طريقة عمل غريبة بالتمر والهيل

10 دقيقة

50 اشخاص

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 1 كوب سمن نباتي

1/4 1 كوب سكر ناعم بودرة

1/2 ملعقة صغيرة ماء الزهر

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

الحشو

1 كوب تمر معجون

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة صغيرة ماء

للتشكيل:

فستق حلبي صحيح 

طريقة التحضير

1. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، الهيل والملح.
2. في وعاء الخلاط ضعي السمن، السكر وماء الزهر. ثبتي مضرب التقليب, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا ولونه أبيض ناصع.
3. أضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة طرية ولينة,غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
4. الحشو: في طبق عميق ضعي التمر، القرفة والماء بأطراف أصابعك إعجني التمر جيدا, شكلي التمر إلى أقراص صغيرة الحجم.
5. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن,سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م أحضري صواني قصيرة الحافة.
6. خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز, شكليها إلى قرص, ضعي في وسطها قرص من التمر, أقفلي العجينة على التمر وشكليها إلى قرص متناسق. ضعي أقراص الغريبة في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قرص والآخر, ضعي حبة فستق في وسط كل قرص غريبة.
7. إخبزي الغريبة لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
8. أخرجي الغريبة من الفرن, ضعي الصواني على شبك معدني,دعي الغريبة إلى أن تبرد قليلا, باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي الغريبة على شبك معدني.
9. دعي الغريبة إلى أن تبرد تماما ثم قدميها.
10. غريبه التمر وصفه سهله ولذيذه تجمع بين الغريبه ومعمول التمر .

طريقة عمل بسكويت بالسكر الملون

12 دقيقة

40 شخص

مقادير الوصفة

3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة بكينج باودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب زبدة لينة

1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزين:

سكر خشن الحبيبات، لون طعام 

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن, سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني قصيرة الحافة.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البكينج باودر والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر,ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا وكريمي القوام.
5. أضيفي البيض والفانيليا, شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
6. أضيفي خليط الدقيق, شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
7. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة,باستعمال النشابة مدي العجينة لتصبح بسماكة 5ملم تقريبا.
8. باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة مقاس2بوصة قطعي العجينة إلى زهرات.
9. ضعي زهرات البسكويت في الصواني مع ترك مسافة1بوصة بين كل زهرة والأخرى.
10. في طبق صغير ضعي قليلا من السكر الخشن, أضيفي قطرة أو قطرتين من لون الطعام الذي تفضلين, بأطراف أصابعك قلبي السكر ليختلط مع اللون.
11. أنثري السكر على قطع البسكويت.
12. إخبزي البسكويت لمدة 12 دقيقة إلى أن يصبح لون القاع ذهبي فاتح.
13. أخرجي البسكويت من الفرن, باستعمال ملعقة معدنية عريضة أنقلي البسكويت بهدوء وحذر على شبك معدني, دعي البسكويت إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.
14. اختارى الالوان الطعام حسب مناسباتك الخاصه وتفننى بتوزيعها.

طريقة عمل بسكويت القهوة والقرفة بحبيبات شوكولاتة هيرشى

نوع الطبق  حلويات

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 10 دقائق

وقت التحضير 30 دقائق

الوقت الاجمالي 40 دقائق

عدد الأشخاص  10

المقادير

3 كوب دقيق

كوب سكر

3 بيضات

1/2 كوب زبدة

2 ملعقة بيكينج بودر

ملعقة من حبوب القهوة

1/4 من مسحوق الكاكاو

كوب حبيبات شوكولاتة هيرشى أو بندق مجروش

1/2 ملعقة من

القرفة

المطحونة

ذرة ملح

طريقة التحضير

1. يخلط السكر مع الزبدة وحبوب القهوة والقرفة والبيكنج بودر والكاكاو والملح فى وعاء مناسب الحجم.-
2.  يضاف البيض إلى الخليط وتخفق المكونات مرة أخرى. يضاف الدقيق تدريجيًا مع الإستمرار فى الخلط أو الخفق حتى تتجانس المكونات.
3. تضاف حبيبات شوكولاتة هيرشى أو البندق إلى العجين ويقلب جيداً. تشكل العجين على شكل كرة وتتخرج فى مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ثلث ساعة.
4. يحضر الفرن بتسخينه على درجة حرارة متوسطة. تحضر صينية الفرن برشها بالقليل من الدقيق حتى لا يلتصق العجين بالصينية.
5. تشكل العجينة الى دوائر متناسقة الحجم وتوضع فى الصينية وتدخل الى الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج البسكويت.
6. بعد أن ينضج البسكويت يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يقدم.

طريقة عمل المقروط المغربي بالتمر للعيد

المقروط المغربي حلى مغربي شهي يقدم في الأعياد، حضرنا لك من مطبخ طبق اليوم بالصور  وصفة المقروط المغربي بالسميد المحشو بالتمر المعجون مع القرفة 

جربي وصفة المقروط المغربي لضيافة العيد و شاركينا بتطبيقاتك 

يكفي ل: 10 أشخاص

 وقت الطهي: 90 دقيقة

المقادير

سميد ناعم : كوبان 

طحين : ربع كوب 

ملح : ثمن ملعقة صغيرة 

الزبدة : ثلثان الكوب (مذابة) 

ماء الزهر : ثلثان الكوب 

التمر : 300 غراماً (مطحون / للحشوة) 

الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة / للحشوة) 

ماء الزهر : ملعقة كبيرة (للحشوة) 

القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة / للحشوة) 

جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة / للحشوة) 

الزيت النباتي : كوبان (للقلي) 

العسل : كوبان (للتزيين) 

ماء الزهر : ملعقة كبيرة (للتزيين) 

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: اخلطي السميد والطحين و الملح في وعاء عميق.

2. أضيفي الزبدة المذوبة اخلطي المزيج بأطراف الأصابع حتى تمتزج مع الزبدة و يتغطى السميدو الطحين بالزبدة تماما.

3. غطي الوعاء و اتركيه لمدة ساعة.

4. أضيفي ماء الزهر لمزيج الطحين و السميد و الزبدة و اعجني حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.

5. لتحضير الحشوة: اخلطي التمر مع القرفة و جوزة الطيب و الزبدة و ماء الزهر حتى يصبح طريا و كالعجين.

6. اصنعي من العجين رول متوسط و افرديه ثم اصنعي من حشوة التمر رول أصغر قليلا و ضعيه على العجينة المفرودة و اغلقي العجينة على التمر و قطعيه بالسكين لقطع متوسطة حسب الرغبة.

7. اتركي العجينة المحشوة والمقطعة لمدة 30 دقيقة.

8. سخني الزيت النباتي في قدر عميق على النار المتوسطة و اقلي العجين لحتى يصبح ذهبي اللون.

9. سخني العسل في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي ثم أضيفي ماء الزهر.

10. ضعي حبات العجين المحشوة بالتمر المقلية في القدر مع مزيج العسل.

11.   ازيلي الحبات وضعيها في مصفاة حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم و قدميها.

12.   ممكن نثر القليل من السكر البودرة على الوجه حسب الرغبة.

طريقة عمل التمر المحشو بعجينة اللوز على الطريفة المغربية للعيد

تتميز الحلويات المغربية بطعمها الشهي و مكوناتها الغنية ، حضرنا لك في مطبخ طبق اليوم بالصور وصفة التمر المحشو بعجينة اللوز لضيافة عيد مميزة 

يكفي ل: 10 أشخاص

 وقت الطهي: 45 دقيقة

المقادير

التمر : 500 غراماً (طري) 

لوز : كوب (مقشر أنصاف) 

سكر : ربع كوب 

ماء الزهر : ملعقة كبيرة ونصف 

الزبدة : ملعقة كبيرة (مذابة) 

القرفة : ربع ملعقة صغيرة 

فستق حلبي : 3 ملاعق كبيرة (مطحون) 

طريقة التحضير

1. ضعي في قدر ماء و اغليه ثم أضيفي اللوز المقشر و اتركيه ليغلي مدة دقيقتين.

2. أزيلي اللوز عن النار و صفيه.

3. ضعي اللوز مع السكر و القرفة في محضرة الطعام و اطحينه حتى يصبخ ناعما جدا.

4. أضيفي الزبدة و ماء الزهر و اعيدي الخليط حتى يصبح معجون ثم أزيليه من محضرة الطعام وضعيه جانبا.

5. أزيلي النوى من التمر واحشي الحبات بكمية مناسبة من عجينة اللوز.

6. زيني وجه التمر بالفستق الحلبي و ضعيه في طبق التقديم.

طريقة عمل الكعك الحضرمي لعيد الفطر

الكعك الحضرمي لعيد الفطر .. يعتبر المطبخ اليمني من المطابخ الغنية بالأصناف الشهية من الحلويات كالكعك الحضرمي لعيد الفطر.. حضريه الكعك الحضرمي وشاركينا رأيك بالطعم الطيب والشهي 

يكفي ل: 10 أشخاص

 وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير

دقيق : 4 اكواب (دقيق بر / دقيق القمح الكامل) 

سكر : 3 اكواب 

الماء : كوبان 

سمن : نصف كوب 

ملح : ربع ملعقة صغيرة 

بيكنج بودر : ملعقة صغيرة 

حبّ البركة : ملعقتان كبيرتان 

هيل : ملعقتان كبيرتان (مطحون) 

القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة) 

شيرة : كوب (قطر) 

طريقة التحضير

1. ضعي السكر والماء في قدر على النار مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.

2. أزيلي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلا ويبقى دافئاً.

3. اخلطي الدقيق مع الهيل والقرفة والحبة السوداء والبيكنج باودر ورشة الملح.

4. ثم أضيفي السمنة الطرية لمزيج الدقيق وافركي المزيج بحيث يصبح كالفتات.

5. اسكبي مزيج السكر مع الماء لخليط الطحين والسمن بالتدريج مع العجن بحيث تتكون عجينة قاسية.

6. شكلي كرات من العجينة متوسطة الحجم ثم استخدمي قالب لتشكيل الوجه وممكن استخدام ملقط للتشكيل بحسب الرغبة.

7. ضعي الكرات في صينية الفرن وحمريها بفرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون ثم أخرجيها من الفرن.

8. صبي على الكعك وهو ساخن القطر البارد واتركيه ليبرد واحفظيه لحين التقديم.

طريقة عمل المعمول بحشو التمر و الجوز والفستق

نوع الطبق  حلويات

الصعوبة  صعب

طريقة التحضير 30 دقائق

وقت التحضير 20 دقائق

الوقت الاجمالي 50 دقائق

عدد الأشخاص  12

المقادير

العجينة :

3 اكواب ونصف سميد ناعم .

2 كوب سميد خشن .

2 كوب ونصف سمن .

1/2 كوب سكر .

1/2 كوب ماء .

حشو الجوز :

1 كوب جوز مجروش .

2 ملعقة كبيرة سكر .

حشو الفستق الحلبي :

1 كوب فستق حلبي مجروش .

2 ملعقة كبيرة سكر .

حشو التمر :

1كوب تمر معجون .

1 ملعقة كبيرة سمن .

للتزيين :

سكر ناعم بودرة .

طريقة التحضير

1. في وعاء الخالط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبتي مضرب التقليب, شغلي لعدة ثواني الي أن تختلط المواد .
2. في قدر صغير ضعي السمن وسخني علي نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح او تغلي . في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
3. ضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغلي الخالط على سرعة متوسطة لمدة 15دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.أضيفي خليط السكر والماء، شغلي الخالط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته, أتركي العجينة لترتاح.
4. حشو الجوز: في طبق صغير ضعي الجوز والسكر، قلبي لتختلط المواد.
5. حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلبي لتختلط المواد.
6. حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر والسمن، إعجني التمر والسمن لتختلط المواد. خذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلاً من حجم القالب المستخدم، ضعيه بين باطن كفيك و شكليه إلى كرة صغيرة ملساء , ضعي في طبق جانبي , أكملي بقية حشو التمر بنفس الطريقة.
7. لتشكيل المعمول: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م أحضري صواني قصيرة الحافة , أحضري قوالب معمول مشكلة .
8. خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريباً إعجينة قليلاً وشكلية الي كرة , بأطراف أصابعكِ إصنعى تجويف في الكرة , بإستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف وأقفلي علي العجينة , ثم شكلي العجينة الي كرة ملساء , ثم ضعي الكرة في القاالب الخاص بالمعمول الفستق واضغطي عليه قليلاً ليأخذ شكل الزخرفة في القالب ثم ضعي يديكِ تحت القالب, أطرقي القالب علي طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يديكِ , ثم ضعي القرص في الصينية ,أكملي بقية حشو الفتسق بنفس الطريقة .
9. أكملي باقى كرات المعمول بنفس الطريقة وبالحشوات الأخرى مثل حشو الجوز وحشو التمر.
10. ضعي أقراص المعمول متباعدة في صينية الفرن.
11.  أخبزي المعمول لمدة ثلث ساعة الي ان يصبح القاع ذهبي اللون . أخرجي المعمول من الفرن, دعيه يبرد تماماً , ثم انثري سكر البودرة على السطح وقدميه.

طريقة عمل المعمول السعودي بالتمر

نوع الطبق  حلويات

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 30 دقائق

وقت التحضير 20 دقائق

الوقت الاجمالي 50 دقائق

عدد الأشخاص  12

يمتاز المعمول السعودي بنعومته وشكله الهرمي المميز، هذه الوصفة سهلة للغاية لعمل المعمول السعودي بحشوة التمر وتقديمه لضيوفك واطفالك في العيد، زينيه بالسكر الباودر وقدميه مع القهوة العربية بالهيل 

المقادير

2 وربع كوب دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة هيل ناعم

نصف كوب سكر ناعم بودرة

نصف كوب زبدة مذوبة

ربع كوب سمن مذوب

بيضة كبيرة

ملعقة صغيرة فانيليا

تمر وماء زهر للحشو

طريقة التحضير

1.  يسخن الفرن على درجة 180 مئوية، ويثبت الرف في منتصف الفرن ويتم تجهيز صاج الخبز
2. ضعي الدقيق في وعاء الخلط، وأضيفي إليه البيكنج باودر، الملح، الهيل، والسكر واخلطي المكونات بملعقة كبيرة. أضيفي السمن والزبد ثم افركي المزيج بأصابعك حتى يصبح الخليط كفتات الخبز
3.  تضاف البيضة والفانيليا ثم تخلط المكونات حتى تتحول إلى عجينة متماسكة قليلاً. ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها قليلاً حتى تتماسك
4. التشكيل: جهزي حشوة التمر بعجن القليل من العجوة بماء الزهر حتى تتحول إلى عجينة تمر، ثم تناولي قطعة من عجين المعمول بحجم قالب المعمول المستخدم في التشكيل، ضعي بداخلها قطعة من الحشو وأغلقيها على شكل كرة، ثم ضعي كرة العجين في قالب التشكيل واضغطي عليها ثم اقلبي القالب للحصول على قطعة المعمول المزخرفة
5. قومي برص قطع المعمول في صاج الخبز وضعيها في الفرن حوالي 25 دقيقة او حتى تصبح القطع ذهبية اللون

طريقة عمل بقلاوة بالفستق

يكفي ل: 4 أشخاص

 وقت الطهي: 60 دقيقة

المقادير

عجينة البقلاوة : 500 غراماً الجاهزة 

فستق حلبي : 3 اكواب ناعم 

السمنة : كوبان سائلة 

قطر : 3 اكواب جاهز 

طريقة التحضير

1- في صينية خاصة بالفرن، ضعي نصف كمية عجينة البقلاوة وقطّعيها بشكل مربّع، ومن ثم إدهنيها بالسمنة السائلة.

2- ضعي الفستق الحلبي الناعم فوق العجينة بشكل متساوي، ومن ثم ضعي الطبقة الثانية من العجينة.

3- إخبزي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تحمرّ العجينة.

4- عندما تحمرّ، أخرجيها من الفرن ورشّي عليها القطر.

5- قدّمي البقلاوة بالفستق باردة، وزيّنيها بالفستق الحلبي الناعم (حسب الرغبة).