طريقة عمل مقلوبة البزالية (البازيلا) بالدجاج بالصور

قدمي لأسرتك وجبة متكاملة في طبق واحد. طريقة سهلة لعمل مقلوبة الدجاج الشهيرة مع البزالية (البازيلا)!

مدة التحضير: 25 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 25 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 6

كل ما تحتاجينه

3 حبة بصل مفروم
5 فصوص ثوم شرائح
1 علبة بزالية حلوة العلالي مصفاة
1 علبة ذرة حب العلالي مصفاة
1 دجاجة مسلوقة
2 حبة طماطم مقطعة حلقات
3 كوب ماء سلق الدجاج
1 مكعب مرقة دجاج العلالي
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة العلالي
ملح حسب الرغبة
4 كوب أرز حب طويلة
1 كوب أرز حبة قصيرة (مصري)
1 ملعقة كبيرة بهار مطحون العلالي
1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة العلالي
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون العلالي

طريقة التحضير

1. أخلطي أرز حبة طويلة و القصيرة، إغسلي جيداً ودعيه بالماء لمدة نصف ساعة
2. سخني الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل و قلبي حتى يذبل، أضيفي فصوص الثوم ثم بزالية حلوة العلالي و ذرة حب و مكعب مرقة دجاج العلالي مع الثوم بودرة العلالي و قليل من الملح
3. صفي الأرز جيدا ، أضيفي البهارات و الملح، خلطي جيداً
4. ضعي 4 ملاعق كبيرة من الأرز في قدر، ضعي حلقات الطماطم فوق الأرز، ثم ضعي الدجاج المسلوق المقطع ثم أضيفي خليط الذره و البزالية، ثم أضيفي باقي الأرز فوقه
5. سخني مرقة الدجاج، ثم أضيفي إلى الأرز بحذر
6. ضعي القدر على النار ودغيه يغلي، دعيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة
7. دعيه جانباً، القدر، ثم إقلبيه في طبق التقديم
8. قدميه ساخناً، وبالهناء والشفاء!

طريقة عمل شعيرية بالسكر والقرفة

 شعيرية بالسكر والقرفة

الشعرية بالسكر.. طبق حلوى لذيذ من أكثر الأطباق شهرة في الشرق الأوسط. هذه الحلوى سهلة وسريعة مما يجعلها الأختيار الأمثل في معظم المناسبات!

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4

كل ما تحتاجينه

1 عبوة شعيرية العلالي
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة العلالي
1 كوب سكر بودرة العلالي
3 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة و 2 ملعقة كبيرة زيت
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة كامل الدسم العلالي
2 كوب ماء
1/4 كوب ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة فانيلا بودرة العلالي

طريقة التحضير

1. أذيبي حليب بودرة كامل الدسم العلالي بالماء، وسخني حتى درجة الغليان
2. ضعي الزبدة والزيت في قدرعميق على نار خفيفة حتى تذوب، ثم أضيفي شعيرية العلالي، وقلبي باستمرار حتى تتحمر ويصبح لونها بني فاتح
3. أغمري الشعيرية بالحليب وغطيه لربع ساعة على نار خفيفة جدا حتى تنضج الشعيرية
4. أفتحي الغطاء وأضيفي ماء الزهر وفانيلا بودرة العلالي والسكر، أخلطي جيداً
5. أغرفي الشعيرية وضعيها بطبق التقديم على شكل هرم
6. نخلي سكر بودرة العلالي مع قرفة مطحونة العلالي على سطح الشعيرية
7. قدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

بسكويت كعب الغزال باللوز المغربي

بسكويت كعب الغزال باللوز المغربي

بسكويت كعب الغزال من الحلويات المغربية الشهيرة. حضري وصفة بسكويت كعب الغزال باللوز مع هذه الخطوات السهلة والواضحة!

مدة التحضير: 40 دقيقة تقريبا
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 16 شخص

كل ما تحتاجينه

للعجين
1/3 1 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 كوب ماء لتطرية العجينة
2 صفار بيض كبير
1 صفار بيضة لدهن البسكويت

لمعجون الجوز
1 كوب لوز مطحون ناعم
1/3 1 كوب سكر بودرة العلالي
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 صفار بيض
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي

طريقة التحضير

1. سخني الفرت لدرجة حرارة 180°م (350°ف)
2. لتحضير العجين، اخلطي الدقيق مع رشة ملح، ثم أضيفي الزبدة الذائبة، وماء الزهر، وصفار البيض، ثم أضيفي كمية كافية من الماء البارد وادعكي الخليط جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة لمدة 10 دقائق، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة
3. رشي طاولة العمل بالدقيق وافردي العجينة ورقيها بالشوبك حتى تصبح دائرية أو مستطيلة، ثم بواسطة القواطع الدائرية، قطهي العجينة الكبيرة لدوائر صغيرة لتجهيزها للحشو
4. جهزي خليط حشوة اللوز عن طريق خلط المقادير معا وعجنها جيدا حتى تصبح معجون متماسك، ثم شكليها على شكل حبات صغيرة وجهزيها للحشو
5. ابدائي بحشو دوائر العجين المقطعة بحبات معجون اللوز، واغلقي حواف العجينة على الحشوة حتى تصبح هلالية الشكل، وتأكدي من إغلاقها بإحكام
6. صفي قطع كعب الغزال في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم ادهني وجهها بطبقة من صفار البيض، واخبزيها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من 12-15 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهها قليلا
7. صفي قطع الغزال على شبك معدني واتركيها تبرد، ثم رشيها بسكر بودرة العلالي وقدميها باردة مع فنجان شاي أو قهوة. بالهناء والصفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل الخشاف المصري

الخشاف المصري

الخشاف عبارة عن سلطة فواكه مجففة من الحلويات المصرية التي تقدم في رمضان. تمتعي بطعم الخشاف المصري وفوائد الفواكه المجففة من التين، والزبيب، والخوخ، وقمر الدين مع هذه الوصفة من أسرة العلالي

مدة التحضير: 15 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 10 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1/2 كيلوغرام قمر الدين
4-5 كوب ماء
3/4 كوب سكر بودرة العلالي
1 كوب لوز مقشر
1 كوب فستق حلبي مقشر
1 كوب صنوبر
1/2 كوب زبيب أحمر
1/2 كوب زبيب أسود
1 كوب خوخ مجفف مقطع
1 كوب تين مجفف مقطع
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
قرفة مطحونة العلالي

طريقة التحضير

1. قطعي قمر الدين إلى قطع صغيرة بواسطة المقص، ثم أضيفي له 4-5 كوب ماء بارد، ثم أضيفي سكر العلالي له مع التحريك جيدا، ثم اتركيه طوال الليل حتى يطرى ويتحول إلى صلصة رقيقة
2. اخفقي مزيج قمر الدين وسكر العلالي بالخلاط، ثم صبيه في إناء وأضيفي له خليط المكسرات والفواكه المجففة، ثم قلبي المزيج معا جيدا وأضيفي ماء الزهر والورد وقرفة العلالي المطحونة
3. غطي المزيج ودعيه بالثلاجة لمدة 5 ساعات أو أكثر حتى تصبح الفاكهة المجففة طرية، يمكنك اضافة المزيد من الماء لصلصة أقل سماكة عند التقديم
4. قدمي المزيج باردا في أطباق صغيرة وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل حواوشي مصري

حواوشي مصري

تعالي وتمتعي بطبق مقبلات الحواوشي الشهي من أرض الكنانة مصر!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 40 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 5 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1 كيلوغرام لحم مفروم
5 - 6 أرغفة خبز بلدي
3 بصل مفروم
1 فلفل حار أخضر مفروم
1 كوب معجون طماطم العلالي
1/2 كوب زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة خليط توابل
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون العلالي حسي الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي اللحم المفروم والبصل والفلفل الأخضر والتوابل والملح وجوزة الطيب في خلاط كهربائي
2. قطعي رغيف الخبز إلى شرائح ومدي خليط اللحم ومعجون طماطم العلالي بالتساوي, تأكدي من أن الطبقة مستوية وسمكها حوالي ¾ سم. غطي حواف الشرائح جيداً
3. إدهني شرائح الخبز بالزيت، وضعي كل قطعة على ورق القصدير منفصلة، اطوي جوانب ورق القصدير على الشرائح جيداً.
4. سخني الفرن إلى 100°م (200 °ف). ضعي شرائح الخبز في الفرن. ودعيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح الخبز مقرمشاً وينضج اللحم . أزيلي ورق القصدير
5. قدميه على الفور، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل الكشك المصري

الكشك المصري

الكشك المصري، كاسترد لذيذ غني بالبروتين والنكهات ويقدم كطبق جانبي، وهو شهير جداً في مصر!

مدة التحضير: 10 دقائق تقريبا
مدة الطهي: 15 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 3 أشخاص

كل ما تحتاجينه

3 ملاعق كبيرة دقيق
1 كوب زبادي
4 كوب مرق دجاج محضر من مكعبات مرقة دجاج العلالي
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 ملاعق كبيرة أرز أبيض حبة قصيرة
1 بصلة مفرومة ناعماً
الملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق واللبن في وعاء، دعيه جانباً
2. سخني 1 ملعقة كبيرة من السمن في وعاء، أضيفي الأرز وحمصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
3. أضيفي مرقة دجاج العلالي المحضرة إلى الأرز واطهيه حتى ينضج الأرز
4. أضيفي خليط الدقيق واللبن وإخلطي حتى يتجانس
5. أضيفي الملح حسب الرغبة
6. ضعي ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة أخرى، واقلي البصل حتى يصبح لونه بني داكن
7. أضيفي نصف كمية البصل إلى الكشك وأخلطي
8. ضعيه في وعاء تقديم كبير، ضعي البصل المتبقي على السطح
9. قدميه مع الخبز المقرمش الساخن، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

محشي الباذنجان المصري

محشي الباذنجان المصري

الباذنجان طعام لذيذ عندما يحشى بالأرز (محشي) فهوة وصفة لذيذة للأسرة. حضري محشي الباذنجان على الطريقة المصرية!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريبا5
مدة الطهي: 40 دقيقة تقريبا
عدد الأشخاص: 4 أشخاص

كل ما تحتاجينه

1 كيلوغرام من الباذنجان (الأبيض أو الأرجواني الداكن البني)
2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
1 بصلة مفرومة
1 كيلوغرام طماطم مفرومة
1 باقة بقدونس مفرومة
2 كوب أرز قصير الحبة
1 مكعب مرقة دجاج العلالي مذاب في 1/2 لتر ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود مطحون العلالي
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. اغسلي الباذنجان ثم أزيلي الرأس الأخضر بسكين، واستخدامي مقورة لإزالة اللب، ليصبح لديك تجويف لحشو الأرز، رشي الباذنجان بالملح وضعيه في الماء البارد فوراً للحفاظ على لونه
2. أضيفي الزيت أو الزبدة إلى المقلاة، واقلي البصل حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي الطماطم والبقدونس
3. حركي المزيج، أضيفي الملح، وفلفل أسود مطحون العلالي، أخلطي، أضيفي الأرز وحركيه حتى يتجانس
4. أطبخي لمدة 2 دقيقة ثم ارفعيه عن الحرارة وضعيه جانباً ليبرد
5. احشي الباذنجان بالأرز
6. ضعي الباذنجان في وعاء كبير، وأخلطي بقية الطماطم مع مرقة دجاج العلالي المحضرة، ثم أضيفه حتى تغطي الصلصة معظم الباذنجان
7. غطيه، أطبخي على حرارة متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة
8. ضعي الباذنجان في صينية خبز عميقة وصبي فوقه المرقة
9. غطيه بورق ألمنيوم وضعيه في فرن درجة حرارته 130 °م (266 °ف)
10. دعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الباذنجان والأرز
11. أضيفي عصير الليمون، وقدميه وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل محشي الملفوف المصري

محشي الملفوف المصري

يستغرق تحضير هذا المحشي التقليدي ولف الملفوف وقتاً وجهداً كبيراً، لكنه في النهاية يستحق كل هذا ذلك العناء!

مدة التحضير: 45 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 3 ساعات تقريباً
عدد الأشخاص: 4 إلى 6 (من 25 إلى 30 لفة)

كل ما تحتاجينه

1 رأس ملفوف أخضر كبير (أو أبيض أو أحمر أو بنفسجي)
2 كوب أرز
1 بصلة كبيرة، مفرومة
1 باقة بقدونس مفرومة ناعم
1 باقة كزبرة مفرومة ناعم
1 باقة الشبت مفرومة ناعم
2 حبة طماطم طازجة مهروسة
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم العلالي
2/3 ملعقة كبيرة زيت طهي
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة العلالي
2 مكعب مرقة دجاج العلالي
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بهارات العربية
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون العلالي الأسود
2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
1 ليمونة

طريقة التحضير

لتحضيرخليط الأرز للحشوة:

1. ضعي كمية من الزيت أو الزبدة في مقلاة على النار ، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه
2. أضيفي الثوم حتى يصبح لونه بنياً
3. أضيفي ملعقة من معجون طماطم العلالي وحركي المزيج حتى يتجانس
4. أضيفي الطماطم المهروسة، وبعض ملاعق من الماء وقليل من الملح، دعيه جانباً
5. أخلطي الأرز المغسول مع خليط الطماطم، ثم أضيفي البقدونس والشبت والكزبرة المفرومة والبهارات والنعناع الجاف
6. أذيبي مكعب مرقة دجاج العلالي في الماء وأضيفيه إلى الأرز
7. اخلطي جميع المكونات جيداً، دعيه جانباً

لتحضيرالملفوف:

1. اغسلي رأس الملفوف وقطعي الأوراق عن مركزه واغليها في وعاء كبير من الماء
2. قبل أن يبدأ الملفوف بالنضج أضيفي الكمون. ثم ارفعيه بسكين واسحبي الأوراق بلطف بعيدا عن القلب واطهيها حتى تذبل، دعيها تبرد

لف وحشو الملفوف:

1. ضعي بعض الزيت في أسفل الوعاء
2. قطعي 1 طماطم كبيرة إلى شرائح وضعيها في الجزء السفلي
3. قطعي أوراق الملفوف إلى نصفين كي تصبح أصغر
4. ضعي ملعقة من الأرز في منتصف ورقة ملفوف، واطوها من الأسفل ولفيها
5. لفي جميع الأوراق بهذه الطريقة ورتبيها في وعاء، وأضيفي مكعب مرق دجاج العلالي المسحوق
6. أخلطي حوالي 3 كوب ماء مع معجون طماطم العلالي واسكبيها على الملفوف حتى تغمره
7. ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي لمدة 10 دقائق، غطيه ودعيه على نار هادئة لمدة ساعة . دعيه يبرد
8. أضيفي بعض الزبدة، وعصير الليمون
9. قدميه، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي

طريقة عمل حمام محشي

حمام محشي

نقدم لك وصفة الحمام المحشي بالفريكة من المطبخ المصري. استمتعب بهذا الطبق وغيره من أطباق المحاشي من مطبخنا إلى مائدتك!

مدة التحضير: 20 دقيقة تقريباً
مدة الطهي: 40 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 4-6 أشخاص

كل ما تحتاجينه

4 حمام كامل مع حواصلها (مفروم ناعم)
2 كوب فريكة (قبل نقعها لمدة ساعة في الماء البارد)
1 كوب مرق الدجاج محضر من مكعبات مرقة دجاج العلالي
1 بصلة، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون العلالي
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة العلالي
5 حبات فلفل غير مطحون
2 ورقة غار
1 ليمونة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نظفي الحمام جيداً من الداخل والخارج، وافركيه بالليمون
2. ضعي الملح وفلفل أسود مطحون العلالي في ثنايا الحمام، دعيه جانباً.
3. اقلي البصل في قليل من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، أضيفي حواصل الحمام، دعيه حتى يصبح اللون بني، أضيفي الفريكة المنقوعة المصفاة وقرفة مطحونة العلالي وفلفل أسود مطحون العلالي وقليل من الملح
4. احشي الحمام بخليط الفريكة
5. ضعي الحمام في قدر، أضيفي مرق الدجاج الساخن المحضر من مكعبات مرقة دجاج العلالي حتى يغطيه تقريباً
6. أضيفي أوراق الغار وفلفل أسود مطحون العلالي إلى المرق، دعيه في المرق لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج
7. أخرجي الحمام من المرق وضعيه على شواية فحم، قلبي حتى يحمر جيداً من جميع الأطراف
8. قدميه، وبالهناء والشفاء!

المصدر: العلالي