طريقة عمل غريبة بالتمر والهيل

10 دقيقة

50 اشخاص

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 1 كوب سمن نباتي

1/4 1 كوب سكر ناعم بودرة

1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

الحشو

1 كوب تمر معجون

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة ماء

للتشكيل:

فستق حلبي صحيح 

طريقة التحضير

1. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، الهيل والملح.
2. في وعاء الخلاط ضعي السمن، السكر وماء الزهر. ثبتي مضرب التقليب, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا ولونه أبيض ناصع.
3. أضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة طرية ولينة,غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي التمر، القرفة والماء بأطراف أصابعك إعجني التمر جيدا, شكلي التمر إلى أقراص صغيرة الحجم.
5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن,سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م أحضري صواني قصيرة الحافة.
6. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز, شكليها إلى قرص, ضعي في وسطها قرص من التمر, أقفلي العجينة على التمر وشكليها إلى قرص متناسق. ضعي أقراص الغريبة في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قرص والآخر, ضعي حبة فستق في وسط كل قرص غريبة.
7. إخبزي الغريبة لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
8. أخرجي الغريبة من الفرن, ضعي الصواني على شبك معدني,دعي الغريبة إلى أن تبرد قليلا, باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي الغريبة على شبك معدني.
9. دعي الغريبة إلى أن تبرد تماما ثم قدميها.
10. غريبه التمر وصفه سهله ولذيذه تجمع بين الغريبه ومعمول التمر .

طريقة عمل بسكويت بالسكر الملون

12 دقيقة

40 شخص

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة بكينج باودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب زبدة لينة

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزين:

سكر خشن الحبيبات، لون طعام 

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن, سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البكينج باودر والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر,ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
5. أضيفي البيض والفانيليا, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
6. أضيفي خليط الدقيق, شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
7. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة,باستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح بسماكة 5ملم تقريبا.
8. باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة مقاس2بوصة قطعي العجينة إلى زهرات.
9. ضعي زهرات البسكويت في الصواني مع ترك مسافة1بوصة بين كل زهرة والأخرى.
10. في طبق صغير ضعي قليلا من السكر الخشن, أضيفي قطرة أو قطرتين من لون الطعام الذي تفضلين, بأطراف أصابعك قلبي السكر ليختلط مع اللون.
11. أنثري السكر على قطع البسكويت.
12. إخبزي البسكويت لمدة 12 دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح.
13. أخرجي البسكويت من الفرن, باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البسكويت بهدوء وحذر على شبك معدني, دعي البسكويت إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.
14. اختارى الالوان الطعام حسب مناسباتك الخاصه وتفننى بتوزيعها.

طريقة عمل كيك فدج مع صوص الكاجو بالكراميل

قطع من كيك الشوكولاتة الغنية مزينة بصوص الكراميل مع الكاجو المغطى بالزبدة

وقت التحضير: 40 دقيقة

الوقت المجمل: ساعتين

الكمية تكفي: 16

المكونات

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست فدج الشوكولاتة

  ماء وزيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك

220 غ سكر أسمر

120 مل كريمة الخفق الكثيفة

4 ملاعق كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

75 غ كاجو مقسوم نصفين

التحضير

1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). ادهني قالباً أنبوبياً مستديراً ببعض الزبدة ورشي عليه القليل من الطحين.
2. حضري واخبزي الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة للقالب الأنبوبي. يترك الكيك في القالب ليبرد لمدة 10 دقائق. يخرج الكيك ويوضع على شبك أو سطح التبريد. يترك ليبرد لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، امزجي السكر الأسمر مع كريمة الخفق الكثيفة والزبدة في قدر على نار هادئة إلى متوسطة. اطهيهما معاً مع الخفق بلطف لمدة 5 إلى 7 دقائق، إلى أن يصبح المزيج أكثر كثافة. أضيفي الفانيلا واطهيه لمدة دقيقة إضافية لكي تزداد كثافة أكثر. أضيفي الكاجو وحركي.
4. قدمي شرائح الكيك وعليها صلصة الكاجو والكراميل الدافئة. احفظي الكيك بغطاء غير محكم. غطي ما تبقى من الصلصة واحفظيها في الثلاجة.

طريقة عمل فيصليات حموية

مدة التحضير:  30 دقائق

مدة الطبخ:  15 دقائق

الوقت الاجمالي:  45 دقائق

عدد الأشخاص: 4

فيصليات حموية من الحلويات التقليدية المتعارف عليها في مدينة حماه تشبه الكنافة الخشنة في عملها وتحضيرها وتقدم في المناسبات وخلال شهر رمضان

المقادير

علبة شعيرية الكنافة

كوب سمنة سايحة

قشطة عربية للحشوة

فستق حلبي للتزيين

قطر دافئ

طريقة التحضير

1. نفردالكنافة في طبق وتسقى بالسمن
2. نأخذ مقدار من الكنافة ونبدأ بلفه حول مخروط يتحمل حرارة الفرن
3. نبدأ باللف من أسفل المخروط (الجزء الضيق) الى ان نصل الى الجزء العريض عندها نقطع الكنافة
4. ونبدأ بلف الثاني حتى انتهاء الكنافة
5. تدخل المخاريط الى الفرن بحرارة 180لمدة 10 دقائق او لتكسب الكنافة اللون الذهبي
6. تخرج من الفرن ونتركها لتبرد تماما ثم نبدأ بفصل الكنافة عن المخروط بهدوء حتى لايتكسر
7. نبدأ بحشي الفيصليات بوضع مقدار من القشطة العربية داخل كل مخروط وتزين بالفستق الحلبي ويصب القطر فوقها فورا وتقدم

طريقة عمل الكريمة الكثيفة

مدة الطبخ:  7 دقائق

الوقت الاجمالي:  7 دقائق

الكريمة الكثيفة للكيك من انواع الكريمة المتعددة فهناك كريمة خفيفة وهناك كريمة كثيفة (دوبل كريم ) والتي هي نوعان محلاة وغير محلاة و هناك كريمة الخفق ايضا ،وهناك ايضا ما يشابهها في الدول العربية وهي القشطة التي تؤخذ من تكون القشطة من على وجه الحليب ولكن هذه تكون اكثر كثافة و دسامة.هذه الوصفة مضمونة ١٠٠ ٪‏ وفقط من المكونات المتواجدة في المنزل ،لا تحتاج الى جهد ولكن تحتاج فقط الى احترافية . ويجب استخدام الخفاقة الكهربائية وليست اليديوية وهذا مهم لنجاح الكريمة الكثيفة.ويمكن استخدامها في الكثير من الوصفات الحلوة كحشوة او تزيين بعض انواع قوالب الكيك ، ممكن ان تصنع قبل مدة وتحتفظ بعدها في مرطبان في الثلاجة لمدة اسبوع.

المقادير

٣/٤ كاس حليب كامل الدسم

٣/٤ كاس زبدة

ملعقة كبيرة دقيق

ربع كاس سكر

١/٢ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

طريقة التحضير

1. يحضر الحليب ويوضع في درجة حرارة الغرفة حوالي ٣ ساعات .
2. نقوم بوضع الزبدة في وعاء وتوضع في مايكرويف حتى تذوب.
3. نقوم بخفق الزبدة بعد تذويبها لمدة دقيقة .
4. نقوم بخفق الحليب مع السكر والفانيليا لعدة دقايق حتى نحدث فراغات هوائية هشة.
5. في وعاء كبير نقوم بخفق المواد مع بعضها جميعا جيدا حتى تتجانس .
6. ونستمر بالخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية وليست اليدوية لمدة خمس دقايق .
7. سيصبح الخليط كثيف وبعدها ممكن ان يستخدم وممكن ان تحتفظ في مرطبان وتوضع في الثلاجة لمدة اسبوع.

طريقة عمل كيك القهوة والقشطة الرائبة

تذوقي طعماً كلاسيكياً ! حشوة بتوابل القرفة والمكسرات والسكر البني مخبوزة في كيك القهوة والقشطة الرائبة!

وقت التحضير: 20 دقيقة

الوقت المجمل: ساعة، 40 دقيقة

الكمية تكفي: 16

المكونات

الكيك

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست كيك أبيض

  زيت نباتي وبيض بالكمية المذكورة على علبة خليط الكيك

225 غ قشطة رائبة

الحشوة

110 غ سكر أسمر

75 غ جوز مكسّر

1 و½ ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

طبقة الجليز الأسمر

60 غ زبدة

250 غ سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 إلى 2 ملعقة كبيرة حليب

طريقة التحضير

1. سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية. ادهني قالباً أنبوبياً مستديراً ببعض الزبدة.
2. في وعاء صغير، امزجي جميع مكونات الحشوة، وضعيها جانباً.
3. في وعاء متوسط، حضّري خليط الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة. أضيفي القشطة الرائبة واخفقي.
4. مدي 1/3 مزيج الكيك في القالب وفوقه 1/3 الحشوة وكرري العملية مرتين.
5. اخبزي الكيك لمدة ساعة أو إلى أن تدخلي عود أسنان في الوسط ويخرج نظيفاً. يترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق. يخرج الكيك ويوضع على شبك أو سطح التبريد. يترك ليبرد مدة 10 دقائق.
6. سطة إلى أن يبدأ لونها بالاسمرار. ارفعيها عن النار. أضيفي إليها وأنت تمزجين السكر الناعم وملعقة الفانيلا، ثم الحليب، ملعقة بعد أخرى. وحركي إلى أن يصبح القوام سائلاً بحيث يمكن صبه. صبي المزيج على الكيك لتزيينه.

طريقة عمل موس القهوة بدون بيض

موس القهوة بدون بيض خطوة بخطوة .. قدمي لضيوفك المميزة حلى الكاسات بشكل مميز، وبسيط، وسريع التحضير، حضرت السيدة نسرين قطناني موس القهوة بدون بيض بالخطوات بالصور، شاهدي الخطوات بالصور وحضري أشهى الحلويات من مطبخ طبق اليوم بالصور.

يكفي ل: 4 أشخاص

وقت الطهي: 20 دقيقة

المقادير

- كيك : كوب (جاهز مفتت) 

- الشوكولاتة البيضاء : 300 غراماً (مذابة) 

- كريمة : 200 غم (كريمة حلويات سائلة) 

- الزبدة : 40 غراماً 

- جيلاتين : ملعقة 

- النسكافيه : ملعقتان كبيرتان (مذوب في معلقتين ماء مغلي) 

الخطوات

1 نذوب الجيلاتين بملعقتان كبيرتان من الماء البارد، ثم نضعه بالمايكرويف لمدة 10 ثواني فقط حتى يذوب تماما

2 يضاف الجيلاتين مباشرة للشوكولاتة البيضاء وتحرك

3 وتضاف الزبدة أيضاً وتحرك جيداً حتى تتجانس مع الشوكولاتة البيضاء

4 نقوم بخفق كريمة الحلويات حتى يتضاعف حجمها ثم نضيف عليها النسكافيه مع الخفق

5 نقوم بإضافة الكريمة المخفوقة على الشوكولاتة على دفعات مع التحريك الخفيف حتى تتجانس

6 يوضع فتات الكيك في كؤوس التقديم

7 ونضع فوق الكيك خليط موس القهوة، وتدخل الأكواب للثلاجة لمدة ساعتين

8 يزين موس القهوة بحسب الرغبة ويقدم بارداً

طريقة عمل كيك الشوكولاتة والكراميل والتّوفي

وقت التحضير: 30 دقيقة

الوقت المجمل: ساعة

الكمية تكفي: 8

المكونات

1 خليط كيك بنكهة الشوكولاتة بالحليب بيتي كروكر سوبر مويست + بيض + زيت + ماء

1 علبة (425 غ) حليب مركّز ومحلّى

1 مرطبان (397 غ) صلصة كراميل

227 غ كريمة تزيين

1 لوح شوكولاتة مقطّع (85  غ اللّوح)

صلصة الكراميل

1 كوب من السّكّر الأسمر

  نصف كوب من الكريمةِ الثقيلة

4 ملعقة كبيرة من الزبدة

  رشّة من الملح

1 ملعقة كبيرة من الفانيلا

طريقة التحضير

1. حضّري خليط الكيك بالشوكولاتة مضيفةَ البيض والزّيت والماء بحسب التّوجيهاتِ المدوّنةِ على العلبة.
2. صبّي الخليطَ في قالب كيك بسعة 23x33 سم واخبزيه وفقاً للإرشادات. • أخرجي الكيكَ من الفرن.
3. بينما لا يزال الكيكُ ساخناً، اثقبي ثقوباً على سطحِ الكيكِ بواسطةِ شوكةٍ بحذرٍ كي لا تفتّتيه.
4. في وعاءٍ متوسّطِ الحجمِ، اخلطي الحليبَ المركّزَ والمحلّى وصلصةَ الكراميل وصبّي المزيجَ تدريجياً على الكيكِ الساخن.
5. ضعي الكيكَ جانباً ليبردَ على درجةِ حرارةِ الغرفةِ، ثم ضعيه في الثّلاّجةِ لمدة 30 دقيقةً أو أكثر حتّى يبرد.
6. عندما يبردُ الكيكُ جيداً، ضعي كريمةَ التّزيينِ عليه.
7. رشّي على سطحِ الكيكِ قطعَ الشوكولاتة.
8. امزجي السّكّرَ الأسمرَ والكريمةَ الثقيلةَ والزبدةَ والملحَ في قدرٍ على حرارةٍ منخفضةٍ. اخفقيه برفقٍ لمدّةِ 5 إلى 7 دقائق حتى يصبحَ المزيجُ سميكاً. أضيفي الفانيلا وحرّكي المزيجَ لدقيقةٍ أخرى حتّى تزدادَ سماكتُه قبل أن تطفئي النّار.

طريقة عمل كيك حلوى التّوفي الإنجليزي بالزبدة

استمتع بكعكة الزبدة المميزة من بيتي كروكر، والتي عُرفت دائمًا بتقديم أشهى وأطرى أنواع الكعك

وقت التحضير: ١٥ دقيقة

الوقت المجمل: ساعتين و٣ دقائق

الكمية تكفي: 12

المكونات

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست خليط كيك أصفر

1 كوب من الماء

½ كوب من الزبدة أو المارجرين، تُترك لتذوب

4 بيضات

2 مغلّف (227 غ كلّ مغلّف) قطع صغيرة من حلوى التّوفي الإنجليزي، حوالى الكوبين

1 ملعقة من الطّحينِ المتعدّدِ الاستعمالات

1 ½ كوب من كريمةِ الخفق (الثقيلة)

2 ملعقة كبيرة من السّكّرِ الأسمرِ المغلّفِ

خليط بودينج بنكهةِ السكر الأسمر والزبدة (الزبدة الإستكتلندية)

3/4 كوب من السكر الأسمر المخصص للرجيم

3 صفار البيض

3 ملعقة كبيرة ممتلئة من الطحين

2 كوب من الحليب

طريقة التحضير

1. سخّني الفرنَ حتّى 177 درجةٍ مئويّةٍ (163 درجةٍ مئويّةٍ للقوالبِ الدّاكنةِ أو التي لا تلصق). إدهني قاعي وأطراف قالبي كيك مستديرينِ 23 سم بسخاءٍ بالزيتِ أو رشّي عليهما بخّاخَ الخبزِ مع الطّحين. (لا تستعملي قالب 20 سم لكي لا يخرج الخليطُ من القالب)
2. في وعاءٍ كبيرٍ، اخفقي خليطَ الكيكِ، خليطَ البودينج (الجافّ)، الماءَ، الزبدةَ والبيضَ بواسطةِ خفّاقةٍ كهربائيّةٍ على سرعةٍ مُنخفضةٍ لمدّةِ 30 ثانيةً، ثمَّ على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدّةِ دقيقتين. في وعاءٍ صغيرٍ، ضعي نصفَ كوبٍ من قطعِ حلوى التّوفي الإنجليزيّ الصغيرةِ مع الطحين. أضيفي المزيجَ إلى خليطِ الكيكِ وحرّكيهِ (يصبحُ الخليطُ سميكاً). صبّي الخليطَ بالتساوي بينَ القالبين.
3. اخبزي لمدّةِ 30 إلى 35 دقيقةً أو إلى أن تُدخلي عود أسنانٍ في الوسطِ ويخرجَ نظيفاً. اتركي الكيكَ ليبردَ لمدّةِ 10 دقائق. مرّري سكّيناً على جوانبِ القالبين لتسهيلِ عمليّةِ إخراجِ الكيك. أخرجي الكيك من القالبينِ وضعيهما على قاعدةِ التبريد. اتركي الكيك ليبردَ تماماً أي لمدّةِ ساعةٍ تقريباً.
4. في وعاءٍ كبيرٍ باردٍ، اخفقي كريمة الخفقِ والسّكّرَ الأسمرَ بواسطةِ الخّفاقةِ الكهربائيّةِ على سرعةٍ عاليةٍ إلى أن تبدأَ قممٌ كثيفةٌ بالظهور. ادهني الكيكَ الأوّلَ بحوالى نصفِ كوبٍ من مزيجِ الكريمة المخفوقةِ إلى أن تتكوّنَ طبقةٌ بسماكةِ 1 سم. رشّي قطعَ التّوفي الانجليزيّ على الكريمة. ضعي فوقَها الكيكَ الثاني. زيّني سطحَ الكيكِ وأطرافِه بواسطةِ مزيجِ الكريمةِ المخفوقةِ المتبقّية. ضعي ما تبقّى من كوبِ قطعِ التّوفي الانجليزيِّ على أطرافِ الكيك. احفظيه مغطّى في الثّلاّجة.
5. لتحضيرِ خليطِ بودينج بنكهةِ الزّبدِة الاسكتلنديِّة، امزجي السّكّرَ بصفارِ البيضِ حتّى يصبحَ المزيجُ قشدياً. أضيفي الطحينَ المستعملَ في صنعِ العجينة. ثمّ أضيفي القليلَ من الحليبِ على دفعةٍ واحدةٍ واخفقي حتّى تمتزجَ المكوّناتُ جيداً. سَخَّني المزيجَ على حرارةٍ متوسّطةٍ وحرّكيهِ باستمرارٍ حتّى يغليَ ويصبح سميكاً. ارفعي المزيجَ عن النّارِ واتركيهِ ليبرد. أضيفي كميّةَ زبدةٍ بحجمِ جوزة. وحرّكي الخليطَ حتى تمتزجَ المكوّناتُ جيداً ويصبح لديكِ حشوةً للفطائرِ أو خليطَ بودينج بنكهةِ الزّبدة الاسكتلنديّة.