طريقة عمل الجمبري مع الذرة وصوص الكاري

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 10 دقائق

وقت التحضير 15 دقائق

الوقت الاجمالي 25 دقائق

عدد الأشخاص  4

المقادير

ا كيلو جرام جمبري (روبيان) طازج مقشر ومنظف.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.

بصلة متوسطة مفرية.

2 فص ثوم مهروس.

 2 علبة ذرة .

2 رأس بصل أخضر مقطع شرائح.

ليتر ماء ساخن.

بهارات

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفري.

2 ملعقة صغيرة كركم أصفر.

2 ملعقة صغيرة كاري حار.

3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.

صلصة الثوم

6 فصوص من الثوم المهروس.

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

1/4 فنجان متوسط عصير الليمون الطازج .

1/4 ملعقة صغيرة ملح .

للوجه

أوراق الكسبرة وحبة البركة.

طريقة التحضير

1. ضعي الذرة الجاهزة المعلبة في إناء وتبلي بالملح والفلفل والبهارات.
2. ضعي الجمبري في وعاء التتبيل العميق مع الزيت والملح والفلفل الحار وعصير الليمون وقلبي جيدًا.
3. في مقلاة عميقة ضعي زيت الزيتون مع البصل المفري على نار متوسطة حتى يذبل البصل ثم أضيفي الثوم المهروس.
4. أضيفي  خليط الجمبري بالتوابل مع التقليب على الوجه الآخر (5- 7 دقائق) حتى ينضج.
5. أضيفي الذرة للجمبري وكذلك الفلفل الحار والكاري والكركم. ثم أضيفي ليتر الماء الساخن.
6. أضيفي الدقيق المذوب مع الحليب للمقدار وقلبي حتى يغلي وتزداد كثافته.
7. إخلطي مقادير الصلصة في بولة عميقة وقلبي جيدًا.
8. في طبق التقديم العميق ضعي الجمبري والذرة مع الصوص الكثيف وزيني بأوراق االكسبرة وحبة البركة ومعه التتبيلة في قارب الصلصة.
9. قدمي طبق الجمبري والذرة مع الأرز الأحمر  ومعه السلطة الخضراء بالهنا والشفا.

طريقة عمل سمكة محشية بالبطاطس

يكفي ل: 5 أشخاص

وقت التحضير: 120 دقيقة

المقادير

- السمك : كيلو ونصف (سمكة كبيرة) 

- الكمون : ملعقتان كبيرتان 

- الكزبرة : ملعقتان كبيرتان 

- ملح : ملعقة كبيرة 

- الكركم : ملعقتان صغيرتان 

- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة 

- بابريكا : ملعقة كبيرة 

- زيت الزيتون : نصف كوب 

- البصل الأخضر : 4 أعواد (مفروم مع الأوراق) 

- الثوم : 4 فصوص (مهروس) 

- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم) 

- الفلفل الأخضر : 4 قرون (مفروم) 

- البطاطس : 6 حبات (كبيرة الحجم / مسلوقة ومقطعة) 

- كزبرة خضراء : كوبان (مفرومة) 

- الشبت : كوب (أخضر ومفروم) 

- ليمون : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع) 

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م. احضري صينية الفرن.

2. في طبق ضعي الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا، الشطة، قلبي ليختلط.

3. في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة من الزيت، أضيفي البصل، والثوم والزنجبيل والفلفل، قلبي لتذبل قليلا. أضيفي نصف كمية البهارات.

4. أضيفي البطاطس ثم قلبيها مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب. أبعديها عن النار.

5. أضيفي الكزبرة والشبت وقلبي ليختلط.

6. اقطعي سطح السمكة بالطول ثم نظفيها. وزعي بقية البهارات داخل وخارج السمكة.

7. ضعي الحشو في داخل السمك.

8. أحضري صينية واسعة، ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة، ضعي السمكة في الصينية ثم وزعي فوقها بقية زيت الزيتون غطيها بورقة من الزبدة.

9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبا لتنضج السمك، ثم أبعدي الورق عن السمك واتركيها ليتحمر سطح السمكة ثم قدميها.

طريقة عمل السالمون المشوي مع البطاطس

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 10 دقائق

وقت التحضير 10 - 20 دقائق

الوقت الاجمالي 20 دقائق

عدد الأشخاص  6

المقادير

2 كيلو جرام سمك سالمون.

1/4 كوب زيت نباتي

1/3 كوب سكر بني

1/3 كوب صويا صوص.

1/3 كوب ماء.

ملح وفلفل.

2  ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة كبيرة خل.

ملعقة صغيرة بهارات.

ملعقة صغيرة جنزبيل.

3 فص ثوم مهروس.

كيلو جرام بطاطس صغيرة مسلوقة.

للتزيين:

برتقالة مقطعة أرباع.

أوراق خس.

أوراق كرنب أحمر.

طريقة التحضير

1. قطعي السالمون شرائح سميكة ثم ضعيه في وعاء عميق وأضيفي عليه الملح والفلفل وعصير الليمون والخل وقلبي حتى يتشرب من الخل والليمون.
2. في وعاء آخر ضعي الثوم والصويا صوص والسكر البني وباقي البهارات وقلبي بملعقة حتى يذوب السكر.
3. ضعي الخليط فوق السلمون وقلبي برفق واحفظيه في البراد حتى يتشرب من صوص التتبيلة لمدة ساعتين، بعد تغليف الوعاء بكيس نايلون.
4. رصي قطع السالمون الشهية في صينية فرن برفق وضعي فوقها الصوص وحول السمك وزعي البطاطس المسلوقة.
5. إخبزي في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى يحمر السالمون، ثم ضعيه تحت الشواية في الفرن لمدة دقائق مع الملاحظة حتى لايحترق، ويأخذ لون الشواء.
6. قدمي شرائح السالمون الشهية مع أوراق الخس والكرنب وقطع البرتقال  مع الأرز الأصفر، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل المكرونة بالجمبري - الروبيان

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 30 دقائق

وقت التحضير 30 دقائق

الوقت الاجمالي 60 دقائق

عدد الأشخاص  4

المقادير

500 جرام مكرونة سباجيتي أو صدف أو حسب الرغبة.

500 جرام جمبري متوسط ومقشر.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 ملعقة كبيرة زيتون اسود شرائح.

حبة فلفل رومي مقطعة شرائح رفيعة.

2 فص ثوم مفروم.

عصير نصف ليمونة.

2 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

1/2 ملعقة صغيرة كمون.

1/2 ملعقة صغيرة ريحان مفروم أو طازج.

1/2 ملعقة صغيرة زعتر.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل.

1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يُتبل الجمبري بالليمون، والكمون، والزنجبيل، والكزبرة الجافة، ويُترك لمدة 1/2 ساعة في الثلاجة.

في مقلاة عميقة يضاف زيت الزيتون، وزيت الذرة، وترفع المقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم مع التقليب لمدة نصف دقيقة. يضاف الزعتر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والريحان للثوم مع التقليب. يُضاف الجمبري إلى الثوم، ويترك على النار لمدة دقيقتين فقط.

تُضاف مكعبات الطماطم والصلصة إلى الجمبري مع التقليب، ويُترك الجمبري لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

تُسلق المكرونة بالطريقة المعتادة وتصفى، وتضاف إلى صلصة الجمبري التي تم إعدادها، وتقلب المكرونة حتى تختلط مع صوص الجمبري. تترك المكرونة على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم ترفع من على النار.

تضاف شرائح الزيتون، والفلفل الرومي إلى المكرونة، وتوضع في أطباق التقديم. تزين المكرونة بالبقدونس أو الريحان المفروم، وتقدم مع السلطة الخضراء.

طريقة عمل نودلز بالجمبري و الخضار

طريقة عمل افضل طبق نودلز بالجمبري و الخضار

وقت التحضير : 30 دقيقة

وقت الطهي : 30 دقيقة

الوقت الكلى : 1 ساعة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

وعاء زجاجي كبير

طاسة غويطة

حلة

المقادير

4 x عدد كوسة (مقشرة ومقطعة)

4 x كيس إندومي (بدون التوابل)

3 x معلقة كبيرة صويا صوص

3 x عدد فص ثوم مهروس

2 x عدد مكعب مرقة دجاج

1 x معلقة صغيرة شطة

1 x كيلو جمبرى

1 x معلقة كبيرة خل

1 x معلقة كبيرة سكر

1 x معلقة صغيرة نشا

1 x عدد فلفل أخضر حلو (مقطع)

1 x معلقة كبيرة زيت زيتون

¾ x كوب جزر (مبشور)

½ x كوب ماء (دافئ)

½ x كوب بصل أخضر (مفروم)

½ x كوب عيدان كرفس (مقطع)

¼ x كوب لوز

¼ x كوب عصير برتقال

الخطوات

1. يسخن الفرن علي ١٨٠ درجة مئوية.
2. يقشر الجمبري و يغسل و يصفي.
3. توضع المكرونة مع المرقة في وعاء عميق و يسكب عليها ماء مغلي حتي تتغطي تماما
4. تترك ٥ دقائق حتي تنضج مع التقليب احيانا حتي تنضج تماما و تصفي جيدا.
5. في وعاء اخر يخلط الجمبري مع الفلفل و الكوسة و باقي الخضروات
6. يخلط الزيت مع خلطة التتبيلة و صوص الصويا و التوابل و البرتقال و النشا.
7. تضاف الماء الدافئة بالتدريج مع التقليب.
8. تخلط التتبيلة السابقة مع المكرونة و خليط الجمبري معا.
9. يسكب الخليط فى صينية ويوضع فى الفرن مدة 30 دقيقة. تقدم ساخنة. بالهناو الشفا

طريقة عمل كبسة الجمبري

لعشاق الجمبري و المأكولات البحرية نقدم لكم كبسة الجمبري اللذيذة

وقت التحضير : 15 دقيقة

وقت الطهي : 25 دقيقة

الوقت الكلى : 40 دقيقة

عدد الاشخاص 4

الادوات المستخدمه

حلة

معلقة

طبق غويط

المقادير

2 ½ x كوب ماء

2 x كوب أرز عادى

2 x عدد بصلة (مقطع مكعبات)

2 x عدد طماطم (مقطّعة إلى مكعبات صغيرة)

2 x معلقة صغيرة بهارات

1 x عدد فلفل أخضر حلو

1 x كوب مكسرات (النوع الذي تفضليه)

1 x معلقة كبيرة صلصة طماطم

½ x كيلو جمبرى (مقشر و مغسول)

½ x كوب زيت زيتون

الخطوات

1. فى حلة على النار هنسخن زيت ونقلب فيه البصل لحد ما يدبل.
2. هنضيف الجمبري والفلفل والطماطم و الصلصة وبهارات الكبسة إلى البصل وهنقلبهم كويس لمدة 3 دقائق.
3. هنضيف الأرز وهنصب الماء عليه وهنقلبه ويترك حتى يتشرب الماء.
4. هنغطى الحلة كويس جدا ونخفض حرارة النار ويترك الأرز حتى ينضج.. حوالى 20 دقيقة.
5. يوضع الأرز فى أطباق التقديم ويزين بالمكسرات.. بالهنا والشفا.

طريقة عمل الروبيان المشوي مع الخضار والسمسم

نوع الطبق  أطباق رئيسية

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 15 دقائق

وقت التحضير 20 دقائق

الوقت الاجمالي 35 دقائق

عدد الأشخاص  3

المقادير

500 جرام  جمبرى  منظف ومقشر.

 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

لعمل الصوص:

3 فصوص ثوم مفروم.

1حبة فلفل أحمر حار مفروم.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

1 ملعقةصغيرة  فلفل أحمر بابريكا.

ملعقةصغيرة كمون.

عصير حبة واحدة ليمون.

الخضروات:

حبة جزر مكعبات.

2 حبة  فلفل أصفر شرائح.

حبة بصل شرائح مستديرة.

حبة طماطم كبيرة شرائح .

ملح و فلفل .

رشة سمسم للوجه.

طريقة التحضير

 1. ضعي مكونات التتبيلة (الفلفل الحار  والثوم والكمون وعصير الليمون والفلفل البابريكا والملح  والفلفل الأسود) في الكبة واخلطي المقادير  ناعمًا دقيقة واحدة.

2. قسمي التتبيلة نصفين: ضعي الروبيان في نصف التتبيلة وقلبي جيدًا ليتشرب من التتبيلة.

3. ضعي ملعقة زيت زيتون على النار في مقلاة كبيرة ثم ضعي الروبيان لينضج مدة 7 – 10 دقائق. ثم أتركيه جانبًا.

4. ضعي ملعقة زيت زيتون أخرى في مقلاة ثم ضعي الجزر وحركي ثم ضعي البصل والفلفل وقلبي حتى يذبل، ثم ضعي نصف التتبيلة الآخر على الخضروات حتى تبدأ في الغليان.

5. ضعي الخضار والتتبيلة في طبق فرن ثم رصي الروبيان فوق الخضار بالصوص.

6. ضعي طبق الروبيان مع الخضروات تحت شواية فرن الغاز لمدة دقيقتين ليأخذ لون الشواء الذهبي. ثم رشي الوجه بالسمسم.

7. قدمي طبق الروبيان مع الخضار والسمسم مع الأرز الأصفر ساخنًا وبالهنا والشفا.

طريقة عمل سمك بيكاتا

الشيف شربيني - الشيف | نوع الاكلة الرئيسى : أسماك | طبق رئيسي | المطبخ : مصري

المقادير

سمك فيليه  

طماطم  بقدونس  

زعتر  

ثوم  

جبنة رومي  

بيض  

لبن  

دقيق  

بهارات  

ملح  

فلفل أسود  

كمون  

زيت 

طريقة التحضير

* تخلط جبنة رومي مع كمون وزعتر مفروم وفلفل اسود وبهارات وبيض ولبن ودقيق وبقدونس مفروم 

* يتبل السمك بثوم مفروم وملح وفلفل ودقيق ثم يوضع في خليط الجبنة الرومي ويشوح في زيت ساخن على النار 

* يرص السمك في صينية مدهونة زيت ويدخل الفرن ليكتمل النضج

* يوضع بصل وثوم في طاسة على النار مع زيت حتى تحمر ثم تقشر الطماطم وتضاف 

* يضاف وملح وفلفل وزعتر وتترك حتى تتسبك ثم تقدم شرائح السمك مع الصلصة 

طريقة عمل الهامور الحار

أعدّ "الشيف" وسيم الجمال هذا الطبق الشهي والمميز من سمك الهامور الشهي .. لمحبي المأكولات البحرية المميزة والطيبة حضروا هذا الطبق على طريقة الشيف وتمتعوا بأطيب وجبة غداء

المقادير

الهامور: 1 كيلو

ملح: حسب الرغبة

فلفل أسود: حسب الرغبة

الليمون: 1 حبة (مقطع إلى شرائح)

الزيت: نصف كوب

صنوبر: ربع كوب

البصل: 1 حبة (مفروم فرماً ناعما)

الثوم: 10 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)

كزبرة خضراء: نصف كوب (مفرومة)

فليفلة خضراء: 1 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)

الفليفلة الصفراء: 1 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)

الفلفل الاحمر الحار: 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

بندورة: 1 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)

ملح: حسب الرغبة

بهار مشكل: حسب الرغبة

الماء: كوبان

معجون الطماطم: عبوة (عبوة صغيرة الحجم)

عصير الليمون: كوب

طريقة التحضير

1. اغسلي السمكة ونظفيها بالماء، من ثم ادعكيها بالملح والفلفل الأسود وشرائح الليمون والزيت، ولفيها بورق القصدير، وضعيها في صينية خاصّة بالفرن.

2. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في داخله، وذلك لمدة 20 دقيقة.

3. في قدر عميقة منفصلة، أضيفي ملعقة من الزيت، وحمّري فيها الصنوبر.  ثم انزعيه عن النار، وضعيه جانباً.

4. اقلي البصل في قدر الصنوبر، حتى يذبل، فأضيفي الثوم والكزبرة والفليفلة الملونة والفلفل الحار والبندورة، وانثري الملح والبهار المشكل.

4. أضيفي الماء ومعجون البندورة وعصير الليمون الحامض إلى القدر، من ثم أخرجي السمكة من الفرن وانزعي ورق القصدير عنها، وضعيها في طبق التقديم، واسكبي فوقها الصلصة. زيني هذا الطبق بالصنوبر المحمر.