوم مهروس

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

سخني القليل من الزيت في إناء معدني لتحضير الحشوة ثم قومي بإضافة البصل وانتظري حتى يذبل ثم ضيفي الزنجبيل والثوم وقومي بالتقليب.

ضيفي اللحم المفروم والبازلاء وقومي بالتقليب حتى ينضج اللحم. ضيفي الملح والفلفل والكزبرة وقلبي الخليط جيدًا.

قومي بفرد عجينة السمبوسك وضعي بوسطها ملعقة من حشو اللحم المفروم ثم لفيها حتى تصبح مثلثة الشكل.

كرري هذا الأمر مع الكمية كلها وقومي بقلي السمبوسك باستخدام الزيت النباتي وحتى يصبح لون السمبوسك أقرب إلى اللون الذهبي، ثم ارفعيها من الزيت وصفيها من الزيت وقدميها في إطباق التقديم.

طريقة عمل فطير مطبق بالجبنة

نجلاء الشرشابى - على قد الإيد | نوع الاكلة الرئيسى : مخبوزات | المطبخ : مصري

المقادير

3 كوب دقيق  

رشة ملح  

رشة سكر  

3 ملعقة كبيرة سمنه  

ملعقة صغيرة خميرة فورية  

ماء  للعجن 

جبنة إسطنبولى  

بيضة  للوجه 

فانيليا  للوجه 

حبة البركة  للوجه

طريقة التحضير

* يخلط الدقيق والخميرة والملح والسكر ثم تضاف السمنة والماء حتى الحصول على عجينة 

* تترك العجينة لتتخمر وتقطع كرات وتفرد بالنشابة 

* تفرد الجبنة على الوجه وتطبق ثم تدهن بالجبنة مرة أخرى وتطبق على أربع 

* ترص فى صينية وتدهن بخليط البيضة والفانيليا وترش بحبة البركة 

* توضع فى الفرن حتى تمام النضج ثم تقدم 

طريقة عمل سمبوسة لحم على الطريقة البيتية

حضرت السيدة مارغو قبطي في مطعمها الرائع وصفة سمبوسك اللحم بالعجينة البيتية المميزة والخفيفة جربيها ونوعي مائدتك بالمقبلات الساخنة الشهية

المقادير

طحين: 1 كيلو (مقادير العجينة)

ملح: ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)

الزيت النباتي: نصف كوب (مقادير العجينة)

الماء: 3 اكواب (مقادير العجينة)

لحم مفروم: 1 كيلو (مفروم خشن، مقادير الحشوة)

صنوبر: وقية (مقادير الحشوة)

القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

بهار سادة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

السمنة: ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

سماق: ملعقتان كبيرتان (مقادير الحشوة)

البصل: 1 حبة (مفرومة ناعمة ومقلية، مقادير الحشوة)

طريقة التحضير

1. تخلط مقادير العجينة، وهي الطحين والزيت النباتي والماء والملح، وتعجن جيداً حتى تصبح متماسكة وبذلك تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.

2. تخلط كافة مقادير الحشوة: وهي اللحم المفروم نرش فوقه البهار السادة، والفلفل الأسود، والسماق، والقرفة، وجوزة الطيب، ثم نضيف السمنة، والصنوبر، والبصل المقلي مسبقاً، مع بعضها البعض.

3. ترق العجينة إلى قرص كبير وتقطع دوائر لعمل السمبوسك.

4. تحشى الدوائر بالكمية المناسبة من الحشوة حسب حجم العجينة وتغلق على شكل نصف دائرة.

5. تقلى السمبوسك بزيت غزير.