طريقة عمل طاجن البروكلي بكريمة الدجاج

20 دقيقة

6 اشخاص

مقادير الوصفة

1 رأس كبير بروكلي زهرات كبيرة

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 كوب مرق دجاج

1 كوب كريمة سائلة

1/2 كوب مايونيز

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة برش ليمون

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

1 كوب جبن موزاريلا مبروش

1 كوب جبن شيدر مبروش

1/4 كوب بقسماط 

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدرعلى نارمتوسطة ليغلي الماء. أضيفي البروكلي. دعي البروكلي يطهي لمدة ٥ دقائق. صفي البروكلي وضعي في طبق الفرن.
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة والدقيق. ضعي القدرعلى نارمتوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
5. أضيفي المرق. قلبي المرق إلى أن يذوب الدقيق. أضيفي الكريمة وقلبي إلى أن تغلي وتتكون كريمة الدجاج.
6. أضيفي المايونيز، عصير الليمون، البرش، الملح، الفلفل والقرفة. قلبي المواد لتتجانس. أسكبي الكريمة على البروكلي في الطبق. أنثري الجبن والبقسماط على البروكلي.
7. ضعي طاجن البروكلي في الفرن لمدة ٢٠ دقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
8. قدمي البروكلي بجانب الدجاج المشوي.

طريقة عمل تشريبة اللحم بالبطاطس والقرع

30 دقيقة

6 اشخاص

مقادير الوصفة

1 كيلو لحم غنم بالعظم مقطع

1 باكيت خبز رقاق

3 ملعقة كبيرة زيت

5 فص ثوم

10 حبة صغيرة بصل

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

3 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

7-6 حبة صغيرة بطاطس

250 جرام قرع مكعبات

1 قرن فلفل حارشرائح

2 حبة لومي

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار لحم

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 

طريقة التحضير

1. أحضري طبق تقديم واسع ضعيه جانبا .
2. إنثري بعض الملح والفلفل على اللحم .
3. في قدر واسع ضعي الزيت.سخّني على نار قوية وأضيفي اللحم. قلّبي إلى أن يصبح ذهبي اللون. أخرجي اللحم من القدر.
4. إلى نفس القدر أضيفي الثوم. البصل قلبي قليلا ليصبح ذهبي اللون .الزنجبيل . الطماطم المعجون.قلّبي إلى أن تلين الخضروات.
5. أضيفي اللومي.الملح .الفلفل.البهار.الكمون. الكزبرة.الطماطم. المعجون. الفلفل. القرع.قلّبي إلى أن تختلط المواد .
6. أضيفي اللحم دعيه على نار متوسطة لمدة 60دقيقة إلى أن ينضج اللحم أضيفي البطاطس.القرع دعي التشريب يغلي إلى أن ينضج .
7. ضعي الرقاق في طبق التقديم بعد تكسيره إلى قطع صغيرة. وزعي عليه المرق إتركيه قليلا ليتشرب تماما وزعي اللحم .البطاطس.القرع .اللومي. قدمي الطبق مباشرة .

طريقة عمل كوردون بلو مقلي

الكوردون بلو هو عبارة عن صدور دجاج محشية بالديك الرومي و الجبنة ثم تغلف بالبقسماط وتقلى بالزيت المغمور.يقدم مع البطاطا والسلطات.هو سهل الإعداد وحتما ستحبه أفراد العائلة.

مقادير عمل كوردون بلو مقلي:

٤ قطع صدور دجاج

ملح / فلفل حسب الرغبة

١/٢ ملعقة صغيرة هيل

٤ شرائح جبنة غيريير او اي جبنة فرنسية صفراء

كاس بقسماط

٤ شرائح ديك رومي

٢ بيضة مخفوقة

٥ ملاعق دقيق

ربع ملعقة صغيرة شطة بودرة

ملعقة كبيرة خل

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون.

٢ بصلة كبيرة مفرومة ناعم

زيت للقلي

طريقة عمل كوردون بلو مقلي:

١- في الخلاط الكهربائي يوضع البصل ويفرم حتى يصبح ناعم.

٢- في كيس بلاستيك القابل للقفل توضع قطع الدجاج ويضاف البصل المفروم والملح والفلفل والشطة البودرة والخل والليمون واللبن الزبادي والهيل .

٣- يقفل الكيس ويتركوا ليتشربوا التتبيلة لمدة ساعتين او اكثر.

٤- ثم تؤخذ صدور الدجاج وتدق بالمطرقة المخصصة حتى ترق صدور الدجاج.

٥- يوضع على كل قطع صدر دجاج شريحة جبنة وشريحة ديك رومي وتلف جيدا وتقفل اطرافها بواسطة خلة الاسنان .

٦- نستمر هكذا حتى ننتهي من قطع الدجاج كلها.

٧- في وعاء اخر نضع البيض المخفوق و ووعاء اخر الدقيق ووعاء اخر البقسماط مضاف اليه القليل من الملح والفلفل .

٨- يحمى الزيت في وعاء على النار ثم نقوم بتغميس صدور الدجاج بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط .

٩- ثم نقوم بقلي قطع الدجاج كلها بالزيت المغمور حتى تكتسب اللون الذهبي وترفع من على النار وتقدم ساخنة وبصحة وعافية.

طريقة عمل الجمبري مع الذرة وصوص الكاري

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 10 دقائق

وقت التحضير 15 دقائق

الوقت الاجمالي 25 دقائق

عدد الأشخاص  4

المقادير

ا كيلو جرام جمبري (روبيان) طازج مقشر ومنظف.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.

بصلة متوسطة مفرية.

2 فص ثوم مهروس.

 2 علبة ذرة .

2 رأس بصل أخضر مقطع شرائح.

ليتر ماء ساخن.

بهارات

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفري.

2 ملعقة صغيرة كركم أصفر.

2 ملعقة صغيرة كاري حار.

3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.

صلصة الثوم

6 فصوص من الثوم المهروس.

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

1/4 فنجان متوسط عصير الليمون الطازج .

1/4 ملعقة صغيرة ملح .

للوجه

أوراق الكسبرة وحبة البركة.

طريقة التحضير

1. ضعي الذرة الجاهزة المعلبة في إناء وتبلي بالملح والفلفل والبهارات.
2. ضعي الجمبري في وعاء التتبيل العميق مع الزيت والملح والفلفل الحار وعصير الليمون وقلبي جيدًا.
3. في مقلاة عميقة ضعي زيت الزيتون مع البصل المفري على نار متوسطة حتى يذبل البصل ثم أضيفي الثوم المهروس.
4. أضيفي  خليط الجمبري بالتوابل مع التقليب على الوجه الآخر (5- 7 دقائق) حتى ينضج.
5. أضيفي الذرة للجمبري وكذلك الفلفل الحار والكاري والكركم. ثم أضيفي ليتر الماء الساخن.
6. أضيفي الدقيق المذوب مع الحليب للمقدار وقلبي حتى يغلي وتزداد كثافته.
7. إخلطي مقادير الصلصة في بولة عميقة وقلبي جيدًا.
8. في طبق التقديم العميق ضعي الجمبري والذرة مع الصوص الكثيف وزيني بأوراق االكسبرة وحبة البركة ومعه التتبيلة في قارب الصلصة.
9. قدمي طبق الجمبري والذرة مع الأرز الأحمر  ومعه السلطة الخضراء بالهنا والشفا.

طريقة عمل الدجاج بصوص الباربيكيو

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 25 دقائق

وقت التحضير 35 دقائق

الوقت الاجمالي 60 دقائق

عدد الأشخاص  5 - 6

المقادير

الأرز

3 أكواب ماء للأرز

3 أكواب أرز بسمتي 

الدجاج

4 صدور دجاج مخلي من العظم

3 حبات كبيرة بصل أحمر مقطع شرائح

8 فصوص ثوم مقطع

2 حبة  فلفل أخضر حار

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة بابريكا حلو

صوص الباربيكيو

2 مكعب مرقة دجاج

2 ثمرة ليمون أسود

البهارات

½ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

½ ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة)

3 ورقة غار

3 أعواد قرفة

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. اسلقي الدجاج مع البصل والهيل والملح والفلفل والليمون الأسود نصف سلق. بعد أن يبرد قطعيه لشرائح سميكة.
2. في وعاء آخر كبير ضعي البصل مع زيت الزيتون على النار وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي البهارات للبصل وقلبي ثم أضيفي مرق الدجاج.
4. رصي الدجاج  فوق البصل ثم أضيفي الفلفل الأخضر  والثوم  ومرق الدجاج وباقي المكونات وغطي القدر مدة 10 دقائق.
5. ضعي الأرز ومعه الماء ومرقة الدجاج في وعاء آخر واتركيه على نار هادئة حتى يغلي وينضج.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ورصي قطع الدجاج فوق الأرز ووزعي على الوجه صوص الباربيكيو وقدميها ساخنة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الشاورما بعجينة العشر دقائق

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 20 دقائق

وقت التحضير 25 - 35 دقائق

الوقت الاجمالي 45 دقائق

عدد الأشخاص  6 - 8

يمكنكِ تحضير الشاورما كفطائر داخل عجينة العشر دقائق ولفها على شكل اسطوانة.

المقادير

مقدار من عجينة العشر دقائق

400 جرام دجاج شاورما

حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

بصلة كبيرة مقطعة جوانح

2 ملعقة زيت نباتي

2 فص ثوم مهروس

4 ملاعق خل

بهارات

كركم

ملح وفلفل

لدهان الوجه

بيضة مخفوقة

3 ملاعق حليب سائل

طريقة التحضير

1. ضعي البصل والزيت في وعاء الطهي وحركي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم وحركي لمدة دقيقة.
2. أضيفي قطع الدجاج  الشاورما والطماطم وقلبي برفق مع إضافة الخل والبهارات والتوابل واتركيها مغطاة 10 دقائق حتى تنضج قطع الدجاج ثم ضعيها جانبًا.
3. على لوح مرشوش بالدقيق إفردي عجينة العشر دقائق بالنشابة حتى تصبح بسمك 1 سم.
4. وزعي شاورما الدجاج على سطح العجين ولفي على شكل اسطواني/ ثم انقليها في صاج فرن مدهون وقطعي الاسطوانة شرائح مستديرة. مع دهان الوجه بالبيض والحليب.
5. إخبزي في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه.
6. قدميها ساخنة مع المايونيز أو سلطة اللبن الزبادي وبالهنا والشفا.

طريقة عمل قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم

قطع الدجاج بصلصة الكارى والطماطم من المطبخ الصيني

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 20 دقيقة

الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

حلة

طاسة

معلقة خشب

طبق غويط

المقادير

3 x معلقة كبيرة زيت ذرة

2 x كوب طماطم (مهروسة)

2 x معلقة صغيرة كارى أصفر

1 x كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة)

1 x رشة فلفل اسود مطحون

1 x حزمة بقدونس طازج (مفرومة)

1 x حزمة كزبرة خضراء (مفرومة)

1 x عدد بصلة

1 x معلقة صغيرة ملح

1 x عدد فص ثوم مهروس

1 x كوب ماء

الخطوات

1. احضرى مقلاة مناسبة الحجم وحمي نصف كمية الزيت بها وأضيفي شرائح البصل، الثوم والطماطم المهروسة وقلبى المكونات جيداً.
2. تتبل قطع الدجاج بالكاري و الملح والفلفل.
3. أحضرى مقلاة أخرى و إستخدمي ما تبقى من الزيت واقلي قطع الدجاج به حتى يحمر.
4. أحضرى قدر مناسب الحجم وضعى قطع الدجاج به واسكبي فوقه صلصة الطماطم و كوب الماء وكل من البقدونس والكزبرة، ثم ضعى القليل من الملح، الفلفل الأسود والكاري.
5. اتركى المكونات لمدة ثلث ساعة لتنضج ثم قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل توست بخلطة الدجاج بالكريمة والمشروم

وصفة سهلة ولذيذة من المطبخ الفرنسي.

وقت التحضير : 30 دقيقة

وقت الطهي : 45 دقيقة

الوقت الكلى : 1 ساعة 15 دقيقة

عدد الاشخاص 3

الادوات المستخدمه

طاسة غويطة

صينية

معلقة خشب

المقادير

1 x معلقة صغيرة كمون

1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (حسب الرغبة)

1 x كوب جبنة موزريلا (مبشورة)

1 x معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)

1 x علبة مشروم (متوسطة)

1 x عدد بصلة مفرومة

1 x كوب كريمة لبّاني

1 x علبة جبنة

1 x عدد صدور دجاج مخلية (مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة)

1 x كيس عيش توست

الخطوات

1. نحضر طاسة غويطة ونحمر البصل قليلاً حتى يصفر لونه ونضيف مكعبات الدجاج المسلوقة ونقلب جيداً، ثم نضيف المشروم ونقلب على نار هادئة، ونضيف نصف فنجان من ماء المشروم حتى يلين الخليط، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. نخلط الكريمة والجبنة جيداً، ثم نضيفهم على الخليط وعلى نار هادئة ويتركوا لمدة 15 دقيقة ويرفع من على النار.
3. نقطع أطراف التوست ونضع التوست في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق من أعلى ثم نخرجها ونضيف عليها الخليط والجبنة الموزريلا وندخلها الفرن مره اخري حتى تحمر الجبنة، وتقدم.

طريقة عمل دجاج بالكريمة والمشروم

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 20 دقيقة

الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

حلة

معلقة

طبق مسطح

المقادير

2 x معلقة كبيرة زيت زيتون

2 x عدد صدور دجاج مخلية (مقطعة مكعبات صغيرة)

2 x رشة فلفل اسود مطحون

2 x عدد فص ثوم مهروس

1 x معلقة صغيرة زعتر

1 x معلقة صغيرة ريحان

1 x كيلو مشروم (مقطع)

1 x كوب كريمة لبّاني

1 x معلقة كبيرة زبدة

1 x معلقة كبيرة زيت ذرة

1 x عدد بصلة (مقطعة قطع صغيرة)

1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

الخطوات

1. فى بولة هنضيف قطع الدجاج وهنتبلها بزيت الزيتون والفلفل والزعتر والريحان وهنسيب الدجاج فى التتبيلة على الأقل 6 ساعات والأفضل يبات فى التتبيلة قبل الطبخ بليلة.
2. فى حلة على النار هنسيح الزبدة ونضيف شوية زيت ونقلب فيهم قطع الدجاج لحد ما تتحمر شوية وهنرفعها من على النار وتترك جانبا.
3. في حلة أخرى هنسخن القليل من الزيت وهنقلب فيه البصل والثوم لحد ما يدبلوا وبعدين هنضيف المشروم ونقلب لمدة 5 دقائق.
4. هنضيف قطع الدجاج للمشروم ونستمر فى التقليب قليلا.
5. هنضيف الكريمة والملح و رشة فلفل ونقلب كويس ونسيبهم على النار حوالى 10 دقائق أو لحد ما الدجاج يستوى.
6. يقدم الطبق ساخناً مع السلطة والأرز.. بالهنا والشفا.