طريقة عمل سندويشات كرات اللحم مع صلصة المارينارا

يعتبر الساندويش من أكثر الوجبات المفضلة للأطفال كوجبات خفيفة وجانبية، نقدم لك وضمن حملة #غذيهم_صح من مطبخ سيدتي سندويشات كرات اللحم مع صلصة المارينارا الشهية 

يكفي ل: 3 أشخاص

 وقت التحضير: 60 دقيقة

المقادير

- اللحم : 500 غراماً (خالياً من الدهون ومفروماً) 

- ملح : نصف ملعقة صغيرة 

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (طازج) 

- القرفة : نصف ملعقة صغيرة 

- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة 

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة 

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (للصلصة) 

- البصل : 1 حبة (مفروم / للصلصة) 

- الثوم : فص (مهروس / للصلصة) 

- طماطم : 1 حبة (مقشّرةً ومقطّعةً / للصلصة) 

- الماء : نصف كوب (للصلصة) 

- ملح : ربع ملعقة صغيرة (للصلصة) 

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (للصلصة) 

- سكر : رشّة (للصلصة) 

- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للصلصة) 

طريقة التحضير

1. يُخلط، في وعاء، كلّ من: اللحم المفروم والملح والفلفل والقرفة والبهار المشكّل، جيداً. ثم، يُشكّل هذا الخليط على هيئة كرات صغيرة.

2. يُسخّن الزيت النباتي داخل مقلاة غير قابلة للصق، وتُحمّر كرات اللحم في الأخيرة. ثم، تُغطّى المقلاة، وتُترك على نار هادئة لعشرين دقيقة.

3. بعد إخراج الكرات من المقلاة، يُسخّن زيت الزيتون في المقلاة عينها (بدون غسل المقلاة)، ثم يضاف البصل، فالثوم، مع التقليب قليلاً. ثم، تُضاف البندورة، ويصبّ الماء، ويُنثر الملح والفلفل والصعتر والسكر. تبقى هذه المكوّنات على النار، حتى يبدأ الخليط في الغليان. بعدها، توضع كرات اللحم في الخليط على النار، وتُترك لتغلي لخمس دقائق. ثم، يُضاف البقدونس المفروم، ويُرفع الخليط عن النار.

4. يُحمّص الخبز قليلاً، قبل إعداد السندويشات.

طريقة عمل اللحم المقرمش بنكهة البرتقال

اللحم المقرمش بنكهة البرتقال .. لتزيني مائدتك بأطيب وأشهى الأطباق، حضري طبق مميز لوجبة غداء اليوم، اللحم المقرمش بنكهة البرتقال، من مطبخ طبق اليوم بالصور بخطوات دقيقة، وسهلة، أعدي أشهى الأطباق المميزة، الجديدة، والمبتكرة .. شاهدي أيضاً وصفة لحم مقرمش مع السمسم.

يكفي ل: 5 أشخاص

 وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير

- لحم ستيك بقري : 500 غراماً (مقطع شرائح طولية) 

- سكر : ثلث كوب 

- خل الأرز : ثلث كوب 

- عصير البرتقال : ملعقتان كبيرتان 

- ملح : ملعقة صغيرة 

- الصويا صوص : ملعقة كبيرة 

- النشاء : ربع كوب 

- برش ليمون : ملعقتان صغيرتان 

- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور) 

- الثوم : 3 فصوص (مهروس) 

- البروكولي : كوبان (مقطع زهرات) 

- الزيت النباتي : كوبان (للقلي) 

طريقة التحضير

1. جففي قطع اللحم بورق المطبخ وضعيه في صينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. في وعاء اخلطي السكر وخل الأرز وعصير البرتقال والملح والصويا صوص واتركيه جانباً.

3. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وغطسي اللحم في النشا حتى يتغطى واقلي اللحم في الزيت الغزير حتى يتقرمش ويتحمر وضعيه في طبق على ورق المطبخ واتركيه ليجف من الزيت.

4. أزيلي الزيت من المقلاة أو القدر واتركي مقدار ملعقة كبيرة وقلبي بشر البرتقال والزنجبيل والثوم حتى تظهر الرائحة.

5. أضيفي خليط السكر والخل وعصير البرتقال والملح وحركي المزيج واتركيه على النار لمدة خمس دقائق حتى يغلي ويتكاثف.

6. أضيفي اللحم المقرمش وقلبي ثم أضيفي البروكلي وقلبي لمدة خمس دقائق.

7. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.

طريقة عمل لحم مشوي مع الجزر والفطر

لحم مشوي مع الجزر والفطر .. من ألذ الأطباق التي تحضر بأواخر شهر رمضان المبارك هو طبق لحم مشوي مع الجزر والفطر، بخطوات سهلة وبسيطة حضري مع مطبخ طبق اليوم بالصور أشهى الأطباق الرمضانية الطيبة والمميزة على سفرتك.

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت الطهي: 180 دقيقة

المقادير

- لحم الخروف : 500 غراماً (أو لحم عجل، بدون دهن، مقطع مكعبات) 

- البصل : 1 حبة (مفروم) 

- الثوم : 3 فصوص (مهروس) 

- مرق اللحم : كوب (أو مرق الخضار) 

- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة 

- ملح : ملعقة صغيرة 

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة 

- السمنة : ملعقة كبيرة (مذابة) 

- أعشاب : ملعقة صغيرة (مجففة) 

- ملح : نصف ملعقة صغيرة 

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة 

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 250 درجة.

2. تبلي مكعبات اللحم بالملح والفلفل.

3. سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية.

4. أضيفي مكعبات اللحم للزيت في المقلاة وقلبيه حتى يتحمر ويصبح لونه بني.

5. أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس للحم وقلبي لمدة دقيقتين.

6. أضيفي المرق وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى ينضج تقريبا.

7. اخلطي الجزر والفطر والملح والفلفل وضعيه في صينية الفرن.

8. أضيفي السمنة المذوبة له.

9. أضيفي اللحم المسلوق مع القليل من المرق للخضار وغطي صينية الفرن بورق القصدير وأدخليه للفرن لمدة 30 دقيقة.

10. أزيلي ورق القصدير وحمري وجه الصينية وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو السلطة. 

طريقة عمل شاورما لحم تركية

مجموع الوقت 40 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

وقت الطبخ 30 دقيقة

8 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لحم ستيك مقطّع إلى شرائح رفيعة – كيلوغرامان

بصل مقطّع إلى دوائر رفيعة – 2

كركم – ملعقة كبيرة

ملح – ملعقتان صغيرتان

كزبرة جافة – ملعقتان صغيرتان

كمون مطحون – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

فلفل أبيض – ملعقة صغيرة

فلفل كايين – ملعقة صغيرة

زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي الكركم والملح والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والكايين. 

2- أخلطي التوابل جيداً. 

3- في وعاء، ضعي دوائر البصل ووزعي عليها ملعقة كبيرة من خليط التوابل. 

4- أسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. 

5- أخلطي البصل حتى يتغطى بالكامل وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات. 

6- في وعاء كبير، ضعي شرائح اللحم ووزعي عليها من الجهتين الكمية المتبقية من التوابل. 

7- أخلطي المكونات حتى تتجانس. 

8- غطّي كلّ من البصل واللحم وأدخليهما إلى الثلاجة لـ4 ساعات. 

9- في مقلاة غير لاصقة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. 

10- قلّي شرائح البصل حتى تذل، حوالى 4 دقائق لكل جهة. أخرجي شرائح البصل واتركيها جانباً. 

11- ضعي شرائح االحم واخلطي من كلّ جهة حتى تنضج.

طريقة عمل كرات اللحم بصلصلة الطماطم

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 15 دقائق

وقت التحضير 30 دقائق

الوقت الاجمالي 45 دقائق

عدد الأشخاص  4

المقادير

500جرام لحم مفروم منزوع الدهن .

1 كوب برغل ناعم أبيض مغسول ومصفي .

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض .

1ملعقة صغيرة بابريكا .

2ملعقة كبيرة نعناع مجفف.

1 بصل حجم صغير مفروماً فرماً ناعماً.

1ملعقة صغيرة ملح.

رذاذ زيت.

مكونات الصلصة:

1/2 علبة من صلصة الطماطم

1 بصلة متوسطة مقطعة

2 فص ثوم مفروم

1 فلفلة خضراء حارة مقطعة

ملح وفلفل حسب الذوق

1/2 كوب ماء

رشة نعناع 

طريقة التحضير

في وعاء , ضعي اللحم والبرغل والبصل والنعناع والملح والبابريكا والفلفل الابيض . ادعكي المكونات جيداً حتي تتجانس ثم شكلي دوائر متوسطة الحجم .

 رشي صينية فرن برذاذ الزيت وصفي كرات اللحم فيها .اخبزي الكرات في الفرن علي حرارة متوسطة حتي تنضج من كل الجهات . اخرجي الصينية من الفرن.

لعمل الصلصة: في إناء الطهي يحمر البصل في القليل من الزيت لمدة 5 دقائق. تضاف صلصة الطماطم + الثوم+ الفلفل الحار + الملح والفلفل+ الماء

تضاف كرات اللحم مع رشة النعناع وتطهى لمدة 45 دقيقة أو ساعة حتى تصبح الكفتة طرية والصلصة كثيفة القوام.

طريقة عمل فطيرة اللحم الهشه

وقت الطبخ: 25 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص 

مقادير الوصفة 

3 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة حليب مجفف

1 حبة كبيرة بيض

1/4 كوب زيت ذرة

1 كوب ماءدافئ

الحشو:

1 ملعقة كبيرة زيت

500 جرام لحم عجل (شرائح رقيقة)

1 حبة كبيرة بصل مفروم

3 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار لحم

1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة صغيرة أوريجانو

1 حبة كبيرة طماطم مفروم

1 كوب مشروم شرائح

1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلوشرائح

1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيتون أسود شرائح

خليط التلميع :

1 حبة كبيرة صفار البيض

2 ملعقة كبيرة حليب

طريقة التحضير

1. أحضري صينية قصيرة الحافة.

2. في وعاء الخلاط ضعي3 كوب دقيق.الخميرة. السكر. الملح.الحليب . ثبتي مضرب العجين شغلي لبضع ثواني إلى أن تختلط المكونات .أضيفي .البيض .الزيت والماء شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 3-4 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج على حسب الحاجة. غلفي العجينة واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.

3. في مقلاة واسعة سخّني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلّبي لمدة 5 دقائق ليجف تماما وينضج. أضيفي البصل والثوم، قلّبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.

4. أضيفي الملح ، الفلفل ، البهار ،الشطة ، الأوريجانو،قلبي ،أضيفي الطماطم ، المشروم ،الفلفل الأخضر والأحمر، المعجون .الزيتون الأسود. قلبي المواد لتختلط.

5. على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة بالنشابة إلى أن تصبح على شكل دائرة بسماكة 3 أو4 ملم أو بقياس الصينية.

6. ضعي دائرة العجينة في الصينية. وزعي الحشو في وسط العجينة، إثني أطراف العجينة على الحشو بحيث لا تغطي كل الحشو

7. في طبق صغير ضعي البيضة، أضيفي الحليب، قلّبي بالشوكة لتختلط المواد، بإستعمال فرشاة صغيرة إمسحي سطح الفطيرة بخليط التلميع.

8. إخبزي الفطيرة لحوالي 30 دقيقة.

طريقة عمل اسباجتى بالكفتة وصوص الباربيكيو

سالى فؤاد - حلو وحادق | نوع الاكلة الرئيسى : طبق رئيسي | لحوم، نشويات | المطبخ : إيطالي

المقادير

كيس مكرونة  مسلوق ومقلب فى الزيت 

نصف كيلو لحم مفروم (قليل الدسم)  

معلقة ثوم بودرة 

توست اسمر  

بيضه  

معلقة صوص باربيكيو  

ملح  

فلفل  

معلقة صغيرةه زعتر ناشف  

بولة وسط خضروات  مقطعة دوائر كوسة و جزر 

الصوص

نصف كوب باربيكيو  

معلقة صغيرة ثوم بودر  

ماء حسب الاحتياج 

طريقة التحضير

* ضعى اللحم المفروم فى بوله وقطعى التوست قطع صغيره جدا وضيفى له صوص الباربيكيو

* ثم ضيفى البيضه والزعتر والثوم والملح والفلفل واخلطيهم جيدا ثم ابدئى بتكوير اللحمه

* ضعى كور الكوسه والجزر واللحم فى قالب وضعى القالب فى الفرن لمده 20 دقيقه

* على درجه حراره 150 درجه

* ضعى صوص البابيكيو والزعتر والثوم البودر والملح والفلفل فى بوله واخلطيهم 

* ثم ضعيهم على كور اللحم والكوسة والجزر الخارجة من الفرن 

* ورجعيها الفرن مرة اخرى على نفس درجة الحرارة لمده 10 دقائق ثم ضعى الكفتة والصوص على المكرونة وقدميها

طريقة عمل عرق روستو مع البطاطس و الجزر

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 20 دقائق

وقت التحضير 45 - 60 دقائق

الوقت الاجمالي 65 دقائق

عدد الأشخاص  6 - 8

المقادير

2 كيلو جرام عرق لحم روستو.

1 كيلو بطاطس مقطع أرباع.

نصف كيلو بصل قاورمة( صغير).

نصف كيلو جزر مقطع شرائح طولية.

6 فصوص ثوم صحيح.

زبدة وزيت نباتي.

ملح – فلفل – 5 حبات مسمار(قرنفل) – بهارات.

ملعقة صلصة.

طريقة التحضير

1. جهزي عرق الرستو و لفي حوله خيط مطبخ. بطرف سكين حاد إصنعي شقوقا في اللحم وضعي في كل واحد فص ثوم صحيح. ثم تبلي العرق بملح و فلفل.
2. في طاسة كبيرة للقلي ضعي ملعقة زبدة و ملعقتي زيت نباتي حتى يسخن ثم شوحي عرق الروستو حتى يحمر و يصبح ذهبي اللون.
3. شوحي البطاطس و البصل و الجزر في نفس الطاسة الخاصة بعرق الروستو.
4. ضعي الخضروات في قالب فرن ،مع صلصة الطماطم،  و تبلي ببقية البهارات و المسمار.
5. ضعي عرق الروستو فوقها ومعه 2 كوب ماء، و غطي القالب بالفويل.
6. إخبزي في فرن ساخن على 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
7. إختبري النضج و ضيفي كوب ماء كلما احتاج الأمر.
8. أخرجي القالب من الفرن بعد النضج وقدميه ساخنا مع الأرز الأبيض المسلوق. و بالهنا و الشفا.

طريقة عمل إمباناداس على الطريقة الإسبانية

نوع الطبق  مقبّلات

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 15 دقائق

وقت التحضير 15 - 20 دقائق

الوقت الاجمالي 30 دقائق

عدد الأشخاص  6

الإمباناداس هي طبق أسباني  شهير، عبارة عن نوع من المعجنات المحشوة تماماً كالفطائر المحشوة باللحم أو الجبنة. جربيها كمقبلات جديدة للحفلات ! 

المقادير

مقادير العجينة:

2 كوب دقيق

2 ملعقة بيكنج بودر

3 فص ثوم مهروس.

1/3 كوب ماء .

1/2 كوب مرق لحم.

ملعقة خل

ملعقة صغيرة كمون مطحون

فلفل

2 ملعقة  كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح.

صلصة التغميس:

3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.

2 فص ثوم مهروس.

2 ملعقة زيت زيتون.

مقادير الحشوة:

400 جرام لحم بقري مفروم.

1 بصلة متوسطة مفرومة.

2 فص ثوم مفري.

4 ملاعق زيت نباتي.

1/4 ملعقة قرنفل مطحون.

5 ملاعق زبيب.

رشة ملح وفلفل.

لدهان الوجه:

بيضة مخفوقة مع 2 ملعقة حليب سائل ورشة فلفل أسود..

طريقة التحضير

1. قومي بعجن مقادير العجينة في وعاء عميق إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ثم أتركيها  ترتاح 10 دقائق. خلال هذه الفترة جهزي  صوص التغميس والحشوة.
2. صوص التغميس:
3.  ضعي الثوم وزيت الزيتون على النار  وقلبي دقيقتين ثم أضيفي الطماطم واتركيها تغلي وتتكثف وتصبح صلصة للتغميس. تبلي برشة ملح وفلفل ثم ضعيها في قارب الصلصة.
4. الحشوة:
5. ضعي البصل في الزيت الساخن وقلبي حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم المهروس، اللحم وباقي التوابل، واتركي الخليط حتى ينضج اللحم.
6. أضيفي الزبيب وقلبي اللحم العصاج ، ثم أبعديه عن النار.
7. إفردي عجينة الإمباناداس على لوح مرشوش دقيق، ثم قطعي إلى دوائر بقطر 4 بوصة.
8. ضعي مقدار من الحشوة وسط  كل دائرة، ثم أغلقي الدوائر بالضغط عليها مع مسح الحواف بالماء لتلتصق جيدًا. ثم إدهني الوجه بالبيض المخفوق والحليب.
9. رصي وحدات أمباناداس في صينية مدهونة سمن، ثم إخبزي في فرن ساخن(180 مئوية)  لمدة 10 - 15 دقيقة  حتى يحمر الوجه. 
10.  قدميها ساخنة مع سلطة خضراء وبالهنا والشفا.